改良生酮戚風蛋糕

用料  

改良生酮戚風蛋糕的做法  

1. 椰子油（融化），加水混合，最後蛋黃分三次混合。

2. 往上步蛋油液加入杏仁粉，最好用榨汁機攪拌成糊，越細膩越好。

3. 三個蛋清溼性打發成型，赤糖醇與洋車前子粉拌勻後分別在大泡、小泡和溼性彎鉤出現三次放，即先以高速打發蛋白，等出現大泡泡就放三分之一赤糖醇與洋車前子粉混合粉，第二次是在變白還有些小泡的時候放，最後一次實在提起打蛋器有彎鉤時放，最後要打到提起打蛋器的尖勾是是直直的乾性打發程度。

4. 把打發的蛋白霜分三次拌入蛋油糊裏，但一定要切拌，不能過度攪拌造成消泡就發不起來了。

5. 然後上下火140度烤50-60分鐘。
   蛋糊離磨具30釐米高倒入，然後記得抖出空氣。拷到後面如果頂部有裂開，怕上部烤焦可以上面蓋一張錫紙。