戚風蛋糕改良版

用料  

戚風蛋糕改良版的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，分別放入乾淨的容器內。蛋黃內加入食用油，細砂糖，牛奶，充分攪拌，使其乳化。

2. 篩入低筋麪粉和澱粉，充分攪拌，之後加入適量發酵粉，擱置一邊

3. 打發蛋白，打發過程中分三次加入細砂糖，掂起攪拌器蛋白成尖即可。

4. 此時預熱烤箱140度，取三分之一打發的蛋白加入到蛋黃液中，自上而下切拌均勻。再將其加入到蛋白中，切拌均勻。
   

5. 將烤盤上鋪上油紙，上面刷一層食用油，避免粘。倒入混合好的物質，並震盪幾下，上面撒上蔓越莓乾和瓜子仁，放入烤箱中。
   

6. 烤箱溫度一定要控制好，開始140度半小時，之後150度15分鐘上顏色，再將烤盤放在底層，用低於100度的溫度低溫烘培即可。

小貼士

溫度一定要控制好，先高溫後低溫避免糊底。