改良版戚風紙杯蛋糕

之前一直做古早蛋糕，但是發現古早蛋糕比較溼潤，放到第二天口感就變差，蛋糕體也變得黏糊糊的。所以突發奇想將戚風蛋糕的分量按照古早蛋糕的做法來做試試，結果出來的效果還不錯😊！

用料  

改良版戚風紙杯蛋糕的做法  

1. 準備好全部材料，將雞蛋黃和雞蛋清分離，分別裝在兩個無水無油的容器中備用。

2. 將椰子油加熱至約70℃左右，我沒有油溫計，所以加熱至出現紋路即可。馬上將麪粉倒入熱油中攪拌（翻拌）至沒有乾粉。

3. 接着將牛奶和雞蛋黃倒入混合後的麪粉糊中，翻拌均勻，成光滑細膩麪糊。

4. 將糖分三次加入雞蛋清中，用打蛋器將雞蛋清打發至出現尖鉤。

5. 取三分之一打發好的雞蛋清去雞蛋麪糊中，翻拌均勻後，將雞蛋麪糊倒入雞蛋清中，繼續翻拌均勻。

6. 將翻拌均勻後的蛋糕糊倒入紙杯模具中，震動一下後，放入預熱好的烤箱中，上火130℃，下火150℃烤40分鐘左右（看自己的烤箱溫度適當增減時間）即可。