剁椒魚頭（湘菜）
用料胖頭魚魚頭一個剁椒：野山椒的比例2:1青椒，紅椒，姜蒜豬油，鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，白醋，小蔥剁椒魚頭（湘菜）的做法味型：複合味技法：蒸（10分鐘）製作：1魚頭宰殺制淨，從脊背刨開，碼基本味，擺入盤中，剁椒，野山椒，青紅椒，姜蒜，切小丁，調基本味，胡...
湘味十足的剁椒魚頭
剁椒魚頭也常被稱爲‘’鴻運當頭‘’‘’開門紅‘’，火辣辣的紅辣椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，蒸好以後，魚頭的鮮香得以保留，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉中，鹹鮮微辣，湘菜香辣的誘惑，在這魚頭上得到了完美體現。雖然，剁椒魚...
特色湘菜-剁椒魚頭
這是一道色香味俱全，又簡單的湖南菜。很適合家宴和請客用。快手又不容易失敗1魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，半茶匙鹽，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。2蔥薑蒜墊底。3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分...
【湘菜】剁椒魚頭
剁椒魚頭是最具代表性的湘菜菜式之一，風靡全國。味型以剁椒、魚頭兩樣食材特有的鮮辣爲主要特點。用料鱅魚頭1個剁椒1瓶鹽適量蠔油適量胡椒粉適量料酒適量蒜茸適量小蔥適量味精適量李錦記蒸魚豉油適量鎮江恆順醋適量【...
經典剁椒魚頭 湘菜系♨️
說到湘菜，那必須得有這道剁椒魚頭，剁椒加上泡椒的雙椒魚頭，下館子經常會吃到，今天就要來複刻一下雙椒魚頭，魚頭選用新鮮的大頭魚，一個魚頭重達3.4斤，這下可以過足辣癮咯！用料魚頭3.4斤料酒30ml蒸魚的醬油或者（生抽）2勺啤酒30ml5...
湘菜館必點菜——剁椒魚頭（只需三步）
剁椒魚頭一直是湘菜館必點菜，每次都覺得吃點意猶未盡，於是自己在市場買來做，發現其實不難，配料也少，吃起來也非常合胃口，一起做一次試試吧！用料水庫魚頭半個（約2-2.5斤）剁椒5-8勺姜6片料酒2勺鹽一勺白胡椒面少量食用油50-80克...
湘味剁椒魚頭的做法
廚藝小白建立信心的里程碑，炒剁椒是關鍵，油要用精煉的豬油和植物油各一半，混合燒熱，入剁椒、泡姜、泡椒、豆豉炒香。魚頭要用胖頭魚，最好是湖魚，一斬兩半，千萬小心魚頭裏的螺絲肉，那是精華。魚頭底下放清水和生抽，魚蒸出來會更...
湘菜剁椒魚頭 新手家常菜
以“鮮”“辣”著稱的剁椒魚頭是湘菜中的名菜代表，口感鮮美，香辣，顏色紅彤彤奪人眼球，是一道色香味俱全的下飯菜。而高壓蒸汽烤箱製作，火候剛剛好，入口鮮嫩而火辣，融合到恰到好處。最最重要就是讓你告別繁瑣的鍋碗瓢盆油煙燥...
湘菜名菜 剁椒魚頭雙椒魚頭
剁椒魚頭屬於湘菜系，以魚頭的“味道”和剁椒的“辣”融爲一體，肥而不膩，肉質鮮嫩，鮮辣適口，實乃舌尖上的美味哦！用料魚頭2個，約3斤生薑1個蔥2根剁椒250g野山椒150g料酒2勺鹽巴、雞精各0.5勺黑胡椒、花椒粉少許生抽4勺蒜頭2個...
湘菜經典剁椒魚頭
哈哈，有人突發川菜綜合症，晚上從學校打電話來報了一串菜名：毛血旺、藤椒雞、水煮肉片、剁椒魚頭⋯⋯親，剁椒魚頭燒好了，操傢伙⋯⋯被我家饞小子衝昏了頭，把剁椒魚頭也算在川菜系列了。特此更正：剁椒魚頭是湘菜！Haha,someonesu...
【湘菜】剁椒龍利魚
用料龍利魚3大塊姜4-5片大蒜籽4顆青椒或大紅菜辣椒2個剁椒1茶勺【湘菜】剁椒龍利魚的做法姜蒜辣椒切好，喜歡吃蔥蒜葉的也可以放。龍利魚解凍完全，兩面塗抹適量海鹽醃製15-20分鐘，注意鹽不要太多了，剁椒自帶鹹味。此處不醃...
剁椒魚頭（湘）
鹽，味精，料酒，蒸魚豉油，用料胖魚頭魚剁椒100g剁椒魚頭（湘）的做法魚頭切兩半、加鹽糖味精料酒蔥姜，醃製入味醃製後去掉蔥姜，在魚頭上面塗抹一層剁椒，如蒸籠蒸10-20分鐘，取出上面撒蔥蒜米，在淋7成熱油既成小貼士蒸完之後、碗裏不要...
湘菜－－豆豉剁椒蒸魚
絕對的快手菜，沒有任何失敗。平常不想大費周章時的偷懶菜，也是一個改良版的湖南菜。沒有魚柳用魚頭也可以。用料魚柳1塊姜豆豉剁辣椒料酒香油湘菜－－豆豉剁椒蒸魚的做法魚用廚房紙擦乾表面。用料酒和鹽醃2分鐘。把姜切成絲...
