北海道戚風，小紙杯蛋糕裏顏值和內涵並重的代表🧁

最近整理手機相冊，不捨得刪掉這些照片，每每爲了缺幾張過程圖覺得不夠完美而拖延上傳菜譜，今天決定不要在意這些細節，先把菜譜記錄下來再慢慢完善，你們也可以先看起來～😘

用料  

北海道戚風，小紙杯蛋糕裏顏值和內涵並重的代表🧁的做法  

1. 提前一天先準備好卡仕達醬，所有材料加入小美主鍋，12分鐘/100度/2速，倒出蓋保鮮膜，冷卻後放入冰箱冷藏備用。主鍋洗淨晾乾。

2. 主鍋和蝴蝶棒都洗淨，確保無水無油，蛋清和糖直接加入主鍋，蛋黃裝在小碗裏備用。
   烤箱預熱160度備用。

3. 3分鐘/-/3速打發蛋清，軟軟的溼性打發就好。

4. 來欣賞一下細膩有光澤，漂亮極了的蛋白吧😄

5. 先將蛋白挖出備用，插回蝴蝶棒，倒入蛋黃和油，沒味道的油都可以用，包括玉米油，大豆油，橄欖油，葵花籽油等等～
   1分鐘/-/4速攪打乳化，再加入牛奶和低粉，3秒/-/4速，刮刀棒整理一圈後，再3秒/-/4速，讓鍋底的乾粉和蛋黃都能充分混合。

6. 加入三分之一蛋白，5秒/-/2.5速拌勻，刮刀棒整理一圈，再放入剩餘蛋白，5秒/-/2.5速拌勻即可。

7. 紙杯排好在烤盤上，倒入五六分滿的麪糊，送入烤箱，150度烤30分鐘。
   主鍋放水後用自動沖洗裏的麪糰殘留清洗。如果蝴蝶棒也一起洗就選擇2分鐘/-/4速。

8. 烤好後放在網架上晾涼，如果前面幾步都做好了，不倒扣也不會回縮的很厲害。

9. 現在製作餡心：淡奶油和糖加入乾淨的主鍋，插好蝴蝶棒，使用3速攪打大約2分鐘，觀察淡奶油狀態，注意不要打過以免水油分離。

10. 冷藏的卡仕達醬用刮刀碾壓回軟後和打發好的淡奶油混合拌勻，建議過篩口感細膩完美。

11. 如果不做卡仕達醬，只用打發的淡奶油作爲餡心也是很好吃的。但這個卡仕達醬的口感會更豐富，清甜不膩，也可以作爲泡芙的餡心。

12. 餡心可以稍微多擠一些，直到蛋糕微微鼓起。抽出裱花袋的時候動作慢一些，這樣就不會回出來很多。

13. 如果用裱花嘴可以擠成這樣，只是一坨圓滾滾的奶油裝飾就已經很可愛了😁

14. 當然也可以這樣放上一片草莓裝飾，顏值超高