廣式烤鴨
家庭式的烤鴨，整個過程大概2天，重點也是3部分，第一部分是上色，第二部分是風乾、第三部分是烤的過程火候控制。因爲是自家人包括小朋友吃的，所以整個過程我是不添加任何人工色素或者蘇打粉或者鬆肉粉或者味精之類的調料。【...
廣式燒鴨 - 家裏做
在北京的時候還是對“廣式燒鴨”念念不忘，但怎麼也沒找到正宗的味道。研究了一些“粵菜大師”的教學視頻，做成了，比我那淋着雨排隊一小時吃上的米其林一星，也真不差！用料鴨只蜂蜜3大勺白醋3大勺五香粉2勺鹽1勺蠔油1大勺候...
烤箱自制廣式燒鴨
說起粵菜，怎能少得了燒鵝。那街頭巷尾，鬧市民居附近的燒臘店，玻璃櫥窗上掛着一隻又一隻金黃色的脆皮燒鵝，讓人一見就垂涎三尺。小的時候每逢家中來客又或是逢年過節，“斬只燒鵝加餸”（買只燒鵝加菜）是免不了的。那香得流油的...
港式烤鴨
用料鴨1只港式烤鴨的做法詳見視頻...
廣式烤鴨腿
用料鴨腿兩隻八角兩顆花椒5粒小蔥三根生薑適量蠔油適量生抽適量老抽適量糖適量鹽適量白醋適量蜂蜜適量廣式烤鴨腿的做法鴨腿洗淨瀝乾水分。小蔥切段，生薑切片。在瀝乾水分的鴨腿兩邊擦上鹽，放置10分鐘左右。取出過了鹽...
廣式燜鴨
媽媽的味道🥰用料鴨1只油少許蒜頭6顆姜6片八角5個胡椒粉1小勺五香粉1小勺糖（我用的是黃糖）1勺腐乳3-4塊老抽2勺味極鮮醬油5勺蠔油1勺柱侯醬1勺料酒2勺水適量廣式燜鴨的做法把鴨洗乾淨，稍微把它拍幹。準備材料。在一個碗...
廣式滷鴨翅
今天分享一道下酒菜，不辣，孩子也愛啃，當電視零食，味道有層次，有淡淡的果皮清香，跟劇情一樣回味悠長，不防試一下~用料鴨翅500克新會陳皮一片冰塊一袋料酒1勺小茴香一小撮八角1個香葉3小片生抽半碗冰糖2粒鹽適量廣式滷鴨翅的做...
廣式烤年糕
用料年糕依個人食量雞蛋廣式烤年糕的做法年糕切片，略厚，一釐米左右，個人喜歡切很厚，吃起來特別爽～年糕入沸水煮熟雞蛋打散，加少許鹽，一般一個雞蛋就夠平底鍋熱鍋，加少許油，放入年糕，平鋪，倒入雞蛋液。一般都是用小一點的平底鍋，雞...
廣式豉油鴨
用料鴨半隻醬油大慨一下姜5片老抽5勺料酒2勺鹽1勺冰糖20克蔥1把蠔油2勺廣式豉油鴨的做法燒熱油把冰糖融化。冰糖溶化後，放入姜蒜爆香接着放入鴨子炒至兩面金黃色放入醬油老抽，蠔油，料酒，鹽加入500克左右清水，大慨一下放入...
廣式烤乳豬
參考別人方子用料乳豬1只糖適量雞精適量香料粉適量食用鹽適量幹醬適量芝麻醬適量豆腐乳適量蒜適量料酒適量麥芽糖適量廣式烤乳豬的做法1、準備所有食材，首先是來解決主料，把乳豬沿龍骨中線用刀砍開，這一步要注意別傷到皮...
廣式燒鴨（簡易版）
廣式燒臘是許多人的心頭好，只是沒有明爐很難在家裏完成。自創烤箱版，簡單易做好吃～用料鴨肉半隻姜半個米酒50ml生抽兩勺老抽半勺玫瑰腐乳一塊鹽少許油適量白糖兩勺蜂蜜適量白醋適量五香粉適量廣式燒鴨（簡易版）的做法將鴨處...
廣式滷鴨
這道菜煮起來有點費時，但是家人特別特別喜歡吃。用料半隻鴨鴨腿蒜姜腐乳糖生抽老抽雞精（鴨肉的分量可以自己定，鴨子越多就準備更多的蒜和姜，我這裏6個鴨腿，半個鴨用了一個蒜和小半個姜，全部剁碎）廣式滷鴨的做法洗乾淨鴨晾乾，...
