十寸戚風蛋糕（君之改良版）

家人都愛吃蛋糕，每次做六寸，八寸總會不夠吃，終於老媽給我買了一個十寸圓模，從此，戚風只做十寸的了＠(￣-￣)＠
這個配方是根據君之八寸戚風蛋糕的配方來調整的，減糖，調溫度，調時間，嘗試了幾次，終於得出了現在這一個不回縮，不烤焦的配方。結合君之零失敗的基礎，這個配方也是零失敗哦！完美的十寸戚風，你也可以擁有！~(≧▽≦)/~

中下層（或下層），上下火，150℃，60-70分鐘。（或者按着自家烤箱烤八寸時的溫度下調10~20℃，時間適當增加20~30分鐘）

用料  

十寸戚風蛋糕（君之改良版）的做法  

1. 麪粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。

2. 8個蛋黃加入30g白砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續攪拌均勻。

3. 在蛋黃混合物中加入過篩後的麪粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

4. 接下來處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續攪打，到比較濃稠的時候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續攪打，到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續攪打，最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（也就是硬性發泡）

5. 160℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。

6. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側在桌子上震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火，150℃，中下層，70分鐘左右即可。

7. 烤好的蛋糕從烤箱取出後，立刻在桌子上震幾下，然後倒扣在冷卻架上冷卻。

8. 脫模

9. 切件後享用即可！

10. 不切件直接享用也可！~(≧▽≦)/~

小貼士

1.我的烤箱是長帝30L那種，最近新買的一個可以上下火分開調控的，但是上火高了40℃左右，所以我烤的時候都是上火110℃，下火150℃，而且放在中下層╮(╯▽╰)╭小夥伴們根據自己烤箱調整一下溫度，準確的話那就是150℃上下火就沒錯了。
2.放進去烤30分鐘左右就能聞到蛋糕香味了，真的很香！
3.半小時之後，隔五到十分鐘左右看一下，如果上色過深，記得在蛋糕面上鋪錫紙不過一般情況下也是不需要滴~(ฅ>ω<*ฅ)