肉類去腥
用料薑片肉類去腥的做法雞鴨去腥白芷良姜白寇花椒肉蔻桂皮豬肉去腥良姜白芷香葉花椒草果牛羊去腥丁香白寇山奈小茴香...
說說肉類如何去腥臭味
比如豬肉，鴨肉，牛腩…很多肉類搭配其它菜炒，要炒出來的菜香好味道，不去腥臭味是不好吃的。其實很多人以爲用一些大料，薑汁酒，醬料去肉類的腥臭味，這種做法能去掉的嗎？''本身肉類有腥臭味，你用一些香料醬料去醃蓋。如...
常見肉類去腥羶異味小技巧，看完趕緊收藏了
哈嘍大家好，我是王剛，衆所周知，各種肉類都會有腥味，如果沒有經過去腥處理，食材風味會大打折扣。今天給大家介紹一下常見肉類豬、牛、羊、魚、雞、鴨的去腥方法。用料蔥段適量薑片適量八角適量白酒適量啤酒適量料酒適量青花...
魚片去腥
生魚片鹽蔥姜水檸檬汁蛋清澱粉用料蔥3-5根姜5片鹽少許澱粉少許檸檬汁半個雞蛋清一個魚片去腥的做法蔥薑切片放水裏泡蔥姜水...
去魚腥線
魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官。在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，並直接與魚體內的魚腥線相通，而外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則透過小孔直接附着在魚腥線裏。用料鯉魚一條...
發海蔘去腥
菜譜謄抄自“老飯骨”。感謝！用料海蔘只發海蔘去腥的做法簡單清洗海蔘，上鍋蒸50分鐘，關火撈出海蔘直接下冷水鍋，開大火煮5分鐘。關火，浸泡至自然冷卻，使海蔘身體柔軟。清理海蔘，切記徹底去除海蔘內壁的內臟，去除異味。把清理...
黑椒牛肉(去腥嫩肉)
用料牛肉/牛排1塊生抽5克老抽5克蠔油5克玉米澱粉20克黑胡椒適量蛋清1個雞蛋的蛋清小蘇打2克配料：蔥薑蒜洋蔥黑椒牛肉(去腥嫩肉)的做法取一塊牛肉或者牛排。喜歡油一點的用牛排，喜歡精一點的用牛肉切條或者切丁，備用泡水...
豬肝去腥
月嫂做的豬肝湯不想提月嫂來氣用料豬肝克澱粉勺料酒勺豬肝去腥的做法豬肝洗淨切片撈出然後放澱粉料酒蔥姜鹽水捏一捏醃個小半天然後再洗掉...
羊肉去腥
用料羊肉適量白蘿蔔一顆幹橘皮適量米醋適量茶葉適量羊肉去腥的做法將蘿蔔紮上幾個洞和羊肉同煮，即可去羶味。燉羊肉時,在鍋裏放些幹橘皮,煮沸後撈出棄之。羊肉切塊放入開水中加米醋，煮沸後撈出羊肉。燉羊肉時用紗布包一...
宜家肉丸（去肉腥味版本）
參考了英國那些事兒君的做法和宜家公開食譜用料小洋蔥1個牛肉碎500g豬肉碎250g雞蛋1個李錦記蒜末2大勺麪包屑100g料酒一瓶蓋全脂牛奶75g黑胡椒猛打瓶子四五下白胡椒猛打瓶子四五下鹽10克左右黃油一指節厚宜家肉丸（去肉...
去腥豬肉鬆麪包機版
兒子愛吃肉鬆麪包嘗試了幾種方法做肉鬆這個最好發出來分享一下用料裏脊肉300克【高壓鍋料】姜3片八角1個香葉4片陳皮沒有可以放橙子皮1片花椒25粒桂皮1cm料酒20g蔥1小段【麪包機料】生抽20g糖10g蠔油10g老抽10g去腥豬...
處理魚類時有什麼去腥訣竅？
建議先在魚身表面撒一層薄鹽後靜置片刻，這樣做能使魚身的多餘水分析出，也能有效減少腥味。如果打算將魚冷凍或冷藏儲存，可以在冷凍冷藏之前，先撒鹽析出多餘水分並吸除，入冰箱之前再撒一層薄鹽，這樣儲存能減緩魚肉變質，延長鮮...
