8寸戚風蛋糕「君之改良版」

請仔細閱讀：材料寫在步驟的圖裏了，這個是根據君之烘焙日記裏的量來寫的，我增加了麪粉的量，視頻裏用的是120克，但是用120克做出來蛋黃糊略稀，所以用了150克，抹茶粉是我自己加的（然並卵），所以今天做的時候沒有加抹茶粉。溫度的話還是看烤箱，我用160度先烤，中間調到150度，總共50分鐘不到（昨天烤了50分鐘皮上焦了），看各自烤箱脾氣，做完沒有裂開也沒有回縮，成功率應該蠻高的。建議去搜搜君之的視頻看一看，成功率會更高。

用料  

8寸戚風蛋糕「君之改良版」的做法  

1. 將蛋黃蛋清分離，分別置於兩個容器內。先做蛋黃糊，將糖加入蛋黃內，用電動打蛋器攪打，加入植物油攪打，再加入牛奶攪打。低筋粉與泡打粉混合過篩加入，用刮刀攪拌成蛋黃糊備用。

2. 拿出蛋清容器，分三次把糖倒入蛋清內打發。注意打蛋器打蛋頭要換乾淨的，不要打發過度。

3. 將1/3打發的蛋白加入蛋黃糊中，由底部向上快速攪拌，手法一定要正確，速度一定要快。之後將拌好的蛋黃糊重新倒入剩下的蛋清中繼續攪拌。手法同上。

4. 將混合的麪糊倒入容器中，振出大氣泡，預熱烤箱，放入烤箱倒數第二層，溫度160度左右（根據自己烤箱做相應調整）50分鐘左右。出烤箱前可以用一根牙籤扎進蛋糕在提起來，沒有粘上面糊說明已烤好。最後倒扣脫模就可以啦。