胡蘿蔔紅燒肉-鹽幫菜-小河幫菜-川菜
做給愛的人，用心做，充滿愛！用料豬五花肉胡蘿蔔尖椒蔥薑蒜、花椒、八角、乾紅辣椒、香葉、桂皮等香料，取決於你有什麼鹽、味精、糖、醬油（生抽即可，老抽亦可）胡蘿蔔紅燒肉-鹽幫菜-小河幫菜-川菜的做法五花肉切塊，焯水備用洗幹...
黃小廚版本幫菜紅燒肉
本幫菜紅燒肉，不放任何香料。用料五花肉400g老薑一塊黃酒一罈醬油適量鹽適量冰糖適量墨魚（可有可無）適量白煮蛋（可有可無）適量黃小廚版本幫菜紅燒肉的做法五花肉切成大的麻將塊。煸炒五花肉至出油，呈金黃色。取出備用。將一...
快手家常炒素-百搭本幫菜
這是我最喜歡的家常快手菜，家裏有什麼蔬菜就放什麼，怎麼變換都好吃。稱量：1小勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=240ml。用料色拉油半小碗香菇6大朵菜花半個豆皮5小張鹽1小勺雞粉半小勺快手家常炒素-百搭本幫菜的做法香菇，豆皮兒提前泡...
四喜烤麩 | 醬汁濃郁、Q彈美味的本幫菜，味道老嗲額
上海傳統家常菜四喜烤麩，又稱素什錦。有一種說法認爲它最早的名字是“四鮮烤麩”，上海話的“鮮”和“喜”同音，“喜”字更能討口彩，故約定俗成叫做“四喜烤麩”。鮮美爽口，而且食材中用到含鐵量高的木耳，孕期女性適量食用是...
老上海薰魚/爆魚（鯧魚版），家常做法，小時候逢年過節必吃的本幫菜
上海菜，也叫本幫菜。薰魚，上海人也叫它爆魚，是一道地道的本幫菜。傳統的薰魚是用一種河魚來做的，但是身在海外，要找到適合的河魚不容易，所以很多時候會改用白鯧魚來做，不過現在要是買大條的白鯧魚不便宜，剛好看到新鮮的金鯧魚...
紅糟嫩鴨 （閩幫菜）
特點：色澤鮮紅。糟香撲鼻，鮮嫩滑軟，鹹中帶甜。用料選料：光嫩鴨1只（750克）調料：細鹽少許，黃酒3匙，蔥結姜塊共50克，紅糟滷紅糟滷（其配方：紅糟400克，白糖125克，黃酒3匙，細鹽半匙，白酒50克，蔥結薑片共50克，麻油2匙，清湯250克，花生油1匙半，味精0...
春天必不可少的本幫菜-醃篤鮮
醃篤鮮，可以說是本幫菜最具有代表性的菜之一，而且只在春天可以吃到，現在就教大家做法用料春筍4-5根鹹肉1塊蹄膀1只春天必不可少的本幫菜-醃篤鮮的做法蹄膀去毛，用刀刮完，放火上烤一下，去毛效果更好蹄膀切塊劃刀，這步不是必須...
炒白菜幫
用料白菜5片幹辣椒5個蒜3瓣小蔥2根老抽1.5匙勺米醋1匙勺鹽半匙勺蒸魚豉油2匙勺臘腸1根炒白菜幫的做法白菜杆洗淨切條。把大蒜拍碎備用，準備幹辣椒切段、小蔥段。腸切薄片。鍋內熱油，放入幹辣椒炒香。放入蒜、小蔥段，炒勻...
蘇幫青菜
用料青菜2顆鹽1圈雞精1圈糖1勺蘇幫青菜的做法青菜洗淨瀝水，切段備用。熱鍋冷油，油可以稍微多放一點。8檔火30秒後放入青菜翻炒。大約1分鐘後看到青菜變色冒水，加入一點熱水，燜1~2分鐘，最後加入大半勺糖，一圈鹽，一圈雞精翻炒...
醋溜白菜幫（拯救白菜幫大作戰）
家裏包包菜包子用的白菜還剩白菜幫子了，疫情期間少出門。想起小時候我爹給做的醋溜白菜幫，就是這個味！用料白菜幫子一塊鹽正常量雞精正常量醋8勺醋溜白菜幫（拯救白菜幫大作戰）的做法白菜幫子（順着白菜生長的方向）豎着切，注意...
熗拌白菜幫
時間：約15-25分鐘難度：容易做🤞份量：1人份用料白菜幫200g豆腐絲100g香菜2顆大蔥0.5根幹辣椒3個花椒20粒生抽15g醋20g綿白糖15g食用油20g鹽2g熗拌白菜幫的做法白菜幫切成細絲，豆腐絲切成長段，香菜切段，蔥切絲。白菜絲、蔥絲...