排骨去腥
存着給自己看用料排骨清水排骨去腥的做法純備忘使用去腥和煲湯...
羊肉去腥羶
羊肉溫補，冬天吃最好，而且相比豬肉、牛肉、雞肉來說更安全，好消化、不易胖，增肌減脂吃羊肉就對了。可是以前總不敢買，怕做不好。在羊肉攤前跟有經驗的徐州大媽取了半天經，再綜合@一葦的快樂舌尖的經驗，總結出羊肉去腥羶味的...
英國(紅燒)五花肉+去腥tips
來英國讀書已經是第二年啦，從碩士狗讀成了博士狗，也從廚房小白成長到做飯不錯的水平了。衆所周知，英國佩奇的肉，比美國的都腥，更別說中國了，嗚嗚嗚想回國！所以在英國普通的去腥步驟做下來，紅燒豬肉還是有一點點腥。因爲我不是...
鯉魚去腥
用料鯽魚鹽蔥姜白胡椒粉料酒鯉魚去腥的做法鯉魚用胡椒粉蔥姜鹽放點料酒...
谷飼牛肉的去腥增香法
用料谷飼牛肉1000克漢源花椒25顆蒜瓣五瓣料酒一小碗八角1個香葉1片陳皮五片辣椒1個生薑五六片蘋果半個白洋蔥半個桂皮1小塊谷飼牛肉的去腥增香法的做法谷飼牛肉要先浸泡去血水，我這個是谷飼牛仔骨（雪花等級不高）。配料：蘋...
煮臘肉去腥去異味
作爲北方的饞貓，南方的食物我也想吃，所以我費了九牛二虎之力做了我日夜想吃的臘肉，22斤，做好放冰箱冷凍了20多天後一直不敢吃，怕不會吃，怕做的有問題，終於在看了N多吃法後，決定把臘肉泡一宿再煮20分鐘，可以炒菜吃，結果煮的時候...
醃豬肝去腥
用料豬肝醃豬肝去腥的做法11小貼士鹽生粉花椒粉料酒(蔥姜料酒)醬油...
肉類去腥手記
去腥方法大致可以根據肉的大小及菜的烹飪手法分爲三類。🍖🍖🍖大塊肉燉煮類🥟🥟🥟肉末/餡料類🍳🍳🍳肉片/肉絲/肉丁爆炒類用料🍖大塊燉煮🍖冷水肉的2-3倍花椒（選用）10-20粒🥟肉末餡料🥟蔥姜水（或花椒水）少量🍳煎炸爆炒🍳...
肉類去腥:肉類去腥味，這7招最有效！
雞、鴨、豬、牛、羊、魚，通常都帶有一些腥羶味，針對不同腥味類型和程度，處理方法也很有講究：禽類可用鹽、啤酒混合浸泡；豬肉建議加入料酒、蔥段焯水；用來製作中式燉煮類菜餚的牛肉，可以提前泡出血水再進行焯水；羊肉可用米醋、...
豬肉去腥
如圖用料鹽克豬肉克豬肉去腥的做法如圖...
肉類去腥方法
作者是一個對肉類腥味敏感的人。在每一次處理肉類的時候都會格外的小心。用料白醋聞得到香味即可。白酒（必須）聞得到香味即可。澱粉或者麪粉水看起來渾濁即可。鹽（必須）一大勺蔥薑蒜適量檸檬汁塊（冷凍）（必須）隨意肉類去腥方法...
大豆芽粉條【去豆腥】
嗯，作爲一個北方人喜歡吃各種粉絲～重點來用料黃豆芽200克粉條1把蔥1根蒜1瓣幹辣椒4個生抽2勺老抽1勺鹽1克五香粉1勺大豆芽粉條【去豆腥】的做法粉條提前泡軟豆芽提前焯水【這樣纔沒豆腥】熱鍋冷油，慢慢把蔥薑蒜的香味兒...
自用-波蘭豬肉去腥流程
波蘭買的豬肉腥味太重了😔條件有限，用最簡單的方法去腥用料豬肉適量涼水適量料酒適量煮鍋一個自用-波蘭豬肉去腥流程的做法解凍的豬肉泡過濾後的涼水，能泡一上午就泡一上午，多換幾次水把泡好水的豬肉放煮鍋裏小火慢慢煮，...