橙子凝乳

根據檸檬凝乳改了一下。糖加的較少，比較酸

用料  

橙子凝乳的做法  

1. 橙子打溼用鹽搓一下，放置10分鐘後洗掉鹽，刮取橙皮屑。注意別太大力，輕輕刮出來就好，不要刮到白色部分，會發苦

2. 橙皮屑跟鹽，糖攪拌均勻。橙皮刮到圖裏這樣就可以，不要完全暴露白色部分，那樣會苦

3. 兩個橙子對半切開，榨汁，出汁約150g

4. 雞蛋打在盆裏，用打蛋器攪散。

5. 加入橙皮屑鹽糖混合物攪拌均勻

6. 加入玉米澱粉攪拌均勻

7. 加入橙汁攪拌均勻

8. 隔水中小火加熱，不斷攪拌

9. 至粘稠，加入黃油20g攪拌均勻融化，冒大泡即可關火裝瓶。

小貼士

沒啥了，橙子很甜可以減糖，橙子很酸可以加糖，很清新的一款醬