涼拌白菜幫
平常喜歡吃白菜，白菜幫不能扔掉，涼拌爽口，清炒都可以，簡單快捷。用料白菜幫適量香油1勺輕鹽醬油1-2勺香醋1勺蠔油1勺涼拌白菜幫的做法準備好白菜幫切絲，越細越好也可以用少許鹽醃製出多餘的水分，我這裏沒有醃製，早上沒來得及...
蔬菜幫
因爲小香菇的提味，蔬菜們在一起一點不遜色呀！用料捲心菜番茄1只小香菇6個蔬菜幫的做法揮起菜刀狂亂斬你們成這樣，我沒第二種方法了…番茄總該先進去滾一層油水軟化下血管的吧寫着菜譜把菜都燒焦這樣本末倒置的事也發生了...
本幫菜飯
用料小白菜5顆鹹肉100克大米2杯生抽2勺老抽1勺薑片1片蒜2瓣蔥一點白胡椒粉一點香油一點本幫菜飯的做法鹹肉切小丁，小白菜焯水後切丁，蔥、蒜切末。大米洗淨放好水。（比平時正常煮米的水量稍微少一點）鍋中放油，放蔥薑蒜爆香，...
蟹棒白菜幫
蟹肉棒每次吃完火鍋剩下又不想燉冰箱裏就想着怎麼吃大白菜幫好硬不好吃就創新一下是受蝦米炒白菜的靈感但是蟹棒比蝦米多絲甜味也沒有蝦米腥味更好吃用料蟹棒2根白菜棒250g鹽適量花生油10克清水一點蟹棒白菜幫的做法1...
本幫菜閒食
小時候在家，奶奶經常就會給做閒食當作早餐，簡單又方便，自己院裏種的小白瓜（城裏人叫西葫蘆）或者南瓜都可以做美味的閒食。現在長大了，但每每吃起自己做的閒食就會想起年邁的奶奶，想起小時候。用料雞蛋1-2個西葫蘆半個（我是做...
杭幫菜
祕密用料祕密祕密祕密祕密杭幫菜的做法祕密祕密小貼士杭幫菜...
醋溜白菜幫
一顆大白菜，菜葉炒完後，剩了一半多菜幫子，醋溜白菜用菜幫最好啦用料白菜幫半個生抽適量陳醋適量，根據口味來味極鮮陳醋量的一半就行蒜末蔥花薑末醋溜白菜幫的做法白菜幫橫着切條，泡水裏備用蔥花，蒜末，薑末（不喜歡吃的可以切條...
爆炒白菜幫
全程不加一滴水，簡單，美味用料豬肉一小塊白菜一個蔥半根姜幾片蒜2瓣青椒1個紅椒2個調料:生抽，醋，鹽老抽爆炒白菜幫的做法將白菜一片一片剝好，大概在圖片位置切斷；將菜幫兩邊的白菜葉也切掉；不要切的太細，不然炒出來出來縮水就...
醋熘菜幫
特意查了一下到底是菜梆還是菜幫。梆是打更用的棍子或用打擊樂器，而幫是物體周圍的部分。用料菜幫10個食用油5克醋1勺鹽2克生抽1小勺水200克水澱粉20克醋熘菜幫的做法鍋中倒油和醋，水，生抽，白砂糖，煮沸。倒入菜幫。調一個...
大白菜幫
用料白菜整個的幫辣椒幹4個大蒜4瓣鹽醋糖大白菜幫的做法白菜幫切條我是豎切的沒什麼特別原因就是覺得豎着好切而已。。辣椒幹大蒜切片或條辣椒幹也是因爲家裏只有辣椒幹而已隨意就好不影響開蘭博基尼鍋熱倒油先下辣椒...
菜幫沙拉
其實就是白菜幫子。縱使有千般營養，但纖維較粗，在不喜歡粗口感的人那裏，這東西往往不受待見。只有切碎了剁細了包在餃子包子裏，纔不會被拒絕。做成沙拉，也並不會討喜。純粹是爲了把那一閃而過的靈光變現。用料白菜幫子150...
豬油渣醋燒白菜幫幫
用料大白菜1棵油渣適量豬油渣醋燒白菜幫幫的做法切菜備料。油爆蔥蒜子，放油渣。放剁辣椒。加青椒。放鹽，胡椒，出鍋。走菜。...
糖醋白菜幫
用料白菜幫一顆薑片蒜適量醋適量糖適量鹽適量糖醋白菜幫的做法白菜幫洗淨跟白菜葉分開放瀝乾水備用蒜片薑絲備用熱油爆香蒜片薑絲放白菜幫翻炒均勻➕醋炒斷生加白菜葉翻炒均勻加糖加鹽收汁裝盤小貼士1.白菜葉怎麼吃都...
茄汁白菜幫
白菜幫系列之二———-茄汁白菜幫白菜幫需要切成細絲，這絕對考驗本廚子的刀功。加了黃椒絲和番茄沙司，立馬變小清新O(∩_∩)O。用料白菜幫黃椒狼牙生菜茄汁白菜幫的做法白菜幫子，黃椒，狼牙生菜清洗乾淨。把白菜葉子和白菜...