八寸戚風蛋糕（電飯鍋改良版）

用料  

八寸戚風蛋糕（電飯鍋改良版）的做法  

1. 首先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，並保證裝蛋清的盆無油無水分這一步非常關鍵。

2. 打發蛋清，打蛋器調中速把蛋清打出魚眼狀加入48g糖中的一小部分（需要分三次加入蛋清）和幾滴白醋，打發至出現稍有細膩的泡泡時，倒入第二次，繼續打發2分鐘左右

3. 
   倒入第三次細砂糖，電動打蛋器調高速打，打到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，並且短小的尖角，左右晃動打蛋器，小尖角也不會彎曲時，說明已經達到了乾性發泡，可以停止攪打了。

4. 接下着做蛋黃糊： 將牛奶（36g）+色拉油32g+細砂糖（24g)+鹽（1g）+全都倒入蛋黃中，攪拌到細砂糖完全融化

5. 然後把蛋糕粉過篩倒入蛋黃糊中像炒才一樣攪拌均勻，千萬不能畫圈攪拌。

6. 
   先將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麪糊，從下往上翻拌至均勻.同樣的方法重複兩次，最後把蛋黃糊和蛋白全部攪拌均勻就可以了

7. 電飯煲底部刷一層油或者放一層油紙，把糊糊倒入，並用手稍微晃平一點，然後按電飯煲蛋糕功能就好了。