微波爐復蒸肉包子
用料肉包微波爐適用馬克杯水微波爐復蒸肉包子的做法馬克杯注水2~3CM高，包子像杯蓋一樣完全蓋住杯口。微波2分鐘即可...
復蒸包子爲什麼會變褐紅色？
我做包子材料是高筋麪粉，白糖，純牛奶，酵母，除了這幾樣材料就沒放過任何東西。蒸好後包子是很白的，但不知爲什麼，當我放冰箱冷藏層或冷凍層過夜，復蒸出來後整個包子變了褐紅色，怕吃了對身體有害，請教一下廚友們爲什麼包子會這樣...
抖臀QQ糖（明膠版），比藕粉版的更Q彈，不粘手，不用復蒸，更適合儲存
做了藕粉版的QQ糖，延展性和外面賣的QQ更相似，但隔夜後需要復蒸才能吃。明膠版的QQ糖確實如其名膠質Q彈，非常彈牙，咬下去還在你口中彈跳的，個人建議明膠版的QQ糖需要3歲以上兒童方可食用（怕小朋友不會咬碎點再吞😂）雖然比藕粉...
仙劍奇俠傳七三蒸仙寶復刻
仙劍系列遊戲是我們90後的回憶，在玩最新款仙劍奇俠傳七時候偶然發現這一道菜品，經過分析感覺可以復刻一下，於是有了這道菜譜。用料鹽適量五花肉300克蔥適量根姜1塊蒜5只糯米1小碗菠菜1顆內酯豆腐1盒澱粉10勺生抽1勺料酒2...
完美複製西貝莜麪蒸餃
#完美複製西貝莜麪蒸餃#最後一次吃西貝蒸餃應該是今年一月在北京，吃完後我默默的在心裏嘀咕，我感覺我好像吃不起西貝了[捂臉]好在，姐聰明啊，姐啥都會自己做啊！用料雞蛋兩個莜麪250克玉米澱粉75克水250克韭菜300克蝦仁200克...
復刻｜李子柒蒸米糕 傳統中式糕點
香香甜甜的米糕看李子柒的視頻自己復刻了一版傳統中式點心純純的米香太喜歡了用料大米粉200克細砂糖60克泡打粉6克蛋清7~8個玉米油60克紫薯泥復刻｜李子柒蒸米糕傳統中式糕點的做法大米粉200克砂糖60克泡打粉6克混合均...
複合面牛肉蘿蔔蒸包
玉米麪和麪粉加乾酵母發酵經鹼水調和做麪皮，牛肉白蘿蔔做餡料，蒸出的包子鬆軟由於加粗糧咬起來有嚼勁、餡料濃香多汁，美味可口，大衆早餐，操作有點難度，主要難點在麪皮製作上用料麪粉300g玉米麪150g牛肉餡200g白蘿蔔1只蔥、...
醋溜大黃魚（美味不復雜：蒸一蒸、澆一澆）2020.04.07
每回去杭州總會點一道西湖醋魚😋今天想着用家裏的大黃魚做一道醋溜黃魚解解饞吧！女兒夾了一塊魚肉嚐嚐～～哇，媽媽，比樓外樓的醋魚更好吃🤤🤤🤤✅講到糖醋魚第一反應覺得做起來麻煩，並不是哦，這一道絕對簡單又好吃😋用料大黃魚...
大刀青元粉蒸肉--復刻的名菜
重慶有一家著名的連鎖餐廳--順風123，據說很多城市都有它的身影。其中有一道“青元粉蒸肉”，幾乎人人都要點。青元，其實就是新鮮豌豆。不同於普通粉蒸肉以紅薯墊底，這道菜改爲用青豌豆墊底。蒸制的過程中，青豌豆吸收了五花...
蒸茼蒿（複雜版）
看了許多菜譜，最終總結了2個版本。以備後時之用。此方是複雜版。用料茼蒿麪粉熟油蒜泥生抽醋蒸茼蒿（複雜版）的做法茼蒿洗乾淨，摘去大梗，吸乾水分。茼蒿曬乾後灑麪粉來回拌，多放麪粉這樣不容易黏。要是每一顆茼蒿均勻的裹上...
覆盤甑蒸飯
單身狗只有一個電飯鍋，用來煮番茄牛腩了，突然想起小時候學做飯的時候，鄉下土竈飯的做法，剛好😊用料大米1杯水1000克復盤甑蒸飯的做法洗米我就不多說了，同時用鍋燒水，要燒開水開後下米，大概水和米的比例話就是剛好多一節指節...
豉汁排骨蒸飯（修復版）
一直沒有更新APP，昨晚突然發現之前幾個月漏掉很多留言，其中一個是關於之前寫的豉汁排骨蒸飯菜譜，很多小夥伴說蒸飯蒸不熟，或者很硬，今天剛好有時間，於是又做了一次排骨蒸飯，調整了一下蒸飯的過程。這個菜譜寫的蒸飯時間會長...
