炸地瓜粉粒（又名“炸果”）

用紅薯（地瓜）、糖、糯米做一道地地道道的福建閩南特色甜品^_^

用料  

炸地瓜粉粒（又名“炸果”）的做法  

1. 紅薯削皮後，切小塊，入蒸鍋蒸熟透。

2. 糯米粉和糖拌勻

3. 紅薯蒸熟後，趁熱搗碎到無顆粒狀，然後倒入和糖拌勻的粉中再拌勻，此時如果太乾，可以加點25度的水。（水溫不能過高）。再然後像和麪那樣用力和勻。搓成這樣一粒狀的。
   

4. 鍋中加7成油（油多教好炸，但浪費，自己控制油量），拿一塊小的蒸鍋板放入鍋底（可防止剛下鍋時粘鍋）。油溫到6成熱時開始下料，此時油溫不能過高，易糊。

5. 下鍋後就得 用筷子慢慢翻轉，否則會炸不勻稱。待到全部都浮到油麪時，這個顏色就得撈起。放在一個可以瀝油的容具內。待稍涼即可食用^_^