熬糖漿-花生牛軋糖
剛進入烘焙的門，就下定決心要做牛軋糖，因爲這是我兒時的幸福味道。每每想起，很小的時候，曾經無數個午後，一路雀躍跑到樓下小賣部，用攢了好久的硬幣換牛軋糖吃，眼巴巴的看着老爺爺一顆一顆的數糖，還多贈送我兩個，裝在我的口袋裏...
花生牛軋糖(水怡版 玉米糖漿)
牛軋糖是我每年春節前必賣的一款糖果，當時賣的很好，天天最累的就是搓花生皮，包糖紙和寫快遞單，，牛軋糖要吃就吃水怡版的，也叫玉米糖漿，棉花糖版不推薦用料水飴（玉米糖漿）300克水40克蛋白1個花生250克細砂糖130克黃油25克奶粉50...
熬糖版花生牛軋糖
用料玉米糖漿（水怡）230克白砂糖100克水40克鹽2克蛋白35克白砂糖10克黃油50克奶粉125克花生300克熬糖版花生牛軋糖的做法花生提前烤熟，去皮，並保溫在烤箱中黃油提前融化玉米糖漿、白糖、水、鹽一起小火慢熬至142度蛋白+白...
香掉鼻子的花生芝麻牛軋糖(熬糖版)
原方來自廚友@奇蹟-75方子特別好用，做過無數遍了，稍微調整了適合自己口味的配方，記錄下來方便查詢，感謝原方主以下重點👇🏻👇🏻室內溼度超過60%儘量不要做牛軋糖，技術好的可以嘗試，熬糖溫度隨着室溫變化而變化，室溫越高糖溫...
花生牛軋糖---水飴熬糖版
以前做牛軋糖總覺得用棉花糖好做省事，即使我材料有也不敢做熬糖版的牛軋糖，其實棉花糖裏多少都有一點香精味，熬糖版的牛軋糖是打發蛋清成蛋白霜然後拌進糖漿裏，我感覺更健康點。而且味道不是特別甜，不粘牙，也有嚼勁！自從我把...
花生牛軋糖/蔓越莓牛軋糖
超級簡單的牛軋糖，味道也很好，非常適合新手操作大家可以來試一下哦❤️可以做花生的，也可以做蔓越莓的，都可以用料熟花生仁150克白棉花糖（我用的是展藝）150克奶粉（最好是全脂奶粉）100克黃油（我用的是安佳）50克花生牛軋糖/蔓越莓牛...
花生牛軋糖（熬糖版）
這款牛軋糖來自“媽媽的味道”，只爲給寶寶們吃上可口又安全的糖，而且儘可能低糖。做過和吃過此款熬糖版的牛軋糖，絕不再想吃棉花糖版的。甜味適中，又很香甜可口。用料水怡600克水90克細砂糖1100克奶粉80克可可粉20克鹽2克...
熬糖漿（牛軋糖🍬）
用料水80克水飴500克白糖140-150克鹽1克熬糖漿（牛軋糖🍬）的做法把上面的材料全部放在奶鍋裏煮，放入溫度計，熬到140度左右～天氣潮溼可以熬到142-145度～...
牛軋花生糖
用料熟花生、蔓越莓180克(比例根據個人口味調配，我是1:1)棉花糖150克黃油50克奶粉150克餅乾碎20克(根據個人口味，主要是調節口感酥脆程度)牛軋花生糖的做法黃油放入鍋中熔化，注意控制在小火加入棉花糖(最好選進口的，個人...
花生黑芝麻牛軋糖（麥芽糖漿版）
用料麥芽糖漿84%600克水90克細砂糖1120克蛋白60克細砂糖230克黃油80克全脂奶粉130克花生仁500克黑芝麻50克花生黑芝麻牛軋糖（麥芽糖漿版）的做法生花生仁，放入烤箱，150度，25分鐘，烤熟，冷卻去皮。黑芝麻同樣烤熟。麥芽糖漿+細...
花生牛軋糖--熬湯版
熬湯版牛軋糖，製作有點費力，不過味道非常好，很值得！！用料蛋清35g細砂糖160g蜂蜜135g麥芽糖70g水25g花生（烤熟去皮）250g黃油35g奶粉50g花生牛軋糖--熬湯版的做法花生放烤箱170度，烤約12分鐘，到表面顏色變深，不再出現皮裂開的聲音...
牛軋糖（熬糖版，原味核桃/抹茶花生）
28*28不粘烤盤一盤的量用料融化黃油100克蛋白65克奶粉200克（抹茶味的用抹茶粉替換其中20克）核桃/去皮熟花生500克水怡450克細砂糖200克水70克鹽3克牛軋糖（熬糖版，原味核桃/抹茶花生）的做法準備工作：黃油融化並保溫；蛋白打發...
