鮮酵母版肉包子
平常家裏只有2人吃飯，先生對食物的新鮮度很重視，不隔頓更不隔夜，所以，平常就做4個包子，他3個我1個，哈哈。這段時間被安利了鮮酵母，所以今天鮮酵母一到貨，馬上動手做起來。沒想到真的特別好，就記錄下來了。用料普通麪粉200克溫...
酵母版包子
用料酵母8克水160~克麪粉800克雞蛋清30克芹菜豬肉粉絲生雞蛋一隻鹽雞精~等酵母版包子的做法剛發好，帶有蜂窩狀表示發麪很成功面用手揪的，反正差不多就好放蒸鍋醒十五分鐘再開始蒸大概蒸二十分鐘左右關火耐心等待幾分鐘...
新鮮酵母
來加拿大十多年，一直都在用新鮮酵母，有些人說不好儲存，的確如此，在冷藏的情況下，很容易失效，今天教大家一個好的儲存方法用料新鮮酵母454g新鮮酵母的做法這樣一塊新鮮酵母454g像切豆腐塊一樣橫豎都要切，🉑️分爲36-45塊左右就...
無花果麪包（天然酵母&新鮮酵母）
玩玩新鮮酵母(๑￣̫￣๑)290g麪包兩個。用料T65麪粉250g20℃水160g天然酵母（新餵養的）50g新鮮酵母2.5g糖20g鹽5g黃油12.5g無花果乾切片100g無花果麪包（天然酵母&新鮮酵母）的做法準備原料，天然酵母一定要是新鮮餵養過，活力...
麪包烘焙理論學習——鮮酵母、乾酵母、天然酵種是什麼？
此文章僅作爲自己學習歸納整理，記錄📝。如有問題，歡迎指正。元旦快樂🎉，我回來啦酵母也分爲好多種！酵母是與麪糰的發酵、膨脹有着直接關係的重要食材。酵母透過發酵產生二氧化碳氣體，使麪包不斷膨脹，發酵的過程中產生的酒精...
不用加酵母粉的鮮肉包😋
某天看到自家領導在吃包子，然後就回家自己包了……用料麪粉500克牛奶250ml肉沫200克胡蘿蔔1根料酒1勺鹽一丟丟生抽1勺蔥1棵花生油適量不用加酵母粉的鮮肉包😋的做法買的是自發小麥粉，就不用放酵母粉啦（避免了多次發酵的...
杏仁豆沙包（鮮酵母版）
一直想嘗試鮮酵母的麪包，抽空逛了食品店，連同豆沙一起抱回家，據說鮮酵母的發酵效果更加鬆軟，迫不及待一試。用料高筋粉m250g低筋粉50g細砂糖40g鹽3～5g黃油30g豆沙餡120g牛奶100g水30g鮮酵母6g蛋液30g杏仁豆沙包（鮮酵母版）的...
宣軟的鮮酵母肉包子
疫情封控在家，家裏還有點麪粉和鮮酵母，嚯嚯麪粉解解壓~一起來嚯嚯麪粉吧！祝願每一位小夥伴都健康快樂❤️~用料鮮酵母20克麪粉1000克水150毫升牛奶250毫升白糖10克鹽3克和好的肉餡適量（提前準備好冷藏）宣軟的鮮酵母肉包子的...
瑞典肉桂卷（附鮮酵母、活性乾酵母、即時酵母用量換算公式）
SwedishCinnamonRools瑞典據說是肉桂卷的發源地，每年的10月4日被定爲“肉桂卷日”（多好的節啊）。和美式肉桂卷不同的地方：一，表面裝飾。美式肉桂卷一般在表面淋上濃濃的糖霜，瑞典肉桂卷用nibsugar裝飾（一種北歐裝飾用糖粒，爲...
肉包、豆沙包（酵母版，無泡打粉）
用料麪粉300克清水150毫升酵母3克+1克（冬天）鹽0.5-1克白砂糖2克用料二肉餡瘦肉150-200克蔥、姜、鹽、油若干水兩勺用料三豆沙餡紅豆若干白砂糖根據自己口味放水參考煮粥的量肉包、豆沙包（酵母版，無泡打粉）的做法酵母➕150...
不用酵母發酵的包子
用料麪粉150克溫水80克不用酵母發酵的包子的做法溫水揉麪，揉至光滑，醒半小時切成面劑子用擀麪杖擀薄餡兒自己調，喜歡吃的餡兒放自己喜歡吃的餡兒就行上鍋蒸出鍋...
鮮酵母的儲存和分裝 做饅頭和麪包中酵母的儲存 鮮酵母的使用
疫情在家太閒，經常在家搗鼓面粉，這裏先寫鮮酵母的使用和儲存吧，接下來還會寫各種饅頭菜譜。使用鮮酵母做出來的饅頭比干酵母做出來的更好吃些。如果你做的饅頭還是坑坑窪窪，可以看下以下連結這個菜譜：用料鮮酵母一份密封袋...
