戚風蛋糕改良版
試過好幾個配方，這個是自己總結出來的！甜度都合適
用料
| 蛋白 | 5個 |
| 蛋黃 | 5個 |
| 旺仔（最好不腥的牛奶） | 75克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 色拉油 | 75克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 白砂糖 | 65克 |
| 低筋麪粉。 | 90克 |
戚風蛋糕改良版的做法
步驟很簡單，五個雞蛋分離！第一步：澱粉和麪粉過篩！放入碗中！牛奶，我用的旺仔牛奶，加入植物油，攪拌均勻成糊狀，加入五個蛋黃攪拌均勻！
第二步，五個蛋白！ 用打蛋器打到有泡泡！加入三分之一糖！繼續打！打到大氣泡消失，加入剩下的一半糖，繼續打，打到有輪廓，放入剩下的糖，打到打蛋器拎起來有尖尖頭！
第三步，將三分之一打發的蛋白放入蛋黃液中攪拌均勻，然後將蛋黃液全部放入蛋白盆中攪拌均勻
第四步，將蛋液倒入模具，晃一下震震，震出氣泡！不要很用力！
第五步，模具包上錫紙放入烤盤，烤盤放入溫水，上下150度，55分鐘![戚風蛋糕改良版的做法圖解 做法步驟 第2張]( "戚風蛋糕改良版的做法圖解 做法步驟 第2張")
脫膜OK了，這次配方沒吃到蛋腥味，甜度剛剛好
![戚風蛋糕改良版的做法圖解 做法步驟 第3張]( "戚風蛋糕改良版的做法圖解 做法步驟 第3張")
