【低熱量融合菜】椒香回鍋茄子mix金針菇

本來是要做回鍋茄子，看到冰箱裏剩一小袋金針菇，就混一起做啦，沒想到味道很不錯，金針菇的鮮美配上茄子的綿軟，鮮香的口感超下飯的~

用料  

【低熱量融合菜】椒香回鍋茄子mix金針菇的做法  

1. 茄子洗淨切條，我用了線茄，比較好處理。

2. 洗淨之後上鍋蒸熟。茄子直接下油鍋的話，相當吸油，熱量也是蹭蹭上升，用蒸制的方式再回鍋，會健康很多~

3. 茄子蒸制的過程中準備金針菇和配料。金針菇去蒂洗淨，撕開。

4. 切蔥白蔥花、蒜末、小米椒段。當天家裏小米椒用完了，隨便用杭椒代替了下，小米椒會更辣顏色會更好看。另外愛吃蒜的建議放點蒜提味，我做那天由於主菜是烤雞已經放了很多蒜，配菜就沒有再放。

5. 茄子大約10分鐘蒸熟，熟了之後會變軟很多，拿出來晾涼，撕成細條。這部如果不想撕也可以忽略。

6. 鍋中下油，燒熱後下一勺半郫縣豆瓣醬（用量按自己口味調整），小火小火小火把醬炒出紅油。下配料的蔥蒜椒，炒出香味。

7. 下金針菇，翻炒到金針菇完全變軟出水。

8. 加入之前蒸熟的茄絲，翻炒片刻，加點生抽調味。
   因爲放了豆瓣醬和生抽，不用再放鹽了，喜歡糖的可以加點兒，我沒有加也已經很鮮美了。

9. 出鍋裝盤，撒蔥花。備好米飯拌起來~

小貼士

1. 炒醬一定要小火
2. 喜歡辣的可以多加些小米椒或者辣椒粉
3. 這個菜譜基本上很快手沒有技術含量不含雷，隨便做做都會很好吃