玉蘭花肉丸子
用料
| 豬肉餡 | 200克 |
| 玉蘭花 | 2朵（約20片花瓣） |
| 馬蹄 | 100克（去皮淨重） |
| 雞蛋 | 一個 |
| 薑末 | 20克 |
| 香油 | 2湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 澱粉 | 少許 |
| 油 | 適量 |
玉蘭花肉丸子的做法
將玉蘭花瓣拆開，洗淨，在清水中加入半茶匙的鹽，將花瓣浸泡片刻，撈起瀝乾待用
將料酒和生抽及鹽放入肉餡中，拌勻醃製10分鐘
將馬蹄洗淨、去皮，切成細末，玉蘭花瓣切成細末，姜切成細末
將馬蹄末、花瓣末、薑末、雞蛋清、香油、雞精放入肉餡中，用勺子朝一個方向攪拌均勻，待感覺肉餡上勁以後即可
在手掌心中抹少許油，用勺子和掌心將肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子
將做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右
取出肉丸，將蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中，燒開，用適量水將澱粉調勻，倒入鍋中（轉小火或者離火），調成薄芡
將蒸好的肉丸子放在盤中，將調好的芡汁澆在肉丸上，用玉蘭花蕊作裝飾即可
小貼士
玉蘭花：性溫，具有益肺和氣、溫中解肌、利九竅、去頭風、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉蘭花茶還有降血壓的效果。
荸薺：味甘、性寒；具有清肺熱、生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化溼、消食除脹的功效；
