開胃酸辣涼拌紫米線

高山梯田的米線姐妹花，紅米線清新活潑；紫米線則是委婉清麗，它以墨江紫米作主料，口感細韌入味，因富含天然花青素而更顯珍貴。涼米線，米線泡發後，調上少量湯汁和配料拌勻，無論當小吃還是一道涼菜均有滋味。調湯可根據喜好，酸湯、滷湯、什錦、麻辣…會有一款，陪伴整個夏天

用料  

開胃酸辣涼拌紫米線的做法  

1. 準備紫米線、紅米線各1小把，此爲2-3人份。

2. 米線溫水浸泡30分鐘，身軟即可，姜蒜、指天椒切碎備用，做好調料汁

3. 米線下鍋煮約5-8分鐘，芯軟即可關火，撈起後浸入涼水，這樣米線纔會更加爽滑。

4. 紫米線忘了浸水

5. 淋上醬汁，拌上香菜，搞定

小貼士

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