腸仔包 早餐麪包 烤腸麪包
脆皮腸是自己做的,有菜譜,我寫的第一個菜譜就是脆皮腸
用料
麪包體: | |
高筋麪粉 | 200克 |
低筋麪粉 | 50克 |
乾酵母 | 3克 |
白砂糖 | 23克 |
黃油 | 20克 |
水 | 140克 |
雞蛋液 | 25克 |
鹽 | 3克 |
表面裝飾材料: | |
沙拉醬 | 適量 |
番茄醬 | 適量 |
香蔥碎 | 適量 |
雞蛋液 | 適量 |
腸仔包 早餐麪包 烤腸麪包的做法
黃油外面包機材料放入廚師機
廚師機一檔1分鐘
二擋16分鐘
加入黃油,先二擋3分鐘
後四檔6分鐘左右
一般都能出手套膜
不是固定的,最後自己看狀態,不行四檔就多揉幾分鐘攪拌好的面,揉光滑,進行一次發酵,表面蓋保鮮膜
室溫發酵就好發酵至兩倍大,有手蘸面戳一下,不回縮
分成九個小麪糰,揉光滑
醒發10分鐘
我着急趕時間,揉的不是很好,不光滑,大家不要學我取一個麪糰,擀成橢圓形
捲成這樣
兩頭對摺,捏緊
不要看我上面說九個,下面出來十個,其實我用了兩倍的材料,做了18個,只拍了一部分,怕你們覺得量多。給減半了
進行二次發酵,我是放烤箱上層,下面加一大碗熱水,半個多小時就發酵好了發酵時間可以準備好輔料
沙拉醬,番茄醬放到裱花袋裏,剪小口發酵到兩倍大
先放烤腸
再刷蛋液,擠沙拉醬和番茄醬,最後放蔥葉
烤腸上火190度,下火200度,提前預熱
烤40分鐘左右就可以了
這個溫度時間都不是固定的,每個烤箱脾氣不一樣,大家自己多盯着點,別烤糊了就行看看內部組織,還是不錯的超級好吃