手揉出筋膜簡單家庭蛋黃酥（無麪包機）
朋友爲了激勵我要有償吃我做的蛋黃酥，爲了不砸了我廚神的美名，我這次十分認真，做的就太好了，我自己都驚呆了。豬油自己煉的，特別香，可以看下我分享的豬油菜譜。我們這鴨蛋10塊錢9個，我買了27個蛋，所以這次的數量是按照27個做...
剔除羊後腿肉的筋膜
羊後腿肉特別嫩，炒菜、烤羊肉串都特別好吃，但是買一個羊後腿，一斤五十元左右，買羊肉鋪剔好的羊肉，貴，不划算。如果買涮火鍋的羊肉片炒菜，羊肉片太薄，口感不好。今天正好買了一個羊肉腿，示範一下收拾羊肉腿的過程。用料羊後腿肉...
快速去豬板油筋膜
如果不巧拿錯成全是筋膜的豬板油，而且還是和其他東西攪了幾下才發現，比如我，那希望這個方子可以幫到你。如果去筋膜去的比較辛苦，也可以試試這個方子。不過只是一個比較偷懶的方法，沒法去掉全部筋膜，要求不高的話，還是不影響...
粉色少女心，椰香四溢，愛心椰蓉包（詳細手揉出筋膜手法）
打小就愛吃椰蓉麪包，每次都要認真的挑出那個看起來椰蓉最多的小可愛～現在自己會做了，再也不用挑三揀四了，全都做成大份兒～我寫的詳細，認真看～用料鹽2克高筋麪粉250克糖30克奶粉20克酵母3克蛋液30克牛奶140克紅絲絨液幾滴黃油...
簡易健康穀物全麥麪包免揉筋膜版本
用料涼水473克鹽9克酵母1克白芝麻10克亞麻籽7克橄欖油13克全麥麪粉438克麥片40克簡易健康穀物全麥麪包免揉筋膜版本的做法大盆裏倒入16oz水，一冒尖小勺鹽，1/4小勺酵母，一大勺白芝麻，一大勺亞麻籽，筷子攪拌一下一大勺橄欖油...
家庭版吐司麪包（手揉出筋膜）簡單易上手
下面配方是400克左右模具所需用量，材料少，步驟簡單，烘培小白也可以一次成功，手揉筋膜需要用巧勁，不用太費時間就可以揉出完美手套膜，做麪包發酵是最費時間的需要有耐心哦～用料高筋麪粉260克細砂糖30克酵母3克鹽2克黃油25克牛...
三椒炒鴨胗（內附詳細去筋膜技巧、胗花切法）
因爲想說得詳細點，所以步驟可能會寫得比較繁瑣，但其實捋清楚前面的準備工作之後，也是很簡單的一道菜用料鴨胗3個青、紅杭椒各2個蔥、姜、蒜泡椒料酒雞精生抽蠔油鹽生抽三椒炒鴨胗（內附詳細去筋膜技巧、胗花切法）的做法鴨胗...
爲什麼處理雞胸肉時應去除筋膜？
雞胸肉鮮嫩、美味，又因脂肪較少而相對健康。烹飪方法也通常非常簡單，煎、炒、烤、煮皆可。但很多人在處理雞胸肉時會忽略一個步驟：去除筋膜。筋膜如不去除，烹飪時會連帶肉一同收縮。多做這一步，口感會大不相同。用料...爲...
牛裏脊去筋膜 分切
用料牛裏脊1條粘板1塊西餐刀1把保鮮膜一卷牛裏脊去筋膜分切的做法準備好用具刀一定要鋒利牛裏脊先提前放入4度左右的冰箱裏冷藏解凍至無冰狀態2.取出解凍好的牛裏脊去除外包裝3.首先切下頭部多出的部位4.用刀由頭至尾...
自制高筋粉靜置出膜實驗淡奶油麪包
孃家12L小烤箱實驗的。整形時可以搭配切碎的巧克力或者豆沙餡。自制高筋粉實驗一。淡奶油含量高，不需要額外添加油脂。用料自制高筋粉150克牛奶或水28—30克淡奶油80克細砂糖20克鹽1.2克麪包改良劑1.5克（可不加）溫水3.5...
超簡單不到十分鐘出手套膜的中筋麪粉（高筋麪粉更不在話下）壓面機版～
買了手動壓面機後～經常做麪條～發現每次麪皮扯很長也不會斷～太有韌性了～應該就是所謂的出膜～做的油炸圈圈⭕️和饅頭都是一次發酵的～圈圈⭕️做法～用料中筋麪粉～金沙河800克奶粉30克水420克酵母5克超簡單不到十分鐘出手套膜的中筋...
中筋麪粉和手套膜實驗
就想記錄一下不同筋度麪粉（不包括蛋糕用低筋麪粉）對揉出手套膜的影響，先試一下家裏的普通麪粉，蛋白質含量9%，屬於中筋麪粉，應該是最常見的家用麪粉，適用於大部分麪點製作。用料第一部分中筋麪粉50克奶粉8-10克細砂糖3克酵母0...
