天然酵母超綿土司
用料1(酵種)天然酵種（100%水粉比例）13g高粉41g牛奶22g用料2(主麪糰)高粉203g酵種全部糖25g鹽3g牛奶90g黃油25g蛋白60g天然酵母超綿土司的做法1酵種材料攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹把除了黃油和鹽之外的原料揉成團...
天然酵母南瓜土司
雲朵般柔軟的快手土司用料高筋麪粉500克高糖酵母5克奶粉25克糖100克雞蛋2個淡奶油50克南瓜泥150克鹽5克水70克（看狀態調整）黃油60克天然酵母種100克天然酵母南瓜土司的做法把除了黃油之外的材料倒入攪拌桶，酵母和糖，鹽分...
天然酵母
生了寶寶，做了專職家庭主婦，打算好好研究烘焙，那就從發酵開始吧！最近狂刷天然水果酵母養成法，就是想自己能慢慢系統起來。用料水200克橙子1個約150g糖10克伏特加幾滴天然酵母的做法玻璃容器開水消毒，擦乾淨。切一片香橙，把伏...
鹹鴨蛋蛋白土司(天然酵母)
做流沙包用了六隻鹹鴨蛋蛋黃，多餘蛋白就囤在玻璃密封罐裏了，爲了不浪費，拿來做土司，結果口感很韌很軟很有彈性，很不錯。用料高筋麪粉82克水82克活躍天然酵種16克高筋麪粉170克水145克鹹鴨蛋蛋白38克糖30克酵母1克黃油10克...
天然酵母液
用料玻璃瓶1個葡萄乾60克白糖15克涼白開水300克天然酵母液的做法玻璃瓶用開水消毒晾乾。然後用溫開水清洗葡萄乾慮幹水分，玻璃瓶依次加入300克涼白開水糖葡萄乾蒙上保鮮袋蓋上蓋子密封。搖晃瓶子使糖融化。第一部是我...
天然酵母的清淡土司
買了新牌子的麪粉，想試試吸水量，所以隨意配了個土司，結果口感清淡有韌性，很喜歡，就記錄一下。用料酵頭:高筋麪粉65克水65克天然酵母30克(提前拿10克1:1餵養)主麪糰高筋麪粉170克水90克(看新麪粉的吸水量還可以增加10克)糖3...
天然酵種超綿土司
天然酵種超綿吐司Ⅱ（450克吐司模）用料天然酵種（100%水粉比例）80g高粉210g糖25g鹽3g牛奶80g黃油25g蛋白60g天然酵種超綿土司的做法天然酵種喂粉漲至最高加入除了黃油和鹽外的所有材料揉成團，autolyse（浸泡）20min加入鹽，揉至擴...
天然酵母洋蔥培根土司
配方來自《烘焙新手必備的第二本書》用料天然酵母200g高筋麪粉200g全麥麪粉50g小麥胚芽2大勺（烤香）鹽1/2勺冷水75ml內陷培根片5片洋蔥1/4個（切絲）拉絲起司適量黑胡椒粉適量天然酵母洋蔥培根土司的做法已經爲養過的天然酵...
天然酵母雞蛋土司
最近買麪粉上癮，又去買了白燕麪粉，爲了瞭解吸水性，當然還是做土司最直觀。其實做這個土司純粹是因爲老公原先表示要吃奶酪提子軟歐而發的種面，突然他又表示要吃土司了，於是直接改，就成了現在這樣。實踐表明白燕麪粉吸水性馬...
紫米土司（天然酵母試驗版）
第一次嘗試用天然酵母做土司，不知道會不會成功，純粹記錄方子，事先照片都沒拍用料高筋麪粉200克天然酵母魯邦種150克水70克煉奶25克砂糖20克奶粉10克黃油25克紫米適量紫米土司（天然酵母試驗版）的做法取50克酵種水粉比1：1翻新...
天然酵母種
用料葡萄乾50克涼開水100克天然酵母種的做法葡萄乾涼開水放在一個消毒好的瓶子裏常溫發酵3/4天，期間每一天都要晃動，促進發酵。發酵好的酵種，過濾出液體就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麥粉，攪拌發酵。發酵好...
天然酵母北海道土司
做了些天然酵母，可是發現發酵的速度好慢好慢，努力消耗掉它們吧…………用料天然酵母100克中種麪糰淡奶油50克蛋白16克白糖10克牛奶50克高筋麪粉200克主麪糰雞蛋液18克白糖35克鹽3克植物油12克奶粉20克天然酵母北海道土...
天然酵母鮮奶油土司
配方來自《烘焙新手必備的第二本書》用料天然酵母200g老面面團50g高粉210g低粉20g細砂糖10g動物性鮮奶油90g鹽1/4勺無鹽黃油20g天然酵母鮮奶油土司的做法已經爲養過的天然酵母2-4小時內使用，這時候的活動力最適合做面...
