6寸戚風蛋糕改良版（附西柚做法）

自用菜譜，可借鑑哦^ω^

用料  

6寸戚風蛋糕改良版（附西柚做法）的做法  

1. 材料大集合

2. 蛋黃加糖用手動打蛋器攪拌至溶解，加入水（or西柚汁），油攪拌5分鐘左右至乳化狀態，（加入西柚果肉攪拌均勻）

3. 麪粉過篩直接加入攪拌至粉末消失。

4. 砂糖分三次加入蛋白中，電動打蛋器打發至拉勾狀態。

5. 預熱烤箱至180度，取三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用手動打蛋器翻拌均勻，再把混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速翻拌均勻。

6. 倒入模具中刮平表面，輕震幾下送入烤箱，溫度145°，時間45分鐘。

7. 出爐後從40cm高處摔一下，立刻倒扣。

小貼士

8寸膜所有材料乘以2，烤65-70分鐘，溫度145°。