好上手基礎歐包 速酵版 （詳細數據）
配方是我手頭沒天然酵種的時候經常用的方子，自己做起來已經很成熟了，也比較好上手，組織也比較容易出，這次做乾糧的時候記錄了一下分享給你們。時間我會標註上，但是歐包還是要根據實際情況不要完全卡我的時間點。用料百合花...
德國鹼水ver. 1速酵版
用料高筋麪粉500克酵母3克0.6%鹽10克2%水275克55%烘焙鹼35-40克水1000克德國鹼水ver.1速酵版的做法混合材料，揉至光滑即可。水的比例不超過55%，會有點硬，難揉。麪糰總317g。不發不鬆弛，直接分麪糰。滾圓後（進冰箱冷藏）鬆弛1...
夾花包（一次發酵快速版）
買套夾花工具很久沒有用了，今天做了些紅糖包，順便用夾花工具試試，各種花型隨便夾😂用料水100克香滿園麪粉200克糖15克酵母2克紅糖50勺白糖15克熟堅果各適量夾花包（一次發酵快速版）的做法紅糖，白糖，加入熟芝麻，花生碎（核桃也可...
彩蔬斜紋饅頭（快速發酵簡易版）
做的彩蔬饅頭每一色剩下一小塊，做饅頭又太小，和在一起又不好看，於是做款斜紋饅頭試試，哈哈！不一樣的視覺美喲！😂用料香滿園麪粉400克水200克糖40克酵母4克豬油15克南瓜粉1～2克紫薯粉1～2克菠菜粉1～2克彩蔬斜紋饅頭（快速發酵簡易...
快速發酵版南瓜🎃饅頭
喜歡北方饅頭那種越嚼越甜香的饅頭的味道，這次這款南瓜饅頭就做出了那種味道，簡單，好做。用料南瓜300克酵母5克麪粉500克白砂糖50克快速發酵版南瓜🎃饅頭的做法南瓜切片大火蒸熟，大概10到15分鐘吧。蒸軟就可以了。然後趁...
無需發酵快速版紅糖發糕
不用發酵，不用等待，做出來的發糕同樣暄軟開花。用料紅糖50克小蘇打1克低筋麪粉250克泡打粉4克水200克枸杞適量無需發酵快速版紅糖發糕的做法發糕營養豐富，好吃又好做。有時候想吃，但是要發酵，有的小夥伴覺得麻煩。那我們今...
番茄幹鹹口硬歐包（速溶酵母版）
在數次嘗試養天然酵母都失敗後的我，終於爆發了。。。爲什麼就不能愉悅地用安琪酵母做歐包呢！？好歹我也是中度被套的股東一枚，~TOT~特別特別喜歡意大利番茄幹揉到麪包裏的地中海即時感，同理把方子中的番茄換成碎橄欖也沒問...
自已做山楂水果酵素（快速酵素桶）
山楂具有養顏瘦身，女人的減肥片山楂含有維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；女性多吃山楂能消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，對於愛美的女性可以達到美顏瘦身的...
安琪酵母快速復配膨鬆劑版油條
用料普通麪粉500克雞蛋1個細砂糖13克花生油25克安琪酵母快速復配膨鬆劑20克熱水（熱的菠菜汁）240克鹽3克安琪酵母快速復配膨鬆劑版油條的做法將油條膨鬆劑、砂糖、鹽加入麪粉中攪拌均勻在麪粉中加入雞蛋、花生油、熱水，和...
紫薯花樣饅頭（一次發酵快速版）
無意中蒸紫薯，發現紫薯底下沉了很多紫色的水，哈哈！用這個水做紫薯饅頭，我覺得挺好，淡淡的紫色自然清新，健康不浪費，沒想到做個菜譜，所以之前做的過程沒有拍下圖片，因爲怕忘了直接就拍了個視頻記錄一下😂用料紫薯水100克麪粉195...
快速發酵法
天冷了，等發酵確實很需要耐心，下面介紹一種快速發酵法給大家！(如果你像我一樣沒有面包機、烤箱沒有發酵功能，不妨試一試以下這種快速發酵法)用料電飯煲快速發酵法的做法把揉好的面團放進電飯煲。蓋上蓋子，按保溫鍵。30分鐘...
葡萄乾酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵種
我是2010年開始玩天然酵母的，當時發燒了一段時間麪包後一發不可收拾，就挑戰起來了天然酵母，其實不難，只是需要點耐心，但是當我第一次吃到天然酵母做出來的麪包的時候那種天然的麥香甜味那麼幾年來我一直深深記得。。。。。...
冬天快速發酵 自制發酵箱
做麪包發酵是個難題試了很多方法都不行後面試了這個方法結果沒有讓我失望🤗🤗🤗用料泡沫箱1個錫紙適量雙面膠適量冬天快速發酵自制發酵箱的做法把四周圍都貼好錫紙揉好的麪糰放進去發酵箱裏面邊邊放2杯熱水然後蓋上蓋...