天然酵母葡萄乾土司
配方來自《烘焙新手必備的第二本書》用料天然酵母200g高粉230g低粉20g細砂糖20g冷開水85ml鹽1/4勺無鹽黃油30g葡萄乾100g天然酵母葡萄乾土司的做法已經餵養過的天然酵母2-4小時內使用，這時候的活力裏最適合做麪包將所...
天然酵母種～椰蓉土司
愛椰蓉自然的香味用料高筋麪粉388克奶粉15克煉乳70克牛奶158克鹽5克細砂糖45克天然酵種97克酵母2克草雞蛋1個30克入麪糰，留下一點刷表面椰子油40克椰蓉餡雞蛋50克黃油45克椰蓉100克糖45牛奶30克天然酵母種～椰蓉土司的做...
天然酵母液（黑加侖天然酵母液）
爲了做出有靈魂有風味的麪包而做準備，同時這也是一個工具貼。這個是配方是在烘培學校學來的☺️，記錄與分享吧。第一次聞到天然酵母液的時候，覺得好香好香，整個空間都瀰漫這種甜甜的香香的味道，但是做過一次就蹲角落了😅，因爲...
天然酵母椰漿蛋白土司
自己配的配方，其實是爲了消耗冰箱裏各種剩餘原料，拼拼湊湊出來的土司，結果讓人驚喜，軟妹子啊，切的時候土司軟的都下不去刀了，但是切片後又彈回該有的形狀，寫下來留作紀念。用料天然酵母(1:1)150-160g高粉170g蛋白(因爲我剩餘...
天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司
天然酵種你要一直活下去啊！！！！寶寶愛你愛你愛你哦用料高粉220克全麥天然酵母100%160克糖30克鹽3克奶粉15克雞蛋30克牛奶85到90克黃油20克芝麻瓜子仁等裝飾用適量天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司的做法後油法揉...
天然酵母土司
從金大旺的博客看來的用料天然酵母100g酵頭高粉100g牛奶60g主麪糰高粉130g牛奶40g(根據酵頭溼度酌量增減)糖32g鹽5g黃油15g酵母1.5g(建議加點即發酵母))天然酵母土司的做法酵頭混合，冷藏12小時(我先室溫2小時後再冷藏)...
天然酵母甜土司
繼續新麪粉試驗，又考慮到天熱了，天然酵母發酵快了，所以試試中種法，結果還是讓人滿意的。用料中種天然酵母15克(水粉比例1:1,提前12小時左右取5克餵養而成)高筋麪粉168克水92克糖10克鹽1.5克主麪糰:高筋麪粉75克雞蛋液30克...
天然酵種/天然酵母 甜橙
本來就是歐包愛好者開始自己做歐包接觸各種相關知識對天然酵種產生興趣利用空氣中的酵母菌以穀物作爲飼養源澱粉酶所水解產生以麥芽糖爲主的糖類而空氣中以及穀類表面中所含有的乳酸菌則會將麥芽糖代謝爲葡萄糖等酵母...
天然酵母全麥葡萄乾土司
全麥粉佔總麪粉的比較不超10%，否則影響麪包拓展性。用料天然酵母種400克麪粉400克牛奶200克糖70克鹽分3克黃油30克雞蛋2個奶粉60克葡萄乾適量天然酵母全麥葡萄乾土司的做法葡萄乾洗淨，用熱水泡五分鐘。和麪，揉麪一發，整形...
超軟斑斕吐司 （天然酵母）
【天然酵母絕對是對腸胃最舒服的天然益菌，不能吃麪包類的人主要原因是速發酵母的成分所引起，吃過了天然酵母就不會有脹風問題了】用料魯邦中（Levain）150克高筋麪粉260克斑斕汁（冷）80克鮮奶油80克糖20克鹽巴4克超軟斑斕吐司（...
天然酵母椰香土司
用料天然酵種（100%水粉比例）13g，中種高粉41g，中種牛奶90g細砂38g鹽3g凝固椰脂55g蛋白35g即發乾酵母3g天然酵母椰香土司的做法天然酵種喂粉漲至最高後，中種麪糰所有材料混勻，發酵12h所有原料揉成團，揉至完全階段麪糰溫度26攝...
天然酵母紅豆大理石土司
天然酵母到家後,就開始折騰,使勁折騰.從一開始消耗不那麼活躍的酵母寶寶,到後來用異常活躍的大棗種,這次,我把活力稍弱的紅豆酵種拿出來養養,做一直心儀的紅豆大理石土司啦.這個其實最早是看到小德做的天然酵母巧克力...