六寸戚風蛋糕改良即食版（獨家配方）（即食超美味）

戚風蛋糕算是做蛋糕的基礎了 即可以直接吃 也可以用來做各種奶油蛋糕
之前參照下廚房裏的三蛋和兩蛋的食譜都做過了
做出來感覺做蛋糕胚兩種食譜都還不錯 但是直接吃的話口感差了一點 所以自己琢磨出來了一個食譜 最大的變化就是三蛋白➕兩蛋黃
做出來的戚風蛋糕【超有嚼勁 】甜度也剛好
圖暫時不齊，都忘了拍，後續做了記得的話會拍，然後來補充😁

用料  

六寸戚風蛋糕改良即食版（獨家配方）（即食超美味）的做法  

1. 雞蛋將蛋白和蛋黃分離，【蛋白切記要放入無水無油的盆】
   將低筋麪粉過篩準備好

2. 接下來先製作蛋黃糊：蛋黃中加入全部白砂糖用手動打蛋器打散攪拌至白砂糖融化（打蛋器攪拌基本沒有沙沙沙的感覺就是白砂糖融化了，稍微有一點沒融化不要緊，後續還要攪拌的），再加入色拉油和純牛奶攪拌，這一步儘量攪拌【五分鐘及以上】使牛奶，油和蛋黃充分融合。最後倒入過篩的低筋麪粉【上下翻拌】均勻，這一步的攪拌千萬【不要打圈】攪拌，打圈會使麪粉起筋

3. 蛋白霜製作：蛋白先打發至粗發泡，第一次加入糖，我做的時候第一次加糖會比三分之一少一點

4. 繼續打發至這種話很細膩幾乎看不到泡泡的狀態，第二次加入糖，第二次加三分之一多一點的糖

5. 繼續打發至蛋白出現紋路加入剩下的糖，並一直打發到提起打蛋器可以出線上圖所示的挺立的，短短的尖尖頭就是蛋白霜打發完成

6. 蛋白打發好可以先預熱烤箱，我的烤箱是上下火160度5分鐘預熱

7. 取三分之一蛋白霜加入到之前的蛋黃糊中，【上下翻拌】均勻，這一步我覺得是很重要的，一定要把蛋黃糊和蛋白霜混合均勻，但是爲了避免蛋白消泡又不能翻拌很久，所以一定要注意手法，儘量一次上下翻拌將盡可能多的蛋黃和蛋白混合

8. 將上一步混合的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，繼續【上下翻拌】混合均勻，避免出現蛋黃糊塊的現象

9. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，表面不平的話可以微微左右傾斜使表面儘量平整，再【輕輕震盪】模具幾次，送入預熱好的烤箱，上下火160度烘烤34分鐘，每個烤箱都不大一樣，我都是看蛋糕頂起到最高之後再回落一點之後再烤三四分鐘爲標準，不過最終還是要自己掌握

10. 烘烤結束後，儘快將蛋糕拿出來以自由落體形式摔地，我差不多是從我【膝蓋】的高度摔的，兩次，然後倒扣在烤盤上晾涼.
    完全晾涼之後再脫模，直接用手一點點扒，不要太用力，就完成啦！

小貼士

1.第一次做的時候送入烤箱前我翻了蔓越莓乾和葡萄乾，導致烘烤的時候表面開裂有點厲害，但晾涼之後樣子如封面也還好，因爲是直接吃的不影響，就算想做蛋糕胚的也沒關係，把上面那層切一點掉就可以。第二次烤表面沒放任何東西出來樣子很好
2.配方里的糖儘量不要減了，我這個已經是最不甜的了，吃過的人都說不甜，如果喜歡吃甜的可以在蛋黃糊的配方里加一點
3.蛋黃糊和蛋白霜混合，一點要上下翻拌，大幅度次數少，不然蛋糕會頂不起來