鮮酵母
理論知識：鮮酵母的活性酵母多/死酵母少，即發酵母活性酵母少/死酵母多，鮮酵母發酵時間短不會產生臭氣，即發酵母發酵快了會產生臭氣，鮮酵母即使在冬天也能保持一定活性，即發酵母冬天就會呆滯活性低弱基本停工，鮮酵母后勁十足。...
燕子鮮酵母版白饅頭
自己做吃的是因爲我有個飯量不咋滴的孩子，所以就想着自己倒騰點花樣能讓孩子多吃點……從西點到中式麪點，覺得還是中式麪點更適合我這個凡事都較真的個性。從健康營養角度，中點都是最完美的。最近又發現了一樣神奇的東西...
天然酵母+鮮酵母版全麥經典貝果
前兩天做了一次高比例一次發酵的100%天然酵母貝果，成品略有一點點酸味，畢竟發酵時間會比較久一點。但是因爲添加了紅茶並裹了餡料酸味並不明顯。如果完全不能接受酸味的小夥伴們可以嘗試用下面這個方子。親測完全不酸，而...
天然酵種香蔥肉鬆包（附酵母版本）
來自《天然酵母造的健康麪包》一書，雖然是繁體字，但是給我的啓發蠻大。天然酵母做麪包真不用想象的那麼複雜那麼難。菜譜是天然酵母（魯邦種）做法，這款最好用水果酵種。隔夜冷藏法。菜譜爲12只的量，製作過程，有天然酵母的麪糰...
米粉面包～鮮酵母版
從原料而言米粉和小麥粉的性質就有所不同，但是米粉面包和傳統的小麥麪包製作和攝水量都有別於小麥麪包，但是製作過程基本一樣！在很多國家也對米粉面包情有獨鍾！所以你不妨試試看！用料米粉160克糯米粉40克谷元粉40克白砂糖1...
乾酵母和鮮酵母的區別
有些朋友糾結到底是鮮酵母好還是乾酵母，大家看完菜譜後可以根據個人需求選擇用料酵母3克鮮酵母9克乾酵母和鮮酵母的區別的做法1.鮮酵母用量是乾酵母的三倍2.鮮酵母爆發力好，烤出來有一股麪粉的香味3.鮮酵母到貨後放進密...
羅勒麪包〈天然酵種＆新鮮酵母〉
給小羅勒剃了頭，做了這個惦記許久的麪包～配方來自《法國麪包寶典》，原po做成4個稍小一點的包，我做成了2個大一些的。新鮮羅勒做出來的比之前用幹香草做出來的香氣更濃郁，成品組織溼潤q彈，鹹口的包包不能更喜歡，用來做三明治...
自制漢堡包胚鮮酵母版
關於這個漢堡包胚其實就是饅頭的升級版，簡單來說就是做饅頭的套路，最後是進烤箱，重點說說注意事項。我這個方子沒有加糖，也沒有加黃油，用的是豬大油，因爲黃油和豬油都是動物油脂，也都是固體，我覺得可以互換。用料雞蛋2個酵母...
榛子黃油麪包（乾酵母or鮮酵母兩個版本）
配方來自《法國麪包寶典》。書裏的方子基本都是用天然酵母液+鮮酵母的發酵方法，既保留了天然酵母麪包的濃郁香味，又不會花太長時間發酵～用了鮮酵母之後我家兩包剛開封的乾酵母怕是要放過期了_(:зゝ∠)_這是書裏我一眼看...
香腸包（鮮酵母版）
鮮酵母做出來的麪包，鬆軟可口，沒有酵母味用料主要麪糰高筋麪粉250克奶粉5克白砂糖30克鹽4克燕子牌鮮酵母7.5克水165克黃油15克內餡香腸8根沙拉醬（沒有可以不要）適量表面全蛋液適量黑芝麻適量香腸包（鮮酵母版）的做法主麪糰除...
三鮮發麪包子（酵母粉發酵）
看着電視劇裏吃包子就饞了，買來材料做起來，用酵母發麪簡單易學，零失敗。用料麪粉500克溫水250克安琪酵母1克雞蛋3個韭菜250克蝦15只植物油40克泡發好的木耳10朵鹽5克五香粉1勺雞精2勺蠔油適量小蘇打0.5克料酒2勺三鮮發麪...
鮮酵母一次發酵麪包
第一次用冷凍鮮酵母。記錄一下。用料高筋麪粉500克牛奶200克水（38度）50克鮮酵母20克雞蛋1個糖30克鹽4克黃油25克鮮酵母一次發酵麪包的做法鮮酵母放入溫水中化開，攪拌均勻。所有材料除黃油外入廚師機，1檔成團，2-3檔15分鐘。...
日式紅豆包（鮮酵母版）
自己做了鮮酵母之後，迫不及待的想試試鮮酵母的效果，正好家裏有之前買的蜜紅豆，做一個三色的紅豆包，正好拿來做紅豆包！魯邦種製作方法：配方分量可做12個。*每種顏色各4個。用料鹽3克細砂糖30克高筋麪粉250克低筋麪粉50克全脂...