70%全麥歐包
爲了消耗我買的大袋粗全麥粉，全家努力中💪用料河套雪100克粗全麥250克魯邦（水：粉=1.25:1)100克水220克鮮酵母1.5克融化酵母用水6克70%全麥歐包的做法除魯邦種和鮮酵母，其它材料水合10個小時，加入魯邦種和鮮酵母，揉勻，放室溫...
純全麥歐包
用料全麥粉500克水205克雞蛋1個蜂蜜80克酵母6克鹽4克黃油15克蔓越莓適量核桃仁適量南瓜仁適量馬蘇裏拉芝士適量黑芝麻適量純全麥歐包的做法將所有的材料除黃油全部倒入攪拌桶，揉到粗膜放入黃油，揉至完全階段放陽臺陽光...
100%中種全麥【70】吐司
嘗試新的配方……用料中種麪糰高粉75克全麥粉225克乾酵母2.5克酸奶75克水90克【預留】全蛋液40克主麪糰水20克乾酵母0.5克紅糖30克鹽3克椰子油30克100%中種全麥【70】吐司的做法提前一天做好中種，室溫30分鐘後冰箱冷藏...
chad robertson天然酵種70%全麥歐包（80%含水量）
節選自chadrobertson的《tartinebread》之《whole-wheatbread》，是一款80%含水量、70%全麥粉的主食歐包。原方分量比較大，我調整了一下總重，減到1/4比例，正好適用家裏的橢圓發酵籃。我根據自己的狀況調整了做法，省了用酵種...
全麥歐包
用料麪糰全麥麪粉400克水255克酵母5克鹽2克紅豆泥紅豆水脫脂牛奶零卡糖芋泥芋頭一大個紫薯1個脫脂牛奶零卡糖麻薯糯米粉100克熱水70克零卡糖8克全麥歐包的做法紅豆泡一晚上，第二天用電壓鍋煮水沒過紅豆，按煮飯鍵，煮好的...
藍莓全麥歐包
配料表很乾淨的一款麪包，既可以做減脂期主食也可以作爲低卡甜品來解饞。全麥香味很濃，搭配酸甜藍莓，好好吃。加熱之後外脆內軟，搭配咖啡剛剛好。用料全麥麪粉100克高筋麪粉150克牛奶80克酵母3克無鹽黃油20克藍莓110克鹽2...
70%全麥啤酒面包
全麥粉不好發酵。那就加啤酒和麥芽糖。促進發酵並且風味十足。用料全麥粉200克高筋粉50克雞蛋1個溫熱啤酒100g鮮酵母9克麥芽糖30克鹽3克黃油20克70%全麥啤酒面包的做法溫熱啤酒30℃左右，融化酵母。加粉類材料。廚師機...
豆腐全麥麪包 100%全麥70%豆腐 無油
我在全麥粉裏面添加了粉的70%含量的北豆腐，感覺成品還可以的。麪包屬於那種比較有嚼勁，吃起來越嚼越香的口感。雖然豆腐含量很高，還添加了豆漿，但是豆味並不明顯。配方中沒有添加油，如果喜歡油潤一些口感的，可以放20g無鹽黃...
70%比例全麥麪包
全麥粉製作麪包，在焙友們的概念裏，一般會分爲幾個派別，首當其衝爲健康養生派別，在健身房特別流行，這一類羣體其實並不愛吃全麥粗糲的味道，某寶某東的購物平臺上，在真正的大比例全麥麪包評價中，很多都是瘦身而皺着眉頭，沒辦法作...
番茄全麥餐包 70%全麥直接法 西紅柿全麥麪包
將鮮番茄去皮後切碎成泥與全麥粉混合，可以揉出一種粉嫩嫩還略帶橘色的麪糰。顏色很美，餐包外皮全麥感很濃郁。麪包是那種入口鬆軟並回甘的口感，空口吃就非常不錯啦，我還做了一個小漢堡。用的小肉餅＋番茄片+煮雞蛋，早餐一百...
70%中種全麥紅茶麪包
繼續在全麥麪包的路上摸索，突然想起家裏還有川寧TWININGS紅茶，於是有了這款麪包。熬製牛奶和紅茶液的時候覺得太治癒啦。平時不愛喝奶茶的人兒居然愛上了這個味道！用料A、中種麪糰全麥麪粉210克牛奶（熬奶茶）175克川寧紅茶（...
麪包-70%全麥柔軟吐司
一直很喜歡全麥的味道，但是每次做全麥吐司都感覺太乾太硬了，沒有柔軟的味道。查閱了很多資料後，製作了這款柔軟的全麥吐司，雖然全麥粉佔到70%，但是依然柔軟蓬鬆。此食譜最後製成麪糰總重747克，適用兩個250克水立方。用料湯...
半全麥歐包
經過多次操練失敗，原因就是不能按照別人的做，follow自己的方法，不用稱去量材料重量，感覺很重要，達到目的即可。用料核桃克全麥粉克蔓越莓克牛奶克鹽克黃油克酵母克糖克雞蛋奶粉葡萄乾，黑芝麻，九吉公紅糖半全麥歐包的做法準備...
