北海道戚風蛋糕-君之改良版
烤北海道戚風，最好用菜譜圖這種正方形的紙膜哦！
圓的那種我試過覺得容易變形。
君之的版本感覺塌陷地厲害，這個方子是 @Aenbiarshy 在君之菜譜下面留言的
我覺得很好！但是我每次手機找起來不方便，所以做個菜譜出來>< 希望親諒解
卡仕達醬是我結合廚房裏全蛋版卡仕達醬做的，爲了不留下多餘的蛋白和蛋黃，不是傳統卡仕達醬做法，不一定符合你的口味，所以，不介意多個蛋白蛋黃啥的可以按照自己以前的做法來。
步驟圖可參考君之的菜譜。步驟都一樣的。
可做120ML紙杯12個
用料
| 蛋糕體 | |
| 蛋白 | 5個 |
| 蛋黃 | 4個 |
| 低粉 | 50g |
| 砂糖 | 60g（50g入蛋白10g入蛋黃） |
| 色拉油 | 30g |
| 牛奶 | 30g |
| 卡仕達醬 | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 玉米澱粉 | 15g |
| 低粉 | 10g |
| 白砂糖 | 40g-60g（淡了加糖，按自己口味來啦） |
| 牛奶 | 300g |
| 表面奶油 | |
| 淡奶油 | 120g（僅作參考） |
北海道戚風蛋糕-君之改良版的做法
蛋黃加入10g細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。篩入低粉，並拌成均勻的麪糊
蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。
先盛1/3蛋白到蛋黃麪糊裏，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麪糊重新倒回蛋白盆裏，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻
把麪糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙20-25分鐘左右，至表面金黃即可出爐.（tip1）
等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入卡仕達餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
#卡仕達醬的作法#
雞蛋和蛋黃用打蛋器攪拌一下
低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊裏，攪拌均勻
牛奶加糖，倒入奶鍋裏煮至沸騰。
把煮沸的牛奶分次倒入蛋黃麪糊並攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麪糊全部倒回牛奶鍋裏。並輕輕拌勻，加入幾滴香草精（tip2）
奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麪糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗裏（tip3）
不停地攪拌倒出來的蛋乳泥，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態，不結塊，不起疙瘩。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱裏
蛋乳泥做好後擠入蛋糕就好啦。
最後，擠上奶油，裝飾草莓！
我之前200g奶油擠了20個蛋糕，大家可以根據自己的量來
小貼士
TIPS 1.最後5分鐘看着點哦。我烤箱比較小烤20分鐘就上色了。倒入麪糊的時候，我計算了一下平均每個紙杯要裝多少麪糊正好，沒有按照什麼六七分滿來。所以最後蛋糕有點開裂，不過我覺得沒關係，反正最後都是要裱上奶油的。
TIPS 2.攪拌好蛋黃麪糊之後最後過篩一下，這樣做出來的蛋乳泥比較細膩
TIPS 3.這步請在旁邊看着！我走開一會兒忘記了就悲劇了T-T很容易糊噠！！切記！
TIPS 4.擠卡仕達醬之前，最好先平均分一下，要不最後不夠用就悲傷了。自己吃就無所謂啦。
