雞肉絲米線

用料  

雞肉絲米線的做法  

1. 前一天晚上泡發好米線

2. 前一天煮好一個老母雞湯 雞洗乾淨之後放上蔥姜 不用加鹽大火煮開調小火煮90分鐘

3. 煮好的雞肉撕成絲備用

4. 準備好肉醬 辣椒醬 榨菜

5. 香菜切成段

6. 蒜苗切成小段

7. 木耳黃花菜提前泡發好

8. 用小奶鍋盛出一碗雞湯（一碗米線的湯量）燒開放入一小勺鹽 一小勺雞精粉 一小勺咖喱粉

9. 米線用清水煮軟盛入碗裏 放入上面準備好的各種材料 澆上熱湯擺上一個母雞蛋就可以吃了

小貼士

自己做的米線鮮香味美。肉醬是我提前準備好的，沒有拍過程，簡單的說一下：把肉切成小粒或肉糜，鍋中放入比炒菜稍多一些的花生油，油熱後炸花椒八角，然後放入蔥、姜、香葉，再放兩大勺單縣豆瓣醬炸香。倒入肉醬炒散，放入生抽、料酒、白糖、雞精調味，收幹水份就炸好了。