植物油甘納許(蒸)
工資不漲，物價飛翔的年代，買不起淡奶油黃油，只有一盒公婆送的快要過期的代可可脂巧克力，還是想吃甘納許，於是就有了這道植物油版甘納許。。。還是清蒸版本。。。用料巧克力58克植物油11克奶粉8克熱水25克植物油甘納許(蒸)...
甘納許 Ganache
僅作爲個人烹飪記錄用途。用料奶油克巧克力克甘納許Ganache的做法巧克力儘可能的小塊奶油（heavycream）加熱到冒煙/差不多沸騰，關火。將奶油倒進方巧克力的碗裏，切勿攪拌。若要加糖/或鹽的，在把奶油倒進巧克力碗前，在巧克力...
抹茶甘納許
甘那許是法語Ganache的音譯，是一種非常古老的巧克力製作工藝。把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火隔水慢煮至巧克力完全溶化的狀態，期間還要不斷地攪動，使可可的質地儘量變得柔滑。炎炎夏日，就來點清爽的抹茶風味甘那許吧！...
甘納許蛋糕
用料巧克力55淡奶油80甘納許蛋糕的做法8寸蛋糕中間不夾奶油的話打發400g足夠甘納許巧克力55g隔水融化，分次加入奶油80g，奶油蛋糕冰箱冷藏30min以上，甘納許溫都微熱淋面，可以用裱花袋先邊後中間。...
甘納許
巧克力和淡奶油1：1，1：2，2：1等，根據成品需要濃稀程度，增減用量。用料淡奶油100克巧克力100克甘納許的做法巧克力切碎淡奶油加熱燒開加入巧克力碎攪拌均勻冷卻備用...
甘納許貝果
用料◆波蘭種粉25克水50克鮮酵母2克◆主麪糰高粉200克低粉50克水65克老面40克糖20克鮮酵母4克鹽2克黃油20克◆甘納許甘納許貝果的做法兩面燙20秒，中層180度15分鐘...
6寸巧克力甘納許奶油
夾心抹面的6寸巧克力奶油用料可可百利百分之58的黑巧60克鐵塔淡奶油330克細砂糖20克6寸巧克力甘納許奶油的做法黑巧單獨一個盆稱重待用細砂糖的量細砂糖和淡奶油加入小鍋，最好是厚底的受熱均勻不容易糊底奶油和細砂糖...
甘納許奶油
用料奶油110克奶油15克白巧克力25克甘納許奶油的做法加熱混合小淡奶油和白巧克力打發大淡奶油混合...
香草甘納許
方子來自君之。原方用的幾滴香草精，我用了香草莢。用料牛奶200克細砂糖50克蛋黃2個玉米澱粉10克低筋麪粉10克香草莢1根動物性淡奶油100ML香草甘納許的做法蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩...
甘納許泡芙
【Nebokgom】菜譜泡芙沒有披上有趣的酥皮還是覺得帶有遺憾來自熱心的自行攜帶用料泡芙坯水63克黃油50克中筋麪粉50克鹽0.5克溫熱的雞蛋液100剋薄荷巧克力內餡淡奶油100克黑巧克力200克酥皮細砂糖40克黃油60克低筋麪粉...
巧克力調溫 甘納許
以前看肉肉田的直播課講黑巧和白巧的成分黑巧的百分比是可可液塊的佔比包含了可可固形物和可可脂，可可脂多少決定巧克力的流動性，一般都黑巧品牌沒有專門寫出可可脂的百分比，但有可能都低於18%，可可百利的黑巧包裝上有五...
巧克力甘納許奶油
給寶寶裱花用的方子用料巧克力醬材料：巧克力10克淡奶油26克糖3克可可粉8克黃油6克甘納許奶油用材料：淡奶油200克白砂糖30克巧克力甘納許奶油的做法1.將巧克力10g、淡奶油26g、黃油6g細砂糖3g、全部放在容器裏，可可粉8g過...
奶油蛋糕淋上甘納許
用料蛋糕胚8寸水果適量淡奶油600克甘納許黑巧克力幣適量淡奶油適量奶油蛋糕淋上甘納許的做法蛋糕胚粗略的抹上奶油，夏季。動物奶油就像融化的冰激凌加了kiri奶酪還是融化凌亂的造型加熱好的甘納許，冰箱冷藏凌亂的造型...
