福州滑魚湯
用料馬鮫魚2只鹽少量料酒一蓋白胡椒粉小半個茶勺地瓜粉小半碗福州滑魚湯的做法先把馬鮫魚清洗乾淨，切段，然後把每片的魚肉朝上，把兩邊的魚肉片下來（本來是要把肉片下來打魚丸的）*忘記拍照了把所有片好的魚放碗里加鹽，白胡椒...
福州魚麪湯：極致的鮮美、簡單的做法
“上好的食材往往，只需要最簡單的烹飪方式。”這句話一點兒都沒錯！福州魚面，由新鮮鰻魚魚肉製作，耐煮，鮮美，作爲福州特產，是外地遊客到閩旅遊必打卡的美食，也是在外遊子魂牽夢縈的夢中滋味。前段時間收到朋友從家裏給我寄的魚...
福州油餅
漿：大米：100g黃豆：40g浸泡一晚兌水打漿餡：包菜切細碎，+些許鹽巴擠出水分瘦肉絲香菇碎紫菜裝飾：花生用料大米杯福州油餅的做法調漿備好餡料，加些許醬油白糖白胡椒粉五香粉蠔油等備油出爐...
筍絲滑魚湯（福州菜）
和熱愛煲湯的廣州人不同，福州家常的湯類一般比較清淡爽口，做起來費時也比較短。這道家常筍絲滑魚湯與魚丸的魚湯不同，加入筍絲的魚湯酸淡可口，是夏天福州人飯桌上常見的湯羹之一。用料黃瓜魚1條筍絲（超市有賣）2包地瓜粉（生粉...
福州芋頭丸(假魚丸)
福州假魚丸可以有很多口味(線面頭，番薯，山藥，芋頭)。今天做我自己最喜歡的味道芋頭丸用料胡椒粉適量鹽適量大芋頭1個生抽適量蔥6根五花肉一斤木薯粉1.5斤番薯粉三把紫菜適量味精少許糖少許香油半勺福州芋頭丸(假魚丸)的...
開胃福州菜筍絲魚頭湯
用料魚頭1個蔥2根蒜2瓣薑片2-3片魚露1-2勺糖2茶匙料酒少許筍絲4勺味精1茶匙開胃福州菜筍絲魚頭湯的做法鰱魚頭一個，蔥薑蒜備用水燒開，下魚頭燙一分鐘，少許料酒去腥味倒油加薑片和蒜頭爆香倒入開水，放入魚頭，加筍絲，倒少許筍...
福州特色小吃——魚丸
有福之州知足長樂今天請來找個大廚手把手教我做全手工的魚丸噹噹噹噹噹噹用料鮁魚10斤/去皮骨5.5斤蛋白2個地瓜粉800克水500ml（水的量要依地瓜粉的吸水性增減）粗鹽1.5兩生薑水200ml味精15克（可不加）福州特色小吃——魚丸...
福清肉滑湯
很多福清人在外地，吃不上家鄉的美味，跟長輩學了這道菜，菜譜上傳，覺得自己棒棒噠～用料裏脊肉250克絲瓜1根花蛤（今天用了蝦代替）200克生抽3中勺鹽3小勺雞精1勺蔥薑蒜芹菜若干地瓜粉5中勺福清肉滑湯的做法250克里脊肉，切片，加生抽...
福州紅酒
越來越少人會自釀福州紅酒了，跟著老姑姑學了。感受手作的溫暖。用料紅麴300克糯米3公斤清水4800毫升酒餅120克福州紅酒的做法材料。糯米清洗後把清水加入浸泡8個小時。浸泡後的糯米用飯鍋煮熟。也可以蒸熟。煮熟後的糯...
土豆魚丸（假魚丸）福州小吃
用料土豆2400克木薯粉1200克花生油15克熱水適量豬肉餡2000克蔥花100克紫菜100克調味料（生抽老抽蠔油糖雞精鹽胡椒粉）適量蝦皮15克土豆魚丸（假魚丸）福州小吃的做法土豆削皮洗乾淨高壓鍋加水沒過蒸墊大的土豆對半切開小的直...
1⃣️自制魚丸，不包餡，Ｑ彈爽滑，我們大福州的特產！
福州的八縣之一連江，水產豐富，於是百十年來魚丸漸漸成爲連江魚製品小吃的堂主，廣受好評。魚丸，用魚漿包裹豬肉餡，魚鮮肉香，分有餡的，無餡的，是傳統福州家庭宴席必備的小吃之一。許多老連江人都會記得這樣的場景：某個清晨或傍晚...
福州馬鮫魚
人在異國他鄉，沒有辦法吃到老爸做的魚丸了，只能自己做了用料魚肉1000克鹽30-35克番薯粉300-350克冰水700克蛋清2個雞精或者蘑菇精2克福州馬鮫魚的做法魚買回來，搞乾淨，然後切成這樣，方便把肉挖出來。我是勺子🥄把肉挖出來...
