手工意麪麪糰
原名:HOWTOMAKEEGGPASTADOUGH＊4人份轉載自:《PastaGrannies》用料意大利00號麪粉或高筋麪粉400克雞蛋4個(去蛋殼220克)手工意麪麪糰的做法把麪粉放砧板上，中間挖個井，把雞蛋砸進去。用叉子把雞蛋液攪勻，再一點點把麪粉攪...
𝟐𝟎𝟐𝟎.𝟏.𝟑𝟎 低鹹蔥油拌麪（意大利麪/手工面）
春假假期給家人做飯，這個面是第一次做，分量一人份，調料調了三次才滿意。試了兩種面，個人偏愛意大利麪，家裏有老人好嚼就可以用手工面。如果有一直關注我下廚的朋友應該知道，我比較“養生”所以鹽我沒放、醬油醋都是少量，糖不...
手工面
好吃的面，一定是自己做的以前一直吃外面的麪條，但是自從婆婆退休後只要吃麪條她都會自己親自揉麪自己擀，結果我們一家人的舌頭都變刁了，再也不想吃超市現成的麪條。婆婆的揉麪方法我學到手了。這個麪條非常好吃，吃法您來定...
手工意麪之：貓耳朵面(^･ｪ･^) （附視頻）
自己做的最放心！兩人份的量從零準備，用時一小時不到：5分鐘稱量準備，5分鐘揉麪，15分鐘靜置麪糰，30分鐘造型手工面在水裏的烹煮時間：5分鐘用料此方子爲兩人份意大利硬粒小麥麪粉250克水125克手工意麪之：貓耳朵面(^･ｪ･^)（附視頻）的做...
蒜香鮮蝦意麪 --- 附加純手工做意麪的方法
上學時讀新概念英語的時候就知道了semolina----一種專門用於做意麪(通心粉)的粉，它來自杜蘭(durum)小麥:磨的比較粗的叫semolina,磨得比較細的叫durumflour(杜蘭麪粉).意麪煮不爛，口感彈牙和顏色金黃的特性就是來自semo...
基礎手工意大利麪麪糰
雞蛋加麪粉粗暴簡單完全不費勁大家做起來用料雞蛋1個杜蘭麪粉100克水和鹽巴可有可無香菜或羅勒葉教程最後有驚喜基礎手工意大利麪麪糰的做法準備杜蘭麪粉，英文是Semolina。一個超市正常大小的雞蛋配100克麪粉。（0.5USCu...
雙拼純手工意大利麪
因爲家裏幾個都是麪條控，學會做意大利麪有兩三年了，很簡單。總覺得用純進口意大利麪粉比國產高筋粉做出的意麪更具麥香，且粉的顏色也有較大差別，感覺國產麪粉很白，是不是都加了••••••劑？用料麗歌意大利麪粉350g新鮮農...
幹撈麪/雲吞麪（附手工鹼水面、手工雲吞、手工叉燒）
在馬來西亞，雲吞麪分成兩種，幹撈和清湯。今天做的是幹撈雲吞麪。做法簡單，在海外可以吃上一碗雲吞是件非常幸福的事。也是一個很好的親子活動。用料麪粉500克雞蛋3個鹼水3/4湯匙鹽1/4茶匙醬汁：老抽2勺生抽2勺糖2克蒜頭油/...
意粉面團
用料杜蘭粉or00粉285g岩鹽1tsp全蛋2只蛋黃4個橄欖油1tsp意粉面團的做法揉成光滑，雪30分鐘。用意麪器擠出。另:00粉300g岩鹽3g蛋140gmix小貼士不能加一滴水，加橄欖油軟熟，不加就硬，可加可不加。...
手工揉麪團團~~~
曾經做出很多狠紮實的麪包，手工就是不出膜，心好累，所以一直不做麪包，最近在各種網頁尋找，找到一個方法，終於出膜了，出來的麪包很好吃哦~~~mark一下，這次做了個19.6*9.6*5.9的方形模具的麪包，烤箱用的是mini挑戰版10L--……用料...
【意大利肉醬面三部曲】之意大利手工麪條
意大利麪條和其他麪條最大的區別就是：製作的過程中只加雞蛋不加水。這也就是爲什麼意大利麪口感彈牙勁道也有着濃濃蛋香味的的原因。就算不用來做肉醬面，用來做中式的炒麪、燜面也非常美味哦！用料普通麪粉200克大號雞蛋2...
麪包麪糰的手工揉麪方法
麪包做得好不好吃，是否柔軟，最大的一個因素就是麪筋是否能很好地組成一個麪筋網絡，從而包裹住氣體。揉麪的目的就是使麪糰產生足夠多的麪筋。現在有面包機和廚師機代替手工揉麪，但麪包機揉麪時間長且揉不到位，廚師機又太貴...
