改良戚風（百分百成功）
用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 糖（蛋黃） | 15g |
| 糖（蛋白） | 30g |
| 玉米油 | 35g |
| 牛奶 | 45g |
| 檸檬汁 | 15g |
| 低筋麪粉 | 70g |
| 8寸戚風的配方，6寸減半 |
改良戚風（百分百成功）的做法
分離雞蛋，蛋黃加糖，攪拌器低速打勻；
分3次加入玉米油，低速攪拌均勻；
分3次加入牛奶，低速攪拌均勻；
麪粉過篩，加入雞蛋液中，攪拌均勻；
倒入檸檬汁低速攪拌均勻細滑，蛋黃糊完成；
準備預熱烤箱，烤架放最底層，蛋糕磨具放架子上，120度，上下火；
高速打發蛋白，打發至粗泡時加1/3糖；
繼續高速打發至細泡時加1/3糖
繼續高速打發至細膩，開始出現紋路將剩餘1/3糖全部倒入，打發至乾性發泡，蛋白糊完成；
放入烤箱，120度，80分鐘。
小貼士
1、分離蛋白蛋黃時，蛋白中不能有蛋黃；
2、整個過程中使用的器具乾淨（無油、無水、無鹽）；
3、乾式打發即提起打蛋器，蛋白能拉出垂直的尖頭；
4、蛋黃糊和蛋白糊攪拌時一定要抓緊時間，並且不要轉圈攪拌，要上下攪拌；
5、烤制過程烤箱型號不同溫度可能會有些許誤差，40分鐘左右可以隔烤箱門檢查發起程度和表面上色情況，適當調整溫度，整個過程不能開啟烤箱門；（自家烤箱長帝，30L）
6、時間到即取出蛋糕，反扣，爲保證蛋糕表面完整美觀，用架子支起模具兩側，使高出模具蛋糕懸空，自然冷卻後脫模即可。
愛心提示：毛媽本着健康飲食的習慣，儘量低油低糖，也可以在此配方基礎上再適當調低玉米油（-5g）。