正宗的湘潭剁椒魚頭··超簡單
話說剁椒魚頭乃湘潭名菜當然以湘潭人做的最正宗啦，最好是雄魚頭啦越大的味道越好但是家裏沒得那麼大的碟子就用鯽魚代替，鯽魚的功效就不要多少了，味鮮肉嫩··主要是一般般的碟子也可以做···哈哈剁椒魚頭也可以使用此...
湘味剁椒魚頭
自制的豆豉剁辣椒，淋上白酒與花鰱魚頭合蒸，淋上熱油，不得不說是湖南人的一盤潑辣之感~對我們的食譜感興趣的，可關注“良品味鋪”微信公衆號~用料花鰱魚頭1只生薑1塊香蔥1束剁辣椒1小碗食鹽3小勺胡椒適量白酒小半碗料酒小...
正宗湘味剁椒魚頭
魚頭營養豐富，無論是紅燒還是清燉我都喜歡，當然最愛的還是這個剁椒魚頭啊，吃不夠呢，湯汁泡米飯簡直一流啊~用料魚頭一個剁椒適量生薑適量蒜末適量糖少許雞精少許料酒少許胡椒粉少許鹽一點點正宗湘味剁椒魚頭的做法魚頭從...
【剁椒魚頭】湘菜真的是下飯菜
我買的這魚頭超大，這裏是半個，這個剁椒是家裏做的，夠辣夠味，炒雞下飯。用料魚頭1個或半個剁椒5-6勺生薑1塊大蒜4-5瓣鹽5克生抽2勺料酒2勺蠔油1勺澱粉1勺蔥1根【剁椒魚頭】湘菜真的是下飯菜的做法把魚頭清洗乾淨，瀝乾水分把...
湘盆盆祕汁剁椒燒魚頭
本人對魚頭並不是很感興趣可家裏那位對這菜可是情有獨鍾，到什麼程度呢？前世被大頭魚攻擊了頭部，結仇了！所以今世一有機會吃魚頭，絕不放過！包括魚泡:>所以成品圖片其實是魚泡蓋着魚頭哈哈哈……可以理解嗎？用料魚頭1個剁椒7勺...
湘菜：剁椒魚頭——安利皇后鍋具
儘管炎熱的夏天已經來臨，但小安對能讓人暴汗的川湘美食，依然鍾愛有加！就像剁椒魚頭，以魚頭、剁椒爲主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口，簡直爽到爆～心動了嗎？今...
經典湘菜——蒸烤箱版剁椒魚頭
用料魚頭1kg剁椒100g豆豉1大勺料酒2小勺生抽1大勺鹽1小撮糖1小撮蒜頭2瓣姜1小塊蔥2根經典湘菜——蒸烤箱版剁椒魚頭的做法魚頭加入鹽、料酒抓勻醃製10分鐘。薑切片，小蔥切碎。起油鍋，放入剁椒、幹豆豉、蒜蓉和薑片翻炒...
🦏湘菜—羅大師剁椒魚頭
剁椒魚頭這道湘菜，每家有每家的一點小改動，但大道萬變不離其宗。🦏🦏我這道菜的做法，傳承於——湘菜烹飪大師，湖南省烹飪協會理事“羅繼湘”，羅大師的手法。用料魚頭半個生薑10克蔥4根蒜4瓣剁椒20克小米辣10克生抽1勺油50...
不家常的家常湘菜——剁椒魚頭
剁椒魚頭這道菜在湘菜裏很有名，我好多朋友都問我是不是家裏經常會做，但是在湖南其實絕大部分時候也只是餐館裏能吃到這道菜，家常餐桌几乎不太會出現。我也不知道是什麼原因……大概是魚頭太大，家裏一般沒這麼大的鍋，蒸起來...
湘菜：剁椒魚頭，辣！
這愛心美不美！嘻嘻用料魚頭1個剁椒4勺姜3片蔥2根料酒1勺蒜3瓣兒蠔油1勺豆豉可放1勺泡椒6個白糖少許香油少許植物油1勺粉絲1把湘菜：剁椒魚頭，辣！的做法在家做剁椒魚頭其實很簡單，粉絲用開水燙2分鐘撈出備用。洗乾淨的魚頭放...
湘菜經典-剁椒魚頭
用料魚頭1個剁椒3勺姜2片蔥4根蒜6瓣料酒2勺鹽3克白糖2克湘菜經典-剁椒魚頭的做法菜場買回來的新鮮雄魚頭清洗乾淨，放點鹽和料酒醃製10分鐘新鮮大蒜，姜，剁椒，新鮮辣椒剁碎備用放花生油，配料，鹽，醬油，糖，蠔油翻炒均勻魚頭劃幾刀...
剁椒魚頭（新派湘菜版）
剁椒魚頭的魅力在於魚頭的鮮美配上剁椒的醇香。這個版本的剁椒魚頭，做法簡單，少油少鹽，屬於怕胖星人的無負擔美食。用料胖頭魚魚頭1個（3斤左右）姜8片調料湖南剁椒3勺蒜瓣4瓣（剁蒜末）薑末10克香菜1根料酒1勺生抽2勺糖3克香油（...