廣式三杯鴨
這是一道廣州市民每家每戶都會做的傳統萊。用料鴨1000克姜二片蒜碎10克姜碎1O克糖40克醬油一杯料酒一杯油一杯水150克廣式三杯鴨的做法邊鴨洗乾淨，清水放二片姜煮開鍋，把鴨（有鴨皮那一面）放入開水滾焯，使鴨皮收緊，焯去血水...
廣式潮汕滷鴨
簡易潮滷水製作用料鴨1只廣式潮汕滷鴨的做法詳見視頻...
廣式烤鴨（蒸烤箱版）
烤鴨又稱燒鴨，是一道名譽中外的葷菜，因其皮脆肉滑、肥而不膩著稱。各地因飲食習慣的不同，所制的烤鴨也有所不同。這次做的是廣式烤鴨，貼閤家庭廚房的條件進行改良，適合大部分的小夥伴製作。核心要領是蜂蜜水的使用，可以讓鴨...
廣式烤叉燒
叉燒是廣東省傳統的名菜，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。用料豬梅花肉200g叉燒醬100g香蔥30g蒜頭20g玫瑰露酒20g鹽3g白胡椒粉5g廣式烤叉燒的做法準備好所有食材。豬梅肉改刀成厚度接近1cm，打上花刀，蒜切片，香蔥切段。...
廣式燒鴨
用料鴨半隻五香粉2勺老抽2勺姜1片鹽20克廣式燒鴨的做法以上材料混合醃製1個小時，也可以提前一晚上醃製會更入味蜂蜜料酒陳醋比例3：2：1。這是脆皮水製作反覆涮幾遍脆皮水，刷一遍風乾了再刷一遍，以上類推，覺得上色的差不多了...
廣式檸檬鴨
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜餚。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。春、秋天火氣大的時候都可以吃，是比較好的“清涼補品”，老少皆宜。南寧氣候和東南亞相仿，受東南亞料理風味影響，近年來採用檸檬作爲調料的菜品越來越...
廣式炒鴨肉
我是個孕婦很多調料不能吃所以來了個簡單的炒鴨用料鴨肉半隻（看用餐人數）料酒2勺鹽3克（看個人口味來）姜儘量多點蒜頭4瓣水（啤酒）1碗醬油2勺油廣式炒鴨肉的做法鴨肉洗乾淨備用，姜切絲，蒜拍碎起鍋燒油，下姜蒜爆香，下鴨肉翻炒均勻，...
廣式臘鴨
這是根據課程做的廣式臘鴨，多放了花椒，香料打成粗粒。別的跟課程配方差不多。用料白鴨1425克鹽巴90克高度白酒100克白糖12克小茴香0.5八角5克三奈0.6克桂皮2.3克花椒3克十三香0.3克廣式臘鴨的做法白鴨一隻，洗乾淨在室外...
廣式燒鴨
用料鴨5斤小蔥8根幹蔥1個姜1小塊大蒜3瓣香葉4片八角2個十三香4g五香粉3g糖5g鹽8g醬油15g南乳1塊黃豆醬8g小蘇打適量老抽適量糯米粉15g生粉20g泡打粉8g水(玻璃漿用)70g玫瑰露酒8g白醋100g檸檬2片麥芽糖30g酸梅醬150g冰...
廣式滷水鴨
用料鴨一隻滷料包一袋順德二麴酒5湯匙柱侯醬1湯匙蠔油3湯匙老抽1湯匙片糖半片薑片蒜頭適量紫蘇適量香花菜適量炒花生碎適量鹽適量廣式滷水鴨的做法鴨一隻，收拾好，瀝乾水準備調料薑片蒜頭爆香鴨放鍋裏，兩面皮爆一下加入熱...
粵式烤鴨
廣式烤鴨是一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系。它以整鴨燒烤製成。成菜色澤金紅，鴨體飽滿，且腹含滷汁，滋味醇厚。將燒烤好的鴨斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食...
廣式烤乳鴿
用料鴿子1只廣式烤乳鴿的做法4廣式燒乳鴿所需食材：乳鴿、油、浙醋、麥芽糖、鹽、懷鹽1、把鴿子洗乾淨，放鍋裏用水煮開5到8分鐘(煮熟)再用冷水沖洗一會，晾乾備用，把煮熟的鴿子用鹽把肚子裏面塗抹來回幾次，(鹽可以稍微多點，好...
廣式荷香烤雞
荷香烤雞用料：雞一隻，鹽12克，生抽30克，老抽5克，料酒20克，白胡椒粉5克，姜蔥適量，荷葉一張，錫紙兩張用料三黃雞1只廣式荷香烤雞的做法廣式荷香烤雞...