涼拌黑豆苗

豆苗翠生生的顏色，一眼觀去就撫慰了夏天燥熱的心。李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老。”從母體黑豆中生長出來的豆苗，也絕非平平之物。豆苗富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，尤其適合夏天。

用料  

涼拌黑豆苗的做法  

1. 煮一鍋水，燒開後加一點油和鹽，放入豆苗焯一下；

2. 撈出瀝乾水分後，放入涼水；

3. 取出豆苗，放入餐盤，加鹽和芝麻油調味拌勻即可。

小貼士

豆苗用水焯過後要迅速放入涼水或冰水裏，這樣能幫助豆苗固色，讓豆苗的顏色維持青翠。