戚風蛋糕（6寸）少糖改良版

頭一次成功，戚風蛋糕，很贊。很不錯。

用料  

戚風蛋糕（6寸）少糖改良版的做法  

1. 1/把蛋黃糊做好，
   （1）步驟是，準備一個大點的容器，放入分離的蛋黃3個，植物油30克，放入糖5克，打蛋器攪拌均勻。
   
   （2）放入牛奶，攪拌均勻。
   
   （3）滴入5滴檸檬汁，這樣蛋糕不會太有雞蛋的腥味。
   
   （4）在篩入低筋麪粉55克。攪拌均勻。粘稠些就好了。
   
   2/然後，接下來做蛋白霜，
   
   （1）蛋清3個，放入大的器皿中，用電動打蛋器打發，出現魚眼泡泡時可以放入白砂糖15克，
   
   （2）然後繼續打發，出現蓬鬆的感覺時，再加入15克白砂糖，繼續打發，
   
   （3）直到很厚實的感覺時再倒入最後15克糖，繼續打發，打到打蛋器上提起來有尖尖頭時就成功了。蛋白霜好了。
   
   
   3/然後要把蛋白霜，
   （1）三分之一蛋白霜用刮板拌入蛋黃糊中，快速拌勻，不能畫圈攪拌，要像炒菜的攪拌，
   
   （2）然後把攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中繼續拌勻，不能畫圈，
   
   4/然後準備好8寸戚風蛋糕模具，倒入即可，
   
   5/用烤箱烤175度，上下火，中下層，烤20分鐘。
   
   再它膨脹後縮下去一點時，就是好了，表面就是不要焦掉。
   
   6/拿出來後，在桌子上振出蛋糕裏的熱氣，然後，
   
   準備鏤空的，烤雞翅那種烤盤，倒扣在上面，等全部涼了之後就可以了，一個戚風蛋糕胚就做好了。
   
   
   7/接着就可以，切開三層，每層塗上奶油，（淡奶油打發也是分三次放糖，根蛋白霜一樣，打發就行，比如250克奶油，那放25克白砂糖分三次放入打發即可。）
   
   然後就可以自由發揮創作，蛋糕就做好了。
   
   

2. 切片蛋糕胚

3. 塗奶油，放自己喜歡的水果

4. 淡奶油

5. 裝飾，自由發揮，發揮想象。

小貼士

慢慢做，慢慢把控自己烤箱的溫度，自然就可以成功。

蛋白霜不能畫圈打發，拌入時也不能畫圈，

最後取出時，要振出熱氣，倒扣，等涼。