臺灣地道美食鹽酥雞
鹽酥雞除了臺灣人愛吃，其實香港人也很愛吃，每次去臺式餐廳除了滷肉飯、鹽酥雞也是必點的菜式。用料雞扒（雞腿肉）2件腐乳3塊生抽2湯匙沙姜粉2湯匙九層塔適量番薯粉（地瓜粉）適量生粉+水適量椒鹽適量油適量臺灣地道美食鹽酥雞...
臺灣口味蘿蔔糕
用料蘿蔔3根大米7杯長糯米4杯蝦米1碗豬絞肉500克油蔥酥1碗香菇1碗糖20克胡椒粉10克鹽20克臺灣口味蘿蔔糕的做法備料米1斤蘿蔔3斤，米要浸水泡4小時，蝦皮洗淨泡水、香菇洗淨泡水，豬油蔥酥蘿蔔刨絲、香菇切絲、豬肉絞碎、米...
臺灣油飯
在臺灣早期媳婦生男丁彌月時，都會蒸煮油飯，紅蛋通知並饋贈親友，雖然現在多改成彌月蛋糕，但油飯在比較有年紀的臺灣人心中，卻是美好的兒時記憶。用料長糯米約1斤五花肉蝦米乾香菇乾魷魚花生白胡椒粉五香粉少許紅蔥酥蒜頭酥...
臺灣滷肉
用料豬肉.五花肉1000克酒2勺老抽4勺生抽3勺冰糖五香粉沒有可不下胡椒1勺洋蔥半個蒜蓉薑片臺灣滷肉的做法洋蔥切粒煸炒，下蒜蓉炒，下肉丁炒加入其他配料，燉一下，電飯煲煮飯功能，起鍋。不夠鹹再加鹽下面鋪煮好的雞蛋...
（素食）仿臺灣大茂黑瓜
今年自己種小黃瓜，還有鄰居給的，吃不完，所以只好做罐頭了☺️，如果你們小黃瓜太多吃不完，不妨可以試試這個食譜，甘、甜、脆、ㄧ點微酸、好吃哦😋！用料小黃瓜900g甘草7片醬油150g香菇素蠔油150g白醋或者糯米醋110g糖或者冰糖100...
臺灣特色小吃🥛鮮奶麻薯！（紅糖味）超簡單 新手一次包會
我一個土生土長的廣東人一個嘴巴超挑的女孩子不知道從什麼時候開始我愛上了鮮奶麻薯為了它我到處尋覓鮮奶麻薯結果都不太多甜品店而且小小的一碗就15➕20➕的。偶然的一天我看到材料方法我覺得很簡單很便宜的材料於是...
臺灣滷肉飯
用料五花肉一斤生的花生一碗(先泡水一晚）八角5個醬油4大匙鹽1小匙冰糖1大匙蒜酥吃飯的碗八分滿油蔥酥吃飯的碗八分滿五香粉1小匙胡椒粉1小匙臺灣滷肉飯的做法飯先煮好後，拌一拌，放涼。五花肉，帶皮帶油，切成條狀。起油鍋，開...
臺灣椪糖
用料水適量砂糖二匙黑糖半匙小蘇打一丁丁臺灣椪糖的做法第一步先把兩匙砂糖放到大湯勺，之後放入半匙黑糖，再加適量水（不要超過糖的高度）極小火慢煮加攪拌，等滾後，變得有點濃稠後加入一丁丁小蘇打，繼續攪拌到再次起泡後停止約...
冬天進補哪家強？臺灣美食鴨母薑！
在臺灣冬天非常流行的一道暖身去寒的料理，使用中藥材、米酒及鴨母熬煮出來的大埔貼，適合寒冷的冬天打火鍋暖身。用料麻油30ml薑1根/切片舖滿鍋底鴨半隻生粉100g鹽15g紅標料理米酒1瓶醬油少許依各人喜歡的蔬菜菌類丸子不...
臺灣吳寶春師傅金牌吐司
孩子們愛吃吐司，新到手的攪拌機也到了，趕快做好吃的吐司吧！❤️發酵方式：直接法用料高筋麪粉300克砂糖30克鹽5克水130克牛奶70克黃油15克酵母3克12兩吐司模一個臺灣吳寶春師傅金牌吐司的做法全部材料放入攪拌機攪拌成團攪拌...
臺灣麻油雞麵
用料雞翅跟6只香菇6朵姜一大塊臺灣麻油雞麵的做法姜在麻油裡面使勁翻炒直至麻油進入薑片。雞塊用熱水提前，之後入鍋翻炒之後加入米酒，之後加水燉煮熟爛，加鹽收湯出鍋。...
自製鳳梨豆腐乳～臺灣味
用料發酵好的豆腐小塊18塊鳳梨315g白糖315g5號瓶1個米酒（清洗用的）適量自製鳳梨豆腐乳～臺灣味的做法在傳統市場買回來的發酵好的豆腐，回來先曬太陽最少要曬一天，一兩個小時就反面一次喔！（我是從早上6點多有太陽的時候曬，曬到...