手工吐司麪包（手工揉麪）
用料高筋麪粉280克牛奶150克黃油50克酵母3克雞蛋1個糖40克手工吐司麪包（手工揉麪）的做法準備上述如圖材料。（黃油放室溫軟化）在不鏽鋼盆中反向逐一加入，牛奶、雞蛋液、糖。（暫不加酵母和黃油）加入麪粉後，在麪粉上撒上酵母（黃油...
手工意麪|beef cheek ragù with tagliatelle
記錄下壓面機做意麪的技巧。一蛋版小份量意麪是很多次調整以後比較滿意的一個配方了，兩人份剛好。爲什麼要做新鮮意麪呢？因爲新鮮意麪真👏的👏很👏好👏吃👏。口感彈牙，不會像幹意麪煮出來一夾就斷、乾乾粉粉的。這個菜譜...
手工揉麪技巧——麪糰最快3分鐘
不管做蛋糕、各種餅以及其他糕點小吃，最重要的就是和麪這個環節。這裏主要介紹手工快速揉麪的技巧，送給沒有和麪機的朋友們。（打蛋器，這個沒有高手在旁指導還是就別學怎麼用它和麪了）用料麪粉等手工揉麪技巧——麪糰最快3...
手工意麪
想吃就做用料麪粉92克雞蛋1個鹽1.5克橄欖油4克手工意麪的做法1.加入所有材料揉成麪糰2.醒面30分鐘3.撒麪粉，擀麪杖擀成薄片。...
意麪麪糰
用料200克麪粉，可多準備一些撒粉用2顆蛋(每顆約53-63克)1湯匙特級初榨橄欖油鹽，適量水適量意麪麪糰的做法1將麪粉、蛋和特級初榨橄欖油放入主鍋，以揉麪/2分揉麪團。麪糰將呈現碎塊狀。將麪糰整形成球型後包上保鮮膜並靜...
新手工作便當——意麪
用料雞胸肉1/3塊西蘭花1/4朵洋蔥1/2個青椒1個食用油、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽適量新手工作便當——意麪的做法雞胸肉提前醃製，加入料酒，生抽、老抽、鹽、胡椒粉…吧啦吧啦，目的就是去腥提味。水燒開，加少量鹽（可以保持西蘭...
胡蘿蔔手工意大利麪
色彩豔麗的蔬菜面，最能引起食慾，總擔心外面賣的麪條含有過多的添加劑，爲了家人的健康，自己做，簡單好吃無負擔。用料胡蘿蔔泥140克（胡蘿蔔與水1:1打成泥，取140克）雞蛋1個鹽2克高筋麪粉400克胡蘿蔔手工意大利麪的做法將以上材料...
《糯米糰子的廚房日記》 手工揉麪（麪包麪糰）
優酷視頻連結：_show/id_XMTc1OTI4NjQ5Ng==麪包好吃但麪糰難揉，相信有很多新手朋友都有過失敗的經歷吧！懷着滿滿的熱情踏足廚房，卻最後以浪費時間浪費材料而收場，實在是很沮喪吶！接下來我們就一起看看，想揉出成功的麪包麪糰需...
手工新鮮意大利麪（雞蛋意麪） <302小廚房>
如果有時間的話可以嘗試自己做一下新鮮的意大利麪，過程並不複雜，如果家中有手動或者電動壓面機就更好啦~~大概掌握的比例是---100g麪粉：50g液體（蛋液+補水）如果不介意顏色，可以直接用100g麪粉：1顆蛋的比例。不過以上比例並不...
手工面-涼水泡麪團
在家休息的時候會揉一團面放着，做花捲包子饅頭都可以，然後孩子說餓了，我也沒準備別的食材，突然有個念頭一直在旋轉，就是麪糰泡水會怎樣，我也很想實踐一下，拿出做花捲的一團面排出空氣，切成一條條放水裏，然後雞蛋打散加涼水煎好...
手工揉麪團（直接法）
用料高粉250g冷水100g雞蛋1個酵母2.5g鹽2.5g糖25g黃油25g手工揉麪團（直接法）的做法除黃油外把所有材料都倒入盆中，用筷子無規則攪拌均勻至無干粉狀態。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏三十分鐘，幫助麪粉充分吸收水分。（這一步灰常...
手工蔬菜蝴蝶面（意麪版）
最近在研究蔬菜面的做法，無意間看到意大利麪有很多新穎的造型，所以買了本書想研究一下意大利麪是怎麼手工製作的，現在我會一一分享給大家的用料粗麥麪粉500g菠菜泥130g鹽適量橄欖油適量白葡萄酒醋適量全蛋1個蛋黃6個手工...
手工面拌麪
打面太費勁，吃起來很贊用料雞蛋1個麪粉500克水若干克鹽若干克西蘭花若干朵豆芽1把牛肉200克火腿1片蒜蓉薑末若干克耗油半勺水澱粉半勺手工面拌麪的做法麪粉加水加鹽巴雞蛋揉麪醒面，然後打面，一個字～～～累面水煮熟撈起，放西蘭...