巧克力甘納許奶油蛋糕
這裏主要向大家推薦一個巧克力甘納許奶油的做法，方法來自於YOUTUBE上的一個日本的美食節目，封面是我用這個方法裱的蛋糕。蛋糕體是可可戚風，夾餡水果是香蕉、黑巧碎和可可脆片，口感超好，都來試試吧！用料淡奶油（我用的鐵塔）300...
甘納許淋面
配方的量剛好淋一個8寸一圈，非圖片中的全淋面，按需換算倍數就好了用料嘉利寶54.5%黑巧克力8克藍風車淡奶油12克甘納許淋面的做法隔熱水融化裝入裱護袋剪小口，開始淋面...
淋面甘納許
適合一個6寸整面淋用料梵豪登巧克力幣28克藍風車淡奶油40克淋面甘納許的做法巧克力隔水融化室溫奶油分多次加入融化的巧克力...
奶油抹面蛋糕-甘納許淋面
此方適用於六寸用料方法一：淡奶油30克黑巧克力（65%以上）30克方法二：牛奶90克白糖40克可可粉20克吉利丁片2.5克奶油抹面蛋糕-甘納許淋面的做法方法一做法：淡奶油和巧克力放入一個容器中，在低於60度的熱水中隔水攪拌融化（溫度...
nama chocolate生巧（甘納許版）
還記得第一次吃ROYCE生巧後就默默的把它當作了世界上最好吃的巧克力，一盒根本不夠吃，也許能製作出這樣的美味就是最幸福的事了。（巧克力一定要切碎）用料牛奶巧克力100克（40%牛奶巧）黑巧克力110克（66%黑巧）淡奶油120克玉米糖漿...
奧利奧椰香奶油甘納許蛋糕
給同事們做的節日蛋糕🎂，五分鐘全部搶完哈哈哈。烘焙是一項有創造力的遊戲，本來只想烤個簡單的巧克力戚風，掃了一眼材料櫃，變身“奧利奧椰香奶油甘納許蛋糕”，💰38到💰388的變身。用料雞蛋6個可可粉30克玉米油75克低筋麪粉...
巧克力糖霜(甘納許)
用料黑巧克力100克切塊稀奶油，含脂量最低30%80克巧克力糖霜(甘納許)的做法1將黑巧克力放入主鍋，以10秒/速度8磨碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。2加入稀奶油，以2分/50℃/速度3加熱。將巧克力糖霜稍微放涼並變濃稠。依食...
『蛋糕聖經』酸奶油巧克力甘納許
《蛋糕聖經》P237酸奶油巧克力奶油SourCreamGanache“用酸奶油代替奶油做出來的甘納許光滑而輕盈，濃度適中，適合擠成裝飾物。這款製作起來非常容易的甘納許具有一種特殊的酸味，與任何一款巧克力蛋糕搭配都非常合適。”用...
甘納許（ganache）巧克力蛋糕
甘納許巧克力加在奶油餡料裏，口感更柔滑，細膩，綿密，香醇。用料低粉80g巧克力粉25g葵花籽油55g牛奶75g雞蛋5個糖90g（蛋黃裏20g，蛋白裏50g）苦甜巧克力50g淡奶油60g（甘納許）打發淡奶油140g（加糖20g）甘納許（ganache）巧克力蛋糕的做法蛋...
淋面甘納許-給自己看
比例1:1淋面的話，淡奶油可稍多。材料用量根據實際情況調整用料巧克力50g淡奶油（根據需要的稀稠程度自行調整）50g淋面甘納許-給自己看的做法淡奶油煮至冒泡倒入巧克力，燜一會兒，攪拌均勻（如果沒融化，隔熱水攪拌融化）溫度28°左...
草莓甘納許奶油夾心餅乾
📖From：若山曜子《幸福限定美味草莓甜點書》📖配方量大概做馬卡龍大小餅乾10個📖甘納許草莓奶油不如普通奶油容易打發草莓果泥可以直接用市售冷凍草莓果泥30g替換用料黃油60g細砂糖60g低筋粉60g蛋白2個甘納許奶油白巧...
無奶油版甘納許淋面
六寸，無奶油版本甘納許用料可可粉20克牛奶90克糖50克吉利丁2克水（泡吉利丁用）10克無奶油版甘納許淋面的做法六寸戚風切三片，夾上奶油和水果，抹面後連同轉盤入冰箱冷藏兩小時（或冷凍室急凍半小時）吉利丁泡水軟化待用不沾奶鍋...