用快速發酵桶做水果酵素
這次我做了很多種水果酵素，家人們都喜歡喝，所以就多做一點，也送給朋友嘗一下，我用的是宛公主的快速桶10L和5L，很方便，3－7天就可以喝了。用料紅心火龍果500G白砂糖（也可用紅糖冰糖）500G涼白開1500G檸檬若干適量用快速發酵桶做水...
菠菜粉絲包（一次發酵快速版）
做餃子多打了一些菠菜汁，倒掉又可惜了，於是想着做些包子吧！😄用料菠菜汁190克普通麪粉360克酵母2克鹽1.5克普通麪粉100克水50克酵母1克鹽1克粉絲1把胡蘿蔔半根香菇5朵前腿肉50~100克蔥6根菠菜粉絲包（一次發酵快速版）的做法...
隔夜冷藏發酵法棍ver.速酵+魯邦種
速酵版是麪粉與水的實驗室方子搬過來，魯邦種或者波蘭種版是蜂農方子搬過來。免揉、隔夜冷藏發酵，我放了22小時。這個方子基本ok了，隨着溫度變化和麪粉吸水能力要微調，完全靠手感。用料高筋麪粉100克水77克鹽2克速酵版酵母...
自制山楂蘋果酵素（宛公主快速桶發酵桶版）
山楂酵素：山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌用料山楂500G蘋果100G白糖500G電子稱1個水3L自制山楂蘋果酵素（宛公主快速桶發酵桶版）的做法山楂用清水泡10分鐘，然後用清水沖洗，切成小片在桶...
刀切白饅頭/快速發酵版
因爲不喜歡揉麪，從來沒有嘗試做饅頭包子麪包，正好家裏有餃子粉，酵母是以前買別的東西湊單買的，外面下雨又出不去，就想着在家做做試驗，複雜的東西娃不喜歡吃，她就愛饅頭，哈哈……用料水240克酵母5克高筋粉/餃子粉500克刀切白饅...
歐包｜速酵混搭版亞麻籽天堂
參考了亞麻籽天堂和割包發燒友法棍的配方比例用料亞麻籽10g燕麥片10g水30g黑芝麻5g高筋粉270g水184g低糖酵母1.2g全麥粉30g鹽5.4g水20g歐包｜速酵混搭版亞麻籽天堂的做法亞麻籽，生麥片，黑芝麻分別炒熟炒過的亞麻籽和燕麥...
一次發酵快速版
冬天比較冷，對於酷愛麪食的廚友們來說，沒有專業的發酵設備，發酵是個大問題，哈哈！我就是其中之一。😂之前我有出一個菜譜~是“二次發酵快速法”，今天我又分享一個“一次發酵快速法”給友友們，希望能夠給廚友們帶來方便和快捷...
火腿粉絲包（快速發酵版）
用料發麪：麪粉500克酵母6克白糖1勺水適量雞蛋2個豬油（植物油）少許餡料：火腿2根小蝦皮少許雞蛋2個包菜絲少許粉絲200克鹽少許生抽1勺蠔油1勺胡椒粉1勺火腿粉絲包（快速發酵版）的做法酵母加溫水和白糖發酵一會面粉加入雞蛋拌均...
不上火的蒸麪包（一次發酵快速版）
怕上火🔥，🥖麪包蒸着吃，加上葡萄乾和堅果，營養美味又健康用料全雞蛋液120克高筋麪粉500克純牛奶120克糖50克鹽3克水60克酵母6克黃油30克葡萄乾60克混合堅果40克不上火的蒸麪包（一次發酵快速版）的做法按順序依次加入糖40～50...
弱智版快速天然酵母
發現很多人其實太神話天然酵母了確實有很多方法培育，越養越順手越聽話風味越足，而且每種方法培育出來的風味也有微妙的差別體會但是日常做做不追求神呢深層次差異體驗的其實很簡單日常share個傻瓜快手的給你們平時用着...
南瓜豆沙包（一次發酵快速版）
朋友家🎃南瓜大豐收，知道我喜歡做，送一大堆南瓜給我，於是各種南瓜花樣擼起起來哈！😂用料南瓜泥365克香滿園麪粉550克左右酵母6克玉米植物油15克豆沙餡300克左右南瓜豆沙包（一次發酵快速版）的做法1.蒸熟的南瓜泥360克左右；2....
日本酵素桶做快速酵素
休息日的早上從過濾酵素開始[愉快]我是真的很熱愛生活呢！用酵素桶一週做好的火龍果蘋果用料糖（白砂糖，冰糖，黃糖任選一種）450克蘋果兩個+火龍果兩個清洗削皮處理之後一共900克純淨水（也可自來水燒開涼涼）我用的10L桶放6L水日...