花生牛軋糖
用料花生克300棉花糖克300無鹽黃油克80全脂奶粉克200花生牛軋糖的做法1、炒熟花生仁，去皮待用。2、不粘鍋低溫融化黃油，然後放入棉花糖，繼續低溫融化。要不停的攪拌，完全融化後關火（喜歡硬糖的多融一會兒，喜歡空氣型有嚼勁...
花生牛軋糖
每次做好吃的，看到他們露出幸福的表情都有滿滿的幸福感用料花生200克棉花糖160克黃油35克奶粉100克其他堅果或蔓越莓任自己喜好添加花生牛軋糖的做法準備好所有食材，然後小火慢慢融化黃油黃油融化以後加入棉花糖，一定要...
牛軋糖漿熬製（牛軋糖，牛扎餅，雪花酥）教你做出屬於自己的味道
豬一直認爲，烘焙在於折騰，自己做烘焙的真諦，就是要做出最適合自己的味道。牛軋糖的做法，有很多的菜譜了，很多達人比本豬有經驗多了。這篇菜譜，主要告訴大家如何調節配方，做出自己的味道！（感謝穀秋提供的過程圖）用料糖漿麥芽糖40...
熬糖版草莓花生牛軋糖
前後做了幾波糖，家裏人還是比較喜歡單純花生和黑芝麻的，味道更香！而且熬糖版的口感，相比較棉花糖版本要甩出幾條街，可謂是沒有對比就沒有傷害呀！！趁妹妹睡覺了又做了草莓味的，正好朋友給的草莓片一直沒用，草莓幹是原汁烘乾後的...
花生芝麻牛軋糖（熬糖版）
用料細砂糖50克（+10克蛋白）水40克蛋白1個鹽2克奶粉90克黃油50克水飴240克花生芝麻牛軋糖（熬糖版）的做法定型，切塊完成...
牛軋餅，雪花酥，牛軋糖～熬糖版
一份糖配方可做100塊左右牛軋餅，或者兩斤牛軋糖，或者兩斤雪花酥。蘇打餅乾:臺灣泰鄉黃油:總統奶粉:德運或者新西蘭恆天然水飴:韓國清淨園麥芽糖:盒記砂糖:韓國幼砂糖想自己做蘇打餅乾可以參照配方滾輪刀滾的時候裁成5*5...
熬糖牛軋酥
做了幾年私房，吃遍市場上的牛軋系列，最後，最後還是覺得熬麥芽糖的牛軋最好吃然後參考了下廚房上的一些食譜，經過多次熬製後，不停的調整，合適自己的操作用料75%以上的麥芽糖280克水48克細砂糖（低糖）120克堅果混合150克蔓越莓80...
糖漿版花生牛軋糖，好吃不膩
外面賣的牛軋糖吃起來總是糖份太多那就自己做起來，糖漿版牛軋糖，好吃不膩用料糖漿220g細砂糖100g水35g黃油40g蛋清1個奶粉100g花生碎200g（個人口味）蔓越莓可自行加入適量糖漿版花生牛軋糖，好吃不膩的做法打發蛋清打發蛋清...
熬糖版花生芝麻牛軋糖 奧利奧牛軋糖
砂糖少水怡多，做出來的牛軋糖軟。砂糖多水怡少，則做出來的牛軋糖硬。如果砂糖少水怡多的情況下想讓糖硬一點，可以適當提高糖漿的溫度。糖漿熬的溫度高牛軋糖就硬，相反溫度低糖就軟。不同的水怡或者可根據濃稠度來調整糖漿...
熬糖版牛軋餅/牛軋糖/雪花酥
這是借鑑多個熬糖食譜修改成自己吃的版本。一份糖配方大約做1.5~2斤餅乾，或一斤多牛軋糖，或一斤多雪花酥。💡麥芽糖4~5:白糖1，嘗試4.5:1即麥芽糖225白糖50。白糖少糖漿多，糖就越軟。如果減少白糖量想讓糖硬一些，可以升高熬...
經典花生黑芝麻牛軋糖 熬糖香超過甜
春節爲中國的傳統節日，家家戶戶都會置辦各種年貨。每個家庭都會不少糖果，近幾年注重健康的人越來越多。大部分人都會挑選低糖的點心和食物。牛軋糖就屬於糖果中相對低糖的。因牛軋糖當中堅果所佔的比重比較大，因此糖的含...
熬糖牛軋糖
我是一個私房工作者～也被人稱做不是人做的工作做^_^，的確不是人的工作。因爲我們的是神仙#😄哈哈這個方子時我平常售賣的方子用料糖90克水怡（糖稀）600g水100克鹽5克蛋白2個黃油80奶粉120克花生600克黑芝麻100克熬糖牛軋糖...
牛軋糖【花生、黑芝麻牛軋糖】
花生牛軋糖是用花生、棉花糖、奶粉等材料製作而成。棉花糖做的牛軋糖也能做到好吃不黏牙，並且散發着濃郁的奶香味跟豐富的果仁香，並且步驟簡單，簡單快手。逢年過節，包裝精緻的牛軋糖更是伴手禮的佳品。此方子成品大約780...