全麥歐包🥖
喜歡乾乾東西🙄健康！好吃！用料全麥麪包粉500克牛奶250克雞蛋2個鹽4克酵母5克全麥歐包🥖的做法將除酵母外的粉類全部混合(想加糖的可以這個時候加)均勻混合後挖個小洞倒入酵母打入雞蛋分次倒入牛奶邊用筷子攪拌邊倒入牛...
黑全麥歐包
有沒有人跟我一樣，喜歡烘培，但是懶得要命，又不想份量太多，又不想吃的太胖👇看這看這用料全麥粉70克高筋麪粉180克鮮酵母/乾酵母8/3克水120克鹽3克黃油25克木糖醇/白砂糖30克黑全麥歐包的做法麪包機/廚師機/手（有什麼用什麼...
全麥軟歐包
自己不愛甜，無糖全麥歐包，這個用的黑麥粉，裏面加了葡萄乾，也是有一絲絲的甜味的做軟歐包，會用的水比較多，不要用手，會很黏後面也不需要過多的揉麪記錄一下純粹爲了自己以後做方便配料用料黑麥粉250克酵母2.5克鹽2克橄欖油10...
波蘭種全麥歐包（70%全麥配方）
用料高筋麪粉175克全麥粉75克水190克有機燕麥片20克波蘭種100克無碘海鹽4克波蘭種全麥粉50克純淨水50克酵母粉0.5克波蘭種全麥歐包（70%全麥配方）的做法波蘭種至少提前一晚製作。全麥粉+純淨水+大概0.5克酵母粉拌勻，密封...
全麥餐包/吐司（70%中種）
用料中種全麥包麪粉210克酵母2克水130克主麪糰全麥麪包粉90克酵母1克水60-65克糖10克鹽2克黃油15克全麥餐包/吐司（70%中種）的做法中種材料混合，揉均，室溫發酵半小時後冷藏發酵，24H內。中種麪糰剪小塊，與主麪糰材料混合，用後...
減脂主食#70%全麥三紅曲奇蛋香軟歐包
用料面丕全麥粉350克高筋麪粉150克糖5克紅糖20克紅棗碎20克甜菜根粉5克酵母3克代糖5克鹽3克水350克油20克內陷蛋黃3個燕麥粉10克康寶萊曲奇奶昔12.5克減脂主食#70%全麥三紅曲奇蛋香軟歐包的做法把面丕材料，除油以外混...
全麥紫薯歐包&小麥紅棗歐包
用料全麥麪粉300g牛奶250克紫薯1只自制麻薯1碗燕麥片50克紅棗10顆全麥紫薯歐包&小麥紅棗歐包的做法全麥麪粉發至兩倍大製作麻薯紫薯搓成小圓球二次發酵後加入燕麥片小麥歐包也是同樣的做法起鍋啦紅棗燕麥歐包嚼一...
天然酵種70%全麥歐包
用料酵頭100%活躍酵種（冰箱冷藏餓癟後餵養三次）18克水18克高筋麪粉18克主麪糰酵頭50克中筋麪粉75克全麥麪粉175克鹽5克水200克天然酵種70%全麥歐包的做法DAY123:00酵頭混合均勻室溫放置。（夏天晚上28-30℃）DAY210:30發酵...
全麥歐包
麪包擼着擼着，終於在歐包這條路上一發不可收拾，前幾天用石磨磨了全麥粉，這兩天一直構思這要做得這款歐包……內部組織要潤一點，不加糖想有點甜味，要健康又要好吃，畢竟不習慣像老外那樣抹黃油或者沾湯吃，做一款屬於我的全麥面...
70%黑麥全麥麪包
自從上次做了亞麻仁黑麥麪包，我對其貌不揚但是味道香甜的高成分黑麥麪包上了癮，這次再接再厲，嘗試了這個黑麥含量更高的方子。在上篇黑麥博文裏我介紹過黑麥筋度低的特性，這款麪包非但黑麥佔麪粉總量的70%，而且那另外的30%...
全麥軟歐包
🔥一次性發酵少油少糖全麥食物，減脂塑身最合適了👌用料全麥粉315克酵母5g鹽5克糖30g橄欖油25g水225克全麥軟歐包的做法把所有材料放入主鍋直接揉麪模式6分鐘手上抹一點黃油，把麪糰滾圓蓋上保鮮膜進行發酵30分鐘（氣溫25度...
減肥全麥歐包
用料黑全麥麪粉兩百五十克鹽兩克水酵母四克抹茶粉八克芋頭番薯紅豆減肥全麥歐包的做法兩百五十克黑全麥麪粉，八克抹茶粉四克酵母加水攪拌均勻，麪粉里加兩克鹽，攪拌好的酵母水加進麪粉裏面揉成麪糰用保鮮膜蓋好麪糰放冰箱...