自己改良的戚風蛋糕

用料  

自己改良的戚風蛋糕的做法  

1. 5個雞蛋，蛋黃蛋清分離

2. 蛋清中加入一小勺檸檬水或白醋，50g白糖，小熊廚師機6檔打發7-8分鐘。（手打時糖分3次加入，根據蛋白狀態判斷打發情況，最好先弄好蛋黃再打蛋白）。

3. 蛋黃中加入50g玉米油，50g牛奶，30g白糖攪勻。

4. 低精麪粉85g過篩與蛋黃液攪勻

5. 打發的蛋白與蛋黃液混合攪勻（此時烤箱165度預熱)

6. 蛋糕進烤箱中下層烤50分鐘，前30分鐘蓋錫箔紙

小貼士

自家用調整後的配方和時間，方便自己看的。