臺灣鳳梨豆醬
用料鳳梨600鹽75糖150黃豆粕50甘草片4片臺灣鳳梨豆醬的做法黃豆粕在傳統市場買的。買回來時先洗淨（冼3次不能洗太乾淨喔）-曬乾備用（📌一定ㄧ定要曬乾喔！）鳳梨削皮-去心-切塊備用放入糖-鹽-黃豆粕-甘草片。拌勻（一個小時或半...
絕對臺灣味❤️剝皮辣椒雞
同事也是一位臺灣人，特別想念剝皮辣椒雞的味道，向我點了菜。剝皮辣椒是臺灣帶來的，自製的。冬天喝暖暖的，清香甘甜，作法也非常簡單。用料雞腿2只姜5片料酒1碗剝皮辣椒一罐乾香菇8朵文蛤12顆絕對臺灣味❤️剝皮辣椒雞的做法乾...
思念臺灣味的炒米粉
小時後的記憶中家裏一整年祭祖節日一定要準備炒米粉，不然擲筊就會一直得到笑杯，記憶中的炒米粉就會想起外婆，媽媽手力不方便，小學開始每到逢年過節就會幫忙媽媽下廚炒米粉，媽媽負責調味，我只管負責翻炒，媽媽說翻炒不能使用鍋...
香Q臺灣油飯
用料尖糯米豬油、紅蔥、豬前腿肉、素肉條、蝦米、香菇、黑麻油、醬油露、醬油膏、薑末、鹽、冰糖香Q臺灣油飯的做法米泡5個小時後，放入木桷內蒸，用筷子搓洞使水汽可蒸勻米粒。蓋上木桶蓋，開火蒸約30分鐘。切好配料！用豬油...
臺灣鹹酥雞
跟老公來日本工作，久了實在想念臺灣的味道，來一道鹹酥雞解解嘴饞用料雞胸肉4塊米酒適量醬油50ml糖1匙鹽5克低筋麵粉100克樹薯粉100克臺灣鹹酥雞的做法先將雞胸肉切塊備用倒入醃料將雞肉醃30分鐘，待入味後可以沾粉將肉沾...
臺灣肉糉
第一次做臺灣肉糉是2016年，記得當時花了超過8個小時完成所有事項。於是決定以後沒啥事情就別搞這玩意兒了。昨晚本來打算醃五花肉來做糉香粉蒸肉的，可是覺得自己反正也弄那麼多了，不如一不做二不休包糉子。因為糉子的味...
臺灣滷味 之第三次改良版
臺灣滷味的歷史也不過80餘年，臺灣的原住居民並不吃滷水，滷水類的食品是在中國大陸的移民過去之後才帶過去的。臺灣滷味雖然貌似潮州滷味，但無論從工藝上還是味道上都和大陸滷味有很大區別。從製作工藝上而言，臺灣滷水有兩...
臺灣夜市小吃：蝦仁煎
很多人聽過臺灣夜市小吃蚵仔煎，其實做法接近的蝦仁煎也是非常普遍且深受灣灣人民喜愛的選擇。一起做一個嚐嚐吧:)用料蝦仁1/3碗小白菜少許木薯粉(蕃薯粉)2大匙太白粉粉漿及醬汁各1大匙鹽少許水粉漿3大匙，醬汁6大匙番茄...
改料不改味的臺灣滷肉飯
滷肉飯是一道家喻戶曉的臺灣菜。曾經在一位臺灣朋友家中get到這道菜的正宗做法。一碗純正的臺灣滷肉兩味食材最為關鍵，一味是紅蔥頭，還有一味則是臺灣產的金蘭醬油。由於紅蔥頭比較小眾不是每個菜場超市都有買加上家裡...
臺灣北部油飯
油飯就是蒸糯米飯，臺灣傳統主食之一，臺灣的習俗是家中生男孩會用油飯加雞腿贈送親友。古早味油飯是把泡好的長糯米用蒸熟的方式加上炒好的餡料一起拌勻，食用時加點香菜跟甜辣醬即可。用料糯米量米杯10杯醬油90g幹香菇20...
臺灣黃金泡菜
用料圓白菜（高麗菜）2000克蒜末50克臺灣金門高梁醋或米醋50-80克依自身喜好調整勺微辣豆付乳2塊食鹽20-30克臺灣黃金泡菜的做法將菜切約2cm見方後取出硬芯和粗粳留下軟葉子進行清洗。這些硬梗炒肉絲或煮湯別浪費囉。將豆...
臺灣肉燥（滷肉飯）
在臺灣每戶人家都有屬於自己味道的滷肉飯。反正我煮的兒子喜歡。拌飯，拌麪都好吃。用料前腿肉（絞肉）或梅花肉或五花肉醬油+醬油膏沒有可用生抽老抽蠔油代替油蔥酥（沒有可用洋蔥）香菇雞蛋（個人喜好加）海帶（個人喜好加）鹽，醋，米酒...
臺灣夜市熱門小吃地瓜球
逛夜市的時候一定要買一包..然後回家還要再帶一包給我爸爸一起..這是我從小就愛吃到大的..也是每個臺灣人的回憶...作法其實不難...今天就來分享給大家這是追劇良伴啊..哈哈用料紅薯400克糖80克蕃薯粉150克水2克臺灣...