改良戚風類古法

戚風一直不成功，各種辦法溫度時間試了個遍，都不行，直到小夥伴告訴我可以試試水浴法，結果令人好意外，我感覺這纔是真的蛋糕！

用料  

改良戚風類古法的做法  

1. 步驟和戚風一樣，但用水浴法。
   上火160度，下火170度。
   
   

2. 10分鐘以後小小開裂，上管溫度減到140度，下管160度。

3. 20分鐘之後裂開啦😆以爲差不多失敗了。

4. 半小時以後變成了一隻菠蘿包😅
   裂都裂了，但一定要烤熟，上管加回150度，
   下管170度，加時間15分鐘。
   
   

5. 最終用時55分鐘。
   出爐時候倒扣幾分鐘因爲太重居然自己掉下來了，我以爲回縮了，結果並沒有！
   反而回彈力超級好，口感綿密柔軟，太神奇了！

6. 切開看看，厚厚的，第一次達到這個厚度！
   柔軟並帶有一定的韌性，不會輕易斷開，捏捏回彈性也很好，吃起來溫潤不上火，個人覺得比直接炸裂的戚風好吃多了。
   
   下次可以再少放點水，最好能烤乾收收水汽估計更好。