歐包｜速酵混搭版亞麻籽天堂

參考了亞麻籽天堂


和割包發燒友法棍的配方比例

用料  

歐包｜速酵混搭版亞麻籽天堂的做法  

1. 亞麻籽，生麥片，黑芝麻分別炒熟
   炒過的亞麻籽和燕麥片加30g水浸泡

2. 270g高筋粉加184g水，1.2g低糖酵母混勻，蓋30g全麥粉，炒熟的黑芝麻和鹽，入冰箱

3. 大約一小時後將浸泡的亞麻籽燕麥加入麪糰，再加20g水打面至擴展

4. 入冰箱一小時後拿出來摺疊翻面，室溫一小時後再摺疊翻面入冰箱隔夜冷藏發酵

5. 第二天早上6:20拿出來回溫10分鐘後直接整形進行二發，同時預熱烤箱
   二發室溫20分鐘，冰箱5-10分鐘
   170g左右棍子，110g左右小餐包

6. 割包
   蒸汽5分鐘後最高溫度烤30分鐘
   
   這次整形時排氣不足，二發時間較長，麪糰爆發力不那麼充足了。下次可以少放酵母，或者調整二發。