福州魚丸2
用料魚丸福州魚丸2的做法冷水，放油，放入魚丸，煮開後2-3分鐘轉中火繼續煮10分鐘左右（因爲我這個魚丸是自己做的，不是市場買的袋裝的）煮熟後，放鹽巴（魚露味道更好）、味精、白米醋、辣椒粉、紫菜、蔥花。出鍋...
家常湯粉（福州風味）
媽媽是福州人，小時候她廚藝還沒那麼精進並且懶得做飯的時候，就嚐嚐給我做這道家常湯粉。長大以後，離家奮鬥，回家的時候媽媽忙前忙後的張羅好吃的，確再也沒有給我做過這湯粉啦。今天想起來，做一次算是尋找記憶中的味道啦！用料...
福州粉包湯
家鄉的味道用料菱粉1包熱水適量餡花生芝麻白糖梅舍香蕉精福州粉包湯的做法菱粉中加入適量的熱水揉成團，用一小塊團包入餡就像湯圓那樣，水燒滾後放入湯圓轉中小火慢煮至透明色即可，湯汁中加入幾滴香蕉精一點點糖即可吃啦，...
福州魚丸面
福州魚丸可是早餐好搭檔😊素淨素淨的一碗小面也可以很美味哦😊用料麪條隨意福州魚丸隨意青菜隨意鹽隨意蔥花隨意福州魚丸面的做法鍋洗淨，加清水，放魚丸，開始煮水沸騰，下面條，面快熟時放青菜碗裏放適量鹽，盛出面條魚丸和青菜...
島鰺魚-福州包心魚丸
我是福州土著，這次用的是有機的島鯵魚，富含Omega-3,美味又健康，老少都喜歡。用料島鯵魚300克地瓜粉80克魚露2勺雞蛋1個五花黑毛豬肉150克生抽適量老抽適量鹽適量姜蔥料酒1勺白胡椒粉少許島鰺魚-福州包心魚丸的做法五花黑...
福州土豆丸（假魚丸）
土豆丸，福州人稱它假魚丸，用料簡單，外皮Q彈，是一道不錯的小吃👍👍😋用料土豆泥500克木薯粉230克番薯粉100克線面（1小捆）30-40克鹽（給外皮調味）適量味精少許福州土豆丸（假魚丸）的做法餡料部分：肉餡可以提前一個晚上弄好，味道可以按...
福州湯圓
我們這裏通常都是吃福州湯圓。裹上花生碎，豆粉和糖，傳統吃法用料糯米粉適量水適量豆粉適量花生碎適量糖適量福州湯圓的做法糯米粉用開水攪成麪糰，揉好的麪糰再揉成小劑子，放入煮滾的水，當小劑子浮上來時就可以撈起來把豆粉...
福州牛滑（日本版）
我的菜譜是爲了提高自己的料理水平而做的記錄。以下是作爲湯，兩人份的量。（）中的內容是按照我自己家的廚具備註的，請不要參考。用料純牛肉末80-100克鹽1.5克（四分之一勺）糖1.5克三分之一勺雞精一點勺小蘇打1克（不夠Q就多加點...
福州魚丸
用料魚丸20個紫菜一點點蔥1根魚露適量鹽適量味精適量胡椒粉適量福州魚丸的做法鍋中倒水，加點油，燒開。放入魚丸等水再次燒開的時候放入蔥花、鹽巴、味精，魚露、辣椒粉攪勻出鍋。撒蔥花小貼士有的地方不喜歡魚露的味道，可...
家庭簡化版福州牛滑粉
離家久了就會想吃一些當地才能吃到的“普通”食物用料手切嫩肩牛肉500克白胡椒粉3克或1/2茶匙梘水+水3克+3克鹽3克或1/2茶匙地瓜粉70克或4湯匙魚露適量芹菜適量蔥適量米粉適量高湯一大碗米粉200克家庭簡化版福州牛滑...
cc廚房の福州魚丸
上次鱈魚不夠筋道粑粑說福州魚丸用鰻魚或草魚鮮活的草魚被超市大叔從水缸里拉出來宰了回到家拿出來的時候身體還會抽動...嚇死爹了!砍魚頭切魚尾去魚刺扒魚皮剁魚肉剁爛的魚肉加入地瓜粉用力摔打了200多下直到魚肉上...
皮脆順滑的福州小吃—-肉燕
逢年過節福州人的餐桌絕對少不了“太平燕”，精髓便是是雞蛋和肉燕。薄如蟬翼的燕皮包裹着特製的餡料（一定要有荸薺，蝦仁等），煮熟後晶瑩剔透、放入口中就一個“脆”字，不僅是外皮就連肉餡也是香脆的（不像混沌的麪皮易坨）。可以...
福州達道牛滑
牛滑也算一道著名的地方小吃，以達道路上的幾家牛滑店最爲出名，儼然已經打出了品牌，大多數人說起牛滑都是達道牛滑，就像說起肉燕就是同利，說起魚丸就是永和一樣。達道牛滑也算是承載了我青春回憶的美食了，以前讀書的時候大家...