中筋麪粉做柔軟白土司，一次發酵成功還有手套膜
疫情囤了太多中筋麪粉，消耗方法之一，土司柔軟白土司！！！根據自己家麪粉品牌的吸水性調整溼料的用量，一點點加入，不要全部加入，以免過分稀，不成團！！！！！！用料中筋麪粉250克雞蛋半個細砂糖20克牛奶（或者原味無糖酸奶加水稀釋）125克鹽2克酵...
揉麪知識點 手套膜？幾分筋？擴展or完全？（筆記）
我在做麪包吐司的方子中經常能看到“揉至擴展階段”或者“揉至完全階段”，而做可頌的方子還能看見“上8分筋”的說法。初入揉麪世界，真的傻傻分不清楚。於是從網上搜了揉麪知識點，做個筆記，方便手工揉麪隨時檢查。封面就...
來出手套膜吧！低筋麪粉示範手揉不用出大力的方法
我自己用的這一款麵粉是9%蛋白質含量，妥妥低筋麵粉（當然買的時候並不知道，以為是高筋）。用這個方法也出來了手套膜（如圖）。當然，你們還是盡量選擇高筋的麵粉，我只是做個示範，表示手套膜並沒有那麼難。我本人揉麵非常不行，而且手...
中筋20min手套膜
記錄從放料到結束20min手套膜。此方因椰漿和黃油的加入增加了出膜的成功率。用料中筋麪粉350克鹽3克糖42克酵母4克雞蛋35g椰漿160g黃油32g中筋20min手套膜的做法除黃油所有材料放麪包機混勻，至光滑約5min放入黃油，至光...
打面（10分鐘出手套膜，中筋版本）
沒打多久卻拉絲，延展性很好沒有彈性，是因爲沒打夠。要中高速打出彈性用料水163鮮酵母12克中粉250克鹽2克糖40克奶粉10克黃油20克打面（10分鐘出手套膜，中筋版本）的做法鬆弛三分鐘鬆弛三分鐘。共10.5分鐘比步驟1更精確接步驟...
麪包手套膜 （怎麼判斷幾分筋）
麪包新手總是搞不懂打面打到幾分筋，一不小心就打過，打過的面軟塌塌沒有筋性，沒有打好面，麪包就很難做好，浪費幾個小時時間，做好的麪包長不高，組織差，希望這兩個小視頻幫助大家做好麪包（視頻源自網絡，收藏方便大家，方便自己）用料高...
中筋麪粉（出膜超快）的中種老麪包
看到很多老式麪包都是高低粉搭配，😜那全部中筋麪粉呢？就是平常做包子饅頭的麪粉嘍，成本大大降低哈。用料種面材料中筋麪粉（金沙河）250克水130～150克乾酵母5克糖22～25克主麪糰雞蛋1個黃油（我用的是安佳有鹽黃油）60克鹽3克中筋面...
自制高筋麪糰代替高筋粉，省時省力，快速出膜
用料中筋麪粉300克牛奶是50克1白砂糖60克麪粉再準備300克備用自制高筋麪糰代替高筋粉，省時省力，快速出膜的做法把麪粉加適量水，和成團，醒20分鐘，開始洗面，洗出來麪筋。撈出，控水，放入另外一個盆裏，加入牛奶，酵母粉，再慢慢添加面...
如何用中筋麪粉做麪包，徒手揉出手套膜
疫情期間，買不到高筋麪粉，用中筋麪粉(我的中筋麪粉蛋白質含量10.9)做麪包，但是之前失敗好幾次，沒辦法手揉出手套膜，今天中午成功了，和大家來分享用料中筋麪粉500g糖60g奶粉15克兩個雞蛋取1個蛋黃加兩份蛋清酵母6克水210克鹽...
黑麥全麥吐司中筋麪粉版（含中筋麪粉出手套膜祕訣）
俺覺得腸胃經常便祕的人吃吐司就要吃全麥或者黑麥的比較健康，增加膳食纖維，幫助大腸蠕動。一天滿滿的能量。低卡路里，低糖，一片軟軟的🍞吐司，老人小孩都喜歡😘以下配方是一個450g吐司模具的量。俺和麪都是用麪包機解決的，省...
中筋揉手套膜
高筋吃完了又想吃麪包？中筋一樣可以造！用料雞蛋1箇中筋麪粉250克牛奶130克糖30克鹽3克酵母2.5克豬油20克中筋揉手套膜的做法我揉麪包一般都是使用酵母后置法，第一天晚上除了酵母和豬油之外把麪糰揉成團直接甩冰箱，一定保...
奶香手撕吐司🍞｜無需完美手套膜/筋道彈牙有韌性
配方🉑️做2條450克吐司🍞⚠️寫在前面：手撕吐司🍞的方子含水量很低哦！麪糰略幹，打面時間久，需要嚴格控制低溫，出膜略困難。整形操作略困難，需要多鬆弛，這些都是正常的，請知悉！因爲含水量低出膜較困難，尤其夏天，所以我就想到了一個好...
中筋麪粉也能揉出手套膜
低粉中粉高粉，傻傻分不清~想做蛋糕，想做饅頭餃子，還想做麪包，可是家裏只有中筋粉。。。看這裏，你只需要買一種麪粉，搞掂烘焙界低粉和高粉~用料配比100克低筋粉中筋粉80克玉米澱粉20克配比250克高筋粉：中筋粉250克谷朊粉18克-...