北海道戚風蛋糕 紙杯

用料  

北海道戚風蛋糕 紙杯的做法  

1. 三個雞蛋黃加入40克白砂糖 用手動打蛋器攪拌均勻

2. 篩入低筋麪粉和玉米澱粉

3. 攪拌成這樣

4. 用牛奶和15克細砂糖放入奶鍋中煮至沸騰 快速倒入蛋糊中攪拌均勻

5. 把攪拌好的蛋糊再放入奶鍋中直至粘稠 關火然後加入黃油攪拌（如上圖）然後倒入一個容器裏放涼後 蓋上保鮮膜冷藏備用

6. 奶油加糖（由於我家裏沒有細砂糖了 所以我用的糖粉）打至有紋路

7. 加入剛剛冷藏的蛋奶 用打蛋器打勻（我這個沒打好 你們可以再打打 打至無顆粒）裝入裱花袋備用

8. 蛋白加入25克糖（分三次加）打至溼性發泡

9. 兩個雞蛋黃加入玉米油和牛奶 用手動打蛋器攪拌無油花

10. 把蛋白的三分之一放入蛋黃糊裏攪拌均勻 然後把所有的蛋黃糊放到蛋白盆裏攪拌均勻 倒入紙杯七分滿 上下火150度預熱5分鐘 中層烤30分鐘左右

11. 擠入奶油 成品圖🤗