脆柿拌豆腐

這個菜譜學習自曾經住在日本的阿姨，她說她不喜歡吃柿子，但這麼做很爽口所以挺喜歡的。而我是非常喜歡柿子，濃郁的豆香裹住柿子讓它味道豐富了起來。

用料  

脆柿拌豆腐的做法  

1. 先把豆腐取出，那重物壓着讓他出水，讓豆香風味更濃縮。（可以直接壓一整塊豆腐，多出的醬我當芝士吃。我用的是盒馬日日鮮豆腐，方便參考）

2. 白芝麻，取一個平底鍋，用小火慢慢烘烤，讓它的香氣出來，烘到有點上色就可以了，注意不要烤焦。放涼後磨碎。（如果是煎培芝麻就直接磨碎）

3. 等待的時間可以處理柿子，脆柿去皮。因爲脆柿的形狀大多很規整，所以可以直接刨絲。（喜歡柿子風味多一點就切塊。）

4. 把脫水後的豆腐好人磨碎的芝麻加入攪拌機，加鹽調味，打倒順滑。（就是你吃起來這個醬又濃又滑，還有一些鹹味）

5. 把柿子和豆腐醬拌在一起，開吃。

小貼士

喜歡芝麻風味多一點可以在打豆醬的時候加一小半勺麻油。