涼拌米線（酸醃菜肉末版）

繼小鍋米線後，這款涼拌米粉也很值得一試！如果夏天沒有胃口，這碗粉會馬上激活你的味蕾。

用料  

涼拌米線（酸醃菜肉末版）的做法  

1. 我一直以來用的米粉幹

2. 把米粉幹泡發一夜後，進行分裝，然後放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取。

3. 冷凍的米粉用熱水和冷水交替泡個十幾分鍾

4. 這可是我一直在用的酸醃菜，比起1kg的大包裝酸醃菜，我更喜歡這種小包裝的，開啟能很快用完，更加衛生。

5. 剁豬肉末

6. 取些酸醃菜（我放冷凍儲存了(´▽｀)）

7. 冷水煮米線，大火燒開水後轉小火，煮至米線變軟，變白後關火，蓋鍋蓋放一旁待用。

8. 鍋裏倒入少量油，炒肉末，不斷劃散肉末。

9. 炒至發白後，倒入醬油

10. 再接着倒入酸醃菜翻炒幾下，就好了

11. 鍋裏燜着的米粉，撈到盤子裏

12. 淋上辣椒油，花椒油

13. 撒些白糖，到些醋（我的醋是用大蒜泡着的，所以有很強的蒜味，用普通的醋還需要放些蒜末）

14. 炒好的酸菜肉末

15. 撒上小蔥。還能放些香菜、花生米、辣蘿蔔丁，豐富口感。

16. 拌一拌，很好吃呢！！

小貼士

米粉的食用技巧對於喜歡吃粉的人很實用，可以隨時吃上米粉，不用眼巴巴地等着米粉泡發。
新手小白也能做的超級好吃拌粉，快來試試！