八寸戚風蛋糕（菠菜戚風）

沒有色素，沒有抹茶也能做出翠綠的戚風蛋糕。

用料  

八寸戚風蛋糕（菠菜戚風）的做法  

1. 把以上材料稱重備用，把蛋清蛋黃分離分別放入無水無油的容器裏備用

2. 先做蛋黃糊，把菠菜汁、玉米油和15克白砂糖混合攪拌均勻

3. 篩入低筋麪粉翻拌均勻
   

4. 放入分離好的蛋黃用打蛋器劃一字拌勻

5. 狀態如圖，放一旁備用，預熱烤箱
   
   

6. 準備蛋白霜，把蛋清打發到出現大氣泡（魚眼泡）時加入15克白砂糖繼續打發

7. 當蛋白變得細膩時再放入15克白砂糖繼續打發

8. 當蛋白出現紋路時放入剩餘的白砂糖繼續打發

9. 直到打發到提起打蛋器出現小尖角時蛋白霜就完成了
   

10. 開始混合蛋黃糊，先加入三分之一的蛋白霜翻拌均勻
    

11. 繼續加入三分之一的蛋白霜翻拌均勻
    

12. 把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

13. 把翻拌好的蛋糕糊倒入八寸的戚風模具中，垂直擡高震盪幾下消除大的氣泡

14. 放入預熱好的烤箱中上下管160度45分鐘（溫度要根據自己烤箱的溫度情況進行調整，找到合適的溫度）

15. 出爐後輕摔下馬上倒扣在網架上晾涼，徹底晾涼後再進行脫模
    

16. 成品。