菠菜戚風蛋糕【六寸】

菠菜汁做蛋糕不但是顏值高，翠綠的色彩非常養眼，沒有菠菜的澀味兒，但是菠菜的營養卻在裏面，也不用擔心在烘烤過程中變色。純天然綠色小清新*^_^*

用料  

菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法  

1. 準備好所有的材料，放蛋白的盆確保無油無水

2. 將蛋白蛋黃分離，裝有蛋白盆放入冰箱冷藏
   製作蛋黃糊：菠菜汁、細砂糖、玉米油放入無油無水容器中攪拌均勻

3. 再20釐米的高度篩入低筋粉，劃Z字翻拌均勻

4. 攪拌好的麪糊

5. 加入蛋黃翻拌，不要過度攪拌，以免麪粉起筋，影響蛋糕口感的鬆軟

6. 翻拌好的蛋黃糊提起打蛋器一根直線緩慢的往下流

7. 冰箱取出蛋白液，滴檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡加入三分之一細砂糖

8. 繼續打發到蛋白變濃稠細膩，再加入三分之一細砂糖

9. 繼續打發蛋白開始順滑有紋路加入最後三分之一細砂糖。當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的過程（圖片忘拍了）
   在低速攪打一會兒，提起打蛋器能拉出來直立尖角，示意達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打

10. 取三分之一的蛋白放入蛋糊中，要輕輕的從底部往上劃Z字翻拌，不要劃圈攪拌，防止蛋白消泡

11. 翻拌好的麪糊倒回蛋白盆

12. 劃Z字翻拌好的麪糊提起刮刀一條直線有層次的流淌，非常細膩

13. 翻拌好的麪糊倒入六寸模具中

14. 用手端起模具離檯面20釐米處震兩下，把內部大氣泡給震出來

15. 放入預熱好的烤箱最底層，150度50分鐘（根據自家烤箱脾氣設定）

16. 烤好的蛋糕取出輕震一下

17. 立刻倒扣在冷卻架上或是這樣（看圖片）直到冷卻後在脫模

18. 脫模的蛋糕

19. 切開看下，內部組織光滑細膩，顏色漂亮吧😄

20. 來張近照，顏值口味超讚😊想吃嗎😜趕緊動手做起來吧😁

21. 我喜歡用手撕着吃！
    一口 兩口……

小貼士

個人實踐 個人積累經驗，沒有陳述到的可以一起學習補充進來😊