肉末米線
家附近有家重慶米線生意很好，味道火辣，夠味兒，每次去都要多加一份米線纔夠我吃，很開胃，以前上學時候也喜歡吃食堂的米線，是清湯的，很鮮，反正對米線就是莫名的喜愛
用料
| 米線 | 克 |
| 肉末(我用的牛肉) | 克 |
| 蒜泥(自己熬的） | |
| 青菜 |
肉末米線的做法
蒜泥的熬法：大約沒過蒜泥的油，燒熱後轉小火下蒜泥熬，不能用大火，會發糊發苦，加適量郫縣豆瓣醬，蠔油，鹽，糖，我還加了一點點生抽，鹹淡自己把握，這個蒜泥熬好後再加到肉末裏，但凡吃過的都說好吃，燒烤必備
肉末提前加澱粉，鹽，白胡椒粒，蠔油拌勻醃製，鍋裏放少量油下肉末炒，變色後加入熬好的蒜泥，通常我是熬蒜泥多放油，熬完後留點底油炒肉末，炒到變色再加入熬好的蒜泥，蒜泥可以多熬點放冰箱，隨吃隨取
肉末熬好後加入清水煮開，加鹽調味，想吃辣可以另外再加辣
湯煮開後加入米線再煮開，青菜可以先煮熟再擺盤
