麻薯肉鬆蛋黃酥
純記錄，16個量，麻薯肉鬆蛋黃酥，簡易版不用手套膜麻薯第二天也不會硬，大概70g一個用料水油皮：中筋麪粉200克水85克豬油65克糖30克(皮有一點點甜味纔好吃)油酥：低筋麪粉140克豬油70克(固體)麻薯：牛奶110克糯米粉65克糖30克玉米...
鹹蛋黃肉鬆司康
自從清明節吃完肉鬆青團對鹹蛋肉鬆這個搭配迷上了再加上媽媽上次買的鹹蛋黃酥餅我覺得我對鹹蛋黃醬徹底迷上了於是參考了幾個前人的方子改良了一下就有了這個方子用料低筋麵粉/杏仁粉150克雞蛋2只牛奶50克赤蘚糖醇20...
奪命鹹蛋黃肉鬆餅乾
鹹蛋黃和肉鬆黨惡夢，每一口都是鹹蛋黃和肉鬆的鹹香和餅乾的酥脆，根本停不下來用料無鹽黃油75克低筋麵粉160克蛋清24克蛋黃12克細砂糖35克(喜歡吃甜一點的適當添加)豬肉鬆40克鹹蛋黃45克（約3個）烤箱溫度上下火160°25分鐘...
麻薯肉鬆彩蛋酥（蛋黃酥）
用料麻薯糯米粉60克玉米澱粉20克糖10克水（牛奶）120克水油皮面粉150克植物油50克糖25克水70克油酥麪粉80克植物油40克彩色粉末各自2克餡料豆沙100克肉鬆適量鹹蛋黃12個麻薯肉鬆彩蛋酥（蛋黃酥）的做法把麻薯所有材料混合拌勻...
麻薯肉鬆蛋黃酥酥皮
約10個份，僅配方無步驟，只爲自己記錄儲存配方用料油皮部分中筋麪粉116克豬油41克糖15克水46克油酥低筋麪粉80克豬油40克麻薯肉鬆蛋黃酥酥皮的做法將油皮部分全部倒入麪包機揉至出膜油酥材料揉成團小貼士油皮每個21克，油...
麻薯蛋黃酥（12個蛋黃份量）
用料麻薯材料糖30克糯米粉70克澱粉30牛奶120克牛油10克油皮材料普通麵粉120g糖10克豬油40克冰水44克鹽1g茶匙油酥豬油45克低筋麵粉90g鹹蛋黃12個紅豆沙300克麻薯蛋黃酥（12個蛋黃份量）的做法油皮材料全部混合，搓20分鐘搓...
紅豆酥餅(其實就是沒有蛋黃的蛋黃酥……)
用料水油皮中粉600克豬油180克糖60克溫水230克鹽巴4克油酥豬油160克中粉300克內餡紅豆沙20克*40個紅豆酥餅(其實就是沒有蛋黃的蛋黃酥……)的做法油酥水油皮分兩鍋全部材料倒入這是水油皮自行反復搓揉直至表面光滑油...
肉鬆麻薯蛋黃酥（微波爐麻薯）
雖然蛋黃酥的方子有無數個。但是認識的朋友總覺得看自己人寫的方子的省事。所以被要求還得寫。另外麻薯部分用了植物油，微波爐兩分鐘搞定。比起動用蒸鍋還是省事了不少。感興趣的話可以瞅兩眼。方子是16個約80-85G蛋黃...
芝麻酥底麻薯肉鬆蛋黃酥
這款麻薯肉鬆蛋黃酥，蛋黃酥中的極品哦！酥、糯、甜、鮮、香好味道全佔了，酥鬆一碰就掉渣的外皮，軟糯Q彈的麻薯，甜而不膩口感香醇的自制去皮紅豆沙，鹹甜香酥的肉鬆、起沙冒油的一整顆新鮮鹹蛋黃，餡料多多，美味立體口感，好吃到爆...
三色蛋黃酥
因疫情留港，去年中秋想吃兒時的蘇式月餅，買不到和口的，決定自己來做，一發不可收，喜歡😘上了綠豆酥和蛋黃酥用料豆沙400克三色蛋黃酥的做法抹茶、原味蛋黃酥蛋黃沖洗一下瀝乾水分，噴上朗姆酒，預熱烤箱160度，焗5分鐘，表面冒泡可...
蛋黃酥（紫薯 麻薯 肉鬆 蛋黃）
最近非常流行的蛋黃酥絕對料足吃一個就絕對滿足但是熱量肯定不低這個方子我用的是一個蛋黃➕三種料所以做出來的有點大包不住的可以用半個蛋黃這是15個的量這個方子做生意感覺有點太實在了呵呵用料油皮：普通麪粉250克...
蛋黃肉鬆酥
沒有豆沙只有蛋黃和肉鬆的完美融合用料肉鬆120克油酥13克鹹蛋黃15箇中筋麪粉120克黑芝麻少許鹽1克水120克黃油45克豬油30克蛋黃肉鬆酥的做法白酒蒸蛋黃25分鐘薩拉，肉鬆，熟蛋黃末拌勻措團！油皮用開水，中粉，黃油揉搓而成醒面...
