騰衝趴肉米線

這一道🍜是正宗專屬雲南的米線，雲南騰衝趴肉米線，當然也可以用其他的麪條or餌絲等代替，但我們要知道米線纔是正宗的。用米線做出來的更好吃。

用料  

騰衝趴肉米線的做法  

1. 準備豬大腿or豬腳去毛洗淨備用。

2. 米線一袋備用。(米線不要粗的也不要細的、不太好吃，最好是中號米線🍜）

3. 蔥些許根、料酒和薑切片備用。

4. 鍋裏放入洗淨的豬肉、放入4-5根蔥、些許薑片、1勺料酒和鹽/味精加一大瓢水蓋上蓋子放在火炭上用大火煮至趴爛。

5. 煮着煮着會出浮沫，用勺子把浮沫都撇去，然後湯會越煮越少，變少的時候要加水，因爲這一步煮的時間久一些，不能讓湯變少。

6. 待豬肉煮到趴爛，已經可以用筷子🥢or勺子戳爛的時候撈出，把骨頭🦴去掉用大勺or其他工具把肉戳爛。

7. 戳肉不用戳得太碎，戳成半大不小的就可以了。太碎的話我們吃的時候就吃不着了(如圖)

8. 最後煮肉剩的豬肉湯🥣可以當做米線的湯汁🥣。

9. 取出醃豆腐2-3塊加入半小碗清水用勺子把它壓碎(這裏的水不能太多也不能太少，太多會變稀，太少就會稠，就調得半稀半稠的即可)大蒜🧄切末、蔥切蔥花備用。

10. 調料🧂……大蒜油🧄，辣椒油🌶️，胡椒粉，生抽 備用。

11. 鍋中燒水煮沸後下米線🍜，米線煮軟撈至碗中，放入戳爛的豬肉和湯汁，放一勺豆腐汁、一勺蒜末和步驟10的調料🧂，最後撒上些許蔥花即可上桌。

12. 如果有自制的醃菜也可以撈一點出來，又酸又辣，那味道酸爽666👍🏼

小貼士

步驟11時-豆腐汁和蒜末多一點更好吃，但也可以按自己喜好放，步驟10的調料也可以按個人喜好放，如果沒有米線也可以用麪條or 餌絲等代替，但是用米線更好吃。