鮮竹卷
做這個最關鍵的還是調餡料。我覺得最完美的餡料。應該是清清淡淡的鮮味。但是這也是最難達到的。至少我自己還沒有做到用料豬肉末蝦鹽冰水/冰塊澱粉薑末水蠔油香菇馬蹄冬筍鮮竹卷的做法蝦肉和豬肉按3：1的比例。蝦肉用...
鮮竹筍湯
用料剛挖鮮竹筍1個豬腳筒1條香菇8個南姜，桂皮，香葉，八角，川椒適量鮮竹筍湯的做法竹筍扒去外殼豬腳筒和調料洗好放進竹筍裏一起煲，過程中不要開蓋配料成品...
鮮腐竹
用料腐竹160克胡蘿蔔1根芹菜1根鮮腐竹的做法三種主要食材準備妥當腐竹衝一下水注意不要泡水放旁邊化凍全部切成小段熱鍋涼油放蔥花爆香一定要先放胡蘿蔔煸炒胡蘿蔔竟油煸炒會營養價值更高別問我咋知道的哈哈哈然後放...
和風竹炭卷
黑與白的純粹，低調簡約風！用料蛋白4個蛋黃4個水40克植物油40克糖20克(蛋黃用)低粉60克竹炭粉6克奶油適量糖30克(蛋白用)和風竹炭卷的做法做法:1.水油糖放入盆中攪勻乳化，竹炭粉篩入低粉攪拌均勻後加入蛋黃，攪拌均勻備用，此...
竹笙卷
這個菜是上中式廚師班學的，不是我原創噠！分享給大家！屬於很典型的潮州菜啦，很清淡但又很鮮美。只是過程比較繁瑣，但是吃到嘴裏真心覺得又很值得。步驟還有步驟圖我下次做再重新完善補齊。注意量不固定的，做多少自己靈活調配...
竹笙雙絲卷
用料竹蓀100克胡蘿蔔半個青瓜半個乾貝少許蝦米少許紅甜椒少許鹽少許雞精少許水澱粉少許竹笙雙絲卷的做法竹笙泡水後切成小段胡蘿蔔，青瓜去皮切成小段，稍長於竹笙長度將胡蘿蔔段，青瓜段塞進竹笙，大火上鍋蒸10分鐘紅甜椒切...
鮮竹筍
湖南老表一早在老家的竹林子砍下大捆的竹子，坐高鐵帶到廣州，人肉速遞最新鮮的食材-鮮竹筍。用料筍300克油適量白糖少許鵝1/4只花腩250g鮮竹筍的做法竹林砍下的竹筍，鮮嫩看得見😎剝筍衣：用小刀縱向劃一刀，一層一層地剝，不能...
鮮鹹腐竹
鹹肉和鮮肉一起燉腐竹用料腐竹128克鮮豬肉適量鹹豬肉適量蒜三瓣鹽，老抽適量鮮鹹腐竹的做法鮮豬肉切條，肥肉下鍋炒出油。鹹肉下鍋同炒將溫水浸泡後柔軟的腐竹下鍋鹽，老抽適量，拌勻色。蒜下鍋，中火燉。小貼士腐竹最好用燒開...
腐竹卷（鮮竹卷）
如果是形狀不規整，有硬邊的腐皮，可以把邊剪掉再包，剪下來的邊可以用來炒菜，燒湯用。用料豆腐皮（約25*35釐米）8張豬肉末150克蝦仁（退冰後）80克藕80克生抽1湯匙用於餡料+1湯匙用於菜調味白胡椒粉少許糖3克（餡料）+3克(調味）生粉水1...
低碳水讓你欲罷不能的鮮竹卷
吃過不同地方的鮮竹卷，吃來吃去還是婆婆做的最好吃😋超低碳水化合物，讓控糖的我吃起來毫無壓力🥳用料豆腐皮（油皮）2張筍乾適量豆腐乾適量杏鮑菇適量韭黃適量香菇適量肉絲適量溼澱粉少量生抽少量老抽少量料酒少量糖少量鹽...
竹笙卷也叫竹蓀卷
我喜歡釀菜用料竹蓀4條肉餡50克鹽適量油適量醬油適量竹笙卷也叫竹蓀卷的做法竹笙要用40~50度溫水浸泡半個小時。還要用手去抓幾下，換幾次水。釀肉。上鍋蒸15分鐘出鍋白胖子小貼士爽口好吃😋...
鮮竹竹筒飯
選一人高的竹筍，根部開始快掉皮的那種狀態［我忘記拍圖了］準備四五節，兩頭結頭保留，清洗後用水果刀割個小長方形口子【個人覺得鮮竹筒飯用竹子的最佳時間在4月中下旬，［座標南京］今天和朋友去弄一開始弄的太老太高了，找了好久才...
