脆拌黑豆苗

不起眼的一把黑豆苗，盡然也可以如此美豔！
技術含量幾乎爲零的小菜

用料  

脆拌黑豆苗的做法  

1. 黑豆苗摘去老根，還有其間夾雜的黑豆殼子也去除乾淨，洗淨

2. 燒一鍋清水，水開後，將黑豆苗放進去，燙幾秒鐘

3. 迅速撈出，放入涼水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧綠的顏色

4. 控幹水分，盛入盤中

5. 取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎

6. 調入白醋2勺

7. 味極鮮1勺

8. 一點香油、一點鹽、一點白糖。（口昧也可根據自己的喜好與地域的不同做相應調整。）

9. 調勻後澆在燙熟的黑豆苗上，吃的時候，拌勻即可

小貼士

1、黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效。
2、黑豆入腎經，具有滋腎補腎之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風溼痹病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。
3、豆苗不宜煮太久，以免營養成份流失。