腸仔麪包卷

有時候，簡單的食材做出來的麪包，反而有着令人上癮的滋味，也是麪包房裏的常青款。它不像網紅麪包那樣隨熱度轉瞬即逝，而是大家餐桌上的小主角，比如這款腸仔麪包卷。

被時間積累的麥香，經高溫烘烤後透出自然的清香，沁入心脾。香腸是整塊麪包的靈魂，咬一口清脆利落，肉香在齒間久久不散，味蕾紛紛“起舞”。難怪它是每家麪包房的必備麪點，是孩子們去到麪包房必點的一類，再加上它可愛的外表，就更惹人喜愛了~

By @Eva 小佳

用料  

腸仔麪包卷的做法  

1. 開始揉麪，將除黃油和鹽外的麪糰材料放CM707廚師機攪拌桶，低速揉麪聚成團後轉中速檔揉麪。

2. 麪糰揉至基本光滑狀態後加入黃油，低速至黃油揉合。

3. 黃油吸收後加入鹽，轉中速檔揉麪。

4. 麪糰揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。

5. 麪糰整圓放入托盤中，CF-100A發酵箱，選擇溫度28度，溼度70%，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約2倍大小。

6. 將鬆弛好的麪糰分成6等份，排氣後揉圓蓋好鬆弛約20分鐘。

7. 黑椒脆皮腸需提前回溫，如有水份需擦乾。

8. 取鬆弛好的麪糰，擀開成橢圓形，拍掉周邊氣泡。

9. 麪糰翻面橫放，用掌根按壓摺疊，最後將麪糰搓成約30cm的長條狀。
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12. 用麪糰條輕鬆捲入一根脆皮腸，兩端要壓入麪糰中整理。

13. 整形好的麪糰，間隔放入墊油紙的烤盤。

14. CF-100A發酵箱提前預熱好，選擇溫度32度，溼度85%，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入，二次發酵至約2倍大小。

15. 發酵好的麪糰取出，表面先掃一層蛋液，再撒上白芝麻。

16. COUSS CO525空氣炸烤箱，提前上下火180度預熱好，預熱完成提示音響後，烤盤放入中層，溫度調整爲上下火170度，烘烤12-15分鐘。

17. 烘烤結束，麪包立即出爐，脫出烤盤放網架晾涼即可。

18. 今日出爐

19. 今日出爐

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小貼士

1、因各麪粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麪糰狀態適當調整。材料配方的麪糰是6個腸仔麪包的量，揉麪操作過程圖是翻倍製作的哦。
2、整形中途麪糰鬆弛的時間僅供參考，需根據實際麪糰的鬆緊度適當調整。
3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據各烤箱溫度性能適當調整。