加了三文魚的鮮竹卷
聽說鮮竹卷很鮮美，一直想自己做一次，剛好包餛飩多了一點餡，三文魚豬肉餡哦，很鮮呢，再配點喜歡的食材，果然好吃。用料三文魚適量豬肉餡適量胡蘿蔔半根火腿腸半根金針菇一小把蠔油適量生抽適量白糖適量澱粉適量甜玉米粒適量豆...
牛肉竹筍卷
用料牛肉筍醬油料酒豆瓣牛肉竹筍卷的做法牛肉在買的時候就讓老闆切成薄片，回來之後用醬油、料酒、豆瓣醃製一會，筍子切成小段，然後把牛肉裹到筍子上頭，烤箱裏200度20分鐘就差不多了...
炮竹聲聲迎新年（鮮蝦春捲）
新年的腳步聲越來越近了，燃一掛炮竹辭舊歲，道一聲祝福迎新春！用料鮮蝦12只肉餡200克雞蛋2個餛飩皮12張麪包糠100克蔥薑末20克生抽1勺料酒1勺五香粉少許食鹽3克炮竹聲聲迎新年（鮮蝦春捲）的做法鮮蝦去頭去殼留尾巴，挑出蝦線，在...
鮮竹筒飯
用料糯米500克香菇6朵豌豆100克蠶豆100克火腿肉50克鮮肉50克土豆5個鮮竹筒飯的做法去山上把長上來的竹子掰來切好，糯米泡4個小時、鮮肉切粒拌上醬油先醃下，火腿香菇土豆切粒、全部配料倒入糯米中加鹽拌勻。裝竹筒下鍋蒸...
腐竹鮮肉卷
這道菜營養美味，老少咸宜，你也試試做吧！用料1.腐竹皮1張2.豬肉餡1斤3.蔥幾棵4.芹菜1棵5.馬蹄幾個6.香菇幾個7.雞蛋1個8.鹽適量9.生抽適量10.生粉適量11.糖少許12.雞粉少許腐竹鮮肉卷的做法蔥，芹菜，馬蹄，香菇切碎。把切碎的...
蠔油鮮竹卷
一直以爲大名鼎鼎的蠔油鮮竹卷是一道粵式茶點，沒想到它竟屬於湘菜系。好吧，美食不問出處，好吃纔是硬道理！用料幹豆腐衣若干張幹香菇8個玉蘭片小支的半支小蝦仁1把豬肉餡300g老薑1小芽獨蒜半個香蔥2、3根鹽適量胡椒粉少許...
竹筍保鮮
用料筍260克鹽100克竹筍保鮮的做法能常溫存放一年的竹筍罐頭12...
改良版鮮竹卷
在廣式茶樓吃的一道菜在浙江的我第一次吃。便決定回家要試試這道菜。原版是用筍的，考慮到一年四季都可以操作，變改了用藕方便購買用料蓮藕一根豬肉三肥七瘦豆腐皮蔥改良版鮮竹卷的做法肉的三肥七瘦很重要，這樣不會柴肉剁...
腐竹三鮮
減肥必吃。用料腐竹3根幹木耳10朵幹香菇6朵蠔油1勺雞精0.5勺鹽0.5勺生抽1勺白糖一點點芝麻油少許水澱粉1大勺腐竹三鮮的做法腐竹用溫水泡1小時以上，剪段，再泡至柔軟，切小段，濾幹水備用幹香菇泡發，洗淨切片。泡香菇的水留下...
竹炭蝴蝶卷
竹炭是近年來很火的一種天然食用粉劑，黝黑的色澤添加到麪食中透着別樣風情。今天這款蝴蝶卷就是黑白色的素雅範兒，超愛。用料白麪團用料麪粉250克酵母2克牛奶125克糖10克竹炭麪糰用料麪粉250克酵母2克牛奶125克糖10克竹...
腐竹肉卷
來自潮汕地區的做法，根據自己的喜好再改良一下，感覺也不錯！用料豆腐皮2張豬肉碎2斤馬蹄半斤幹蝦米150克鹽少許蠔油1勺醬油1勺糖2克澱粉4勺幹蔥頭150克薑汁少許胡椒粉2克五香粉2克雞蛋1個花生油1勺腐竹肉卷的做法買回來半...
腐竹卷
家鄉的味道用料雞蛋一個腐竹兩張雞蛋，腐竹，胡蘿蔔，肉末，蟹棒，香菇，蔥根腐竹卷的做法把食材加鹽，老抽一點，生抽一點，耗油三勺拌好腐竹張鋪平，把食材抹上，捲起來，放鍋蒸15分鐘...
竹蓀卷
用料如圖竹蓀克竹蓀卷的做法步驟步驟步驟過程過程過程過程過程過程過程成品...