麻薯蛋黃酥麻薯抹茶酥
用料油皮材料：中筋粉160g豬油50g糖12g水60g油酥材料：豬油60g低筋粉120g抹茶粉3g八個的量麻薯：水磨糯米粉70g玉米粉20g牛奶120g糖30g黃油10g餡料：鹹蛋黃16個紅豆餡500g白酒適量裝飾：雞蛋黃2個黑芝麻，白芝麻麻薯蛋黃酥麻薯抹...
空氣炸鍋鹹蛋黃肉鬆麵包（不用手套膜）
普通麵粉、玉米油版麵包用料普通麵粉（中筋）400克白砂糖40克酵母6克鹽1茶匙牛奶190克玉米油（食用油）40克雞蛋2個鹹蛋黃2個肉鬆適量空氣炸鍋鹹蛋黃肉鬆麵包（不用手套膜）的做法1、牛奶加熱到溫熱，再加入酵母攪拌均勻2、將麵粉、...
蛋黃酥
打個包～沒有步驟，純粹紀念一下用料鹹蛋黃個蛋黃酥的做法烤前打包打包打包...
蛋黃酥失敗原因整理＆零失敗蛋黃酥食譜
今天分享一款每年中秋必做的蛋黃酥食譜內餡特地選擇低糖豆沙餡，綿密又不會過於甜膩配上新鮮敲出來的鹹蛋黃滋味真的很豐富，甜中帶鹹一口接一口好過癮喜歡道地臺灣口味的蛋黃酥，一定要試試這份食譜哦！此食譜可製作15顆70顆...
麻辣豬肉鬆
用料煲湯豬肉一件糖7茶匙麻辣鮮露8茶匙麻油12滴麻辣豬肉鬆的做法我用煲完湯的梅頭肉。五想浪費所以用來做豬肉鬆用水洗洗倒了水，要碗裡沒水喔～用手撕開一條條或撕碎喔之後加入這三件法寶，就係糖，麻辣汁，麻油喔攪拌後放20分...
免揉奶黃包.腸仔包.肉鬆包
12個量，還是不揉手套膜過夜發酵，小白純記錄！用料麵團：高筋麪粉300克牛奶170克雞蛋1個(留點刷表面)白糖25克黃油20克全脂奶粉10克酵母4克鹽2克奶黃餡：牛奶150克白糖35克玉米澱粉15克黃油10克中筋麪粉8克全脂奶粉8克蛋黃1個...
乳酪蒜香包.芝士吞拿魚包.鹹蛋黃肉鬆包
每款三個共九個，還是簡易版用料麵團：高筋粉300克牛奶170克雞蛋1個(留一點點刷面)白糖25克黃油20克酵母4克鹽2克鹹蛋黃肉鬆3個量：鹹蛋黃2個/肉鬆適量/沙拉醬適量/番茄醬適量/蔥芝士吞拿魚3個量：吞拿魚適量/芝士一片/沙拉醬...
蛋黃冬翅酥
剛剛結束的月餅季節，今年冬翅火了一把。這冬翅除了做月餅，蛋黃酥以外，還可以做成鳳梨酥的內餡。操作簡單，快捷。用料低筋麵粉155克黃油98克鹽1克糖粉18克全蛋液28克全脂奶粉22克餡：冬翅餡178克蛋黃103克蛋黃冬翅酥的做法準...
紫薯蛋黃酥（小美）
中秋前完成的最後一道應節食物：蛋黃酥用料水油皮：水105克糖15克鹽1茶匙豬油60克中筋麵粉200克油酥：豬油90克低筋麵粉180克紫薯粉5克其他：鹹蛋黃24個紅豆沙26克/個24份紫薯蛋黃酥（小美）的做法紅豆沙，300克紅豆泡水約8小時，小美...
肉鬆蛋糕
吃膩了甜的蛋糕，可以試試鹹口的肉鬆蛋糕！做早餐，下午茶，搭配牛奶，咖啡，都很融洽！用料雞蛋4個細砂糖100g低精麵粉100g牛奶50g沙拉油30g肉鬆50g海苔10g肉鬆蛋糕的做法第1步：全蛋+細砂糖，打起泡膨脹！第2步：用篩網把低精麵粉篩入打好...
免揉軟歐包(麻薯肉鬆鹹蛋黃)
大概六個量，免揉隔夜冰箱發酵，麵包小白純記錄給自己的！用料麵團：雞蛋1個高筋麪粉250克牛奶130克糖25克黃油20克酵母4克鹽2克紫薯粉2克抹茶粉2克可可粉2克麻薯：牛奶120克糯米粉70克糖25克玉米澱粉20克黃油10克蛋黃餡：鹹蛋黃6...
蛋黃酥（紫薯麻薯肉鬆）
之前特別愛自己在家做蛋黃酥，但是我偷懶了，都是買的現成的餡料，今年打算自己做餡料，我不愛吃紅豆，所以我做了紫薯的，低糖少油。麻薯也是突發奇想，家裏剛剛好有食材。肉鬆是買的，還沒嘗味道，先記錄一下。用料水油皮板油70克低筋...
蛋黃肉鬆Q餅
今年中秋節你打算做什麼月餅呢？除了常見的蛋黃酥，不如試試這款包有威士忌烏豆沙、肉鬆、鹹蛋黃和QQ麻糬的月餅吧！一口就能嚐到豐富滋味，QQ的麻糬餡更是點睛之筆，讓整體味道融合得更好～做法跟蛋黃酥一樣簡單，馬上動手做吧！＊此食...