反反覆覆反反覆覆付付付
發發發發發發付付付付付付付付付用料腐竹克白糖克生抽勺鹽克反反覆覆反反覆覆付付付的做法發發發小貼士發發發發發發付付付付付付付付付付付付付付付...
復刻紅樓飲食之「酒釀清蒸鴨子」
……說着，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接着揭開，裏面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯.——《紅樓夢》第六十二回用...
真功夫蒸蛋（完美復刻）
兒子從小喜歡各種蛋菜式，炒蛋蒸蛋蛋卷煎蛋……有蛋必吃一大碗飯。其中真功夫的蒸蛋他最喜歡----特別水嫩、特別鮮，其它飯店蒸蛋沒有一家能如此水嫩。後來摸索出關鍵：不要加水，而是滾開的肉湯。步驟如下：用料雞蛋2個（一人份）...
反反覆覆
剛剛廣告歌用料到底隨時反反覆覆的做法的地方...
完美復刻的西貝莜麪蒸餃-小美版
用料餡料部分韭菜200克雞蛋3個乾貝15粒蝦乾10個料酒50克油30克鹽3克麪糰部分莜麪180克土豆澱粉70克水250克鹽2克完美復刻的西貝莜麪蒸餃-小美版的做法韭菜洗乾淨瀝乾後曬乾水分切末，雞蛋用炒鍋炒的碎一點，備用。乾貝，蝦...
軟歐復烤 米博蒸烤箱
自用記錄，以便日後使用參考。自制麪包，組織果然老化很快，怪不得私房都不做麪包！幸虧復烤後的口感還湊合着。用料軟歐包1片軟歐復烤米博蒸烤箱的做法不預熱，蒸烤盤上放錫紙or烘焙用紙，歐包切片平攤（上面不要蓋錫紙，蓋了錫紙表...
［麒麟之舌搖滾復刻］鳳凰蒸菜卷！
最後的食譜：麒麟之舌的記憶中出現過的一道料理，也是我認爲最像樣的一道。原片中是將俄羅斯的菜卷與日本的味噌湯做了一個結合，被稱作雜煮風味菜卷。我這一道以蒸爲主，我想把它做的更中華一些，在此做些嘗試。用料粘米粉250...
京醬肉絲，後復蒸餅做法
立春要吃春餅，吃春餅怎麼能沒有京醬肉絲！用料甜麪醬一袋豬裏脊肉250克白糖料酒白胡椒粉香油澱粉京醬肉絲，後復蒸餅做法的做法甜麪醬到入碗中加一勺白糖加香油，攪拌均勻。香油是攪拌不進醬裏的，只要把醬和白糖拌勻就可以。...
複製廣東茶樓的清蒸排骨
清蒸排骨在廣東茶樓是最受大衆喜愛的品種之一。它的特色是軟滑、細嫩、清香，其色澤清淡，偏白色，但滋味濃香、不上火，特別是墊在排骨下的芋頭，吸足了肉汁，軟軟糯糯，更好吃。——只要掌握幾個小要點，你在家也能做出跟茶樓一樣好...
我復刻的媽媽復刻婆婆做的肉脯蒸蛋🥚:)
初中的時候，婆婆就沒辦法再做肉脯蒸蛋給我吃啦！那個時候纏着老媽，非要吃肉脯蒸蛋，我媽只好嘗試復刻婆婆做的肉脯蒸蛋。但是因爲她比較懶……不想打雞蛋，所以就直接把雞蛋放肉脯上了，而且也不放香菇。她把這個改名爲“太陽蛋...
牙疼恢復期軟食：燉盅蒸蛋
連續兩週，每週拔一顆智齒。作爲一名合格的吃貨，喝一天清粥就覺得生無可戀。拔牙恢復期飲食要符合溫涼軟稀的要求。蛋羹富含蛋白質，利於傷口恢復，是不錯的選擇。願親們牙好胃口好，吃嘛嘛香，不要受牙痛的折磨～用料雞蛋2個溫水...
毛豆米蒸香腸～老鄉雞復刻版
娃超級無敵愛吃老鄉雞的毛豆米蒸鳳爪，或者蒸香腸，家裏沒有鹹鴨爪，我們就復刻香腸吧！依舊是一道非常簡單的懶人菜譜，歡迎點贊收藏^_^用料香腸根鹽克毛豆食用油毛豆米蒸香腸～老鄉雞復刻版的做法毛豆米冷水下鍋大火煮開後停留...
青花椒鹽烤蛋（復刻汗蒸館經典）
科普一下幾種花椒的不同1、外形不同麻椒：成熟後爲深綠色，風乾後偏棕黃色。藤椒：果實顆粒偏小，果色爲綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。青花椒：小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒，齒縫間有腺點，表面綠色，有細毛，背